日本街头，不乏各类快餐店，除了麦当劳、肯德基，还有不少欧洲快餐店。与日本的传统饮食相比，这些快餐高糖、高盐、高热量，对健康非常不利。
在日本，饮食教育作为全民教育很受重视，已成为中小学的一门基本课程。2005年，日本就将食育写入了法律——《食育基本法》，对食育的重视更是与日俱增。学校的食育教育主要是培养孩子们具有五方面能力，包括选择食物的能力，了解什么食物有益于健康的能力，培养味觉的能力，了解食物生长方式的能力和烹调营养食品的能力。
日本传统料理“和食”以米饭、鱼和蔬菜为主，营养丰富且低热量。在日本的学校里，提供的通常也是“和食”：主食为米饭，两种菜(一荤一素)，一碗豆腐酱汤，外加一小盒牛奶，一份水果。日本从小学到中学，在每次家长会上，老师都尽量鼓励家长给孩子多做“和食”，减少带孩子出去就餐的次数，并将去快餐店的次数限定在一个月两三次以内。
在日本，学校、政府、媒体都在倡导健康饮食，将快餐店的食物缺点反复宣传，广而告之。所以，很多快餐店为了生存，不得不研发低糖、低脂的健康餐。
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