冬天，早上的剩菜、剩饭晚上也不会变质，热热就能吃；中午在饭店吃饭，有的菜没动就已经吃饱了，打包回去就解决了晚餐……对于上班族来说，吃剩饭似乎是很正常的事，但这是对健康不利的做法。北京积水潭医院营养科的主任赵霞提出，日常应打好营养配餐的小算盘，其实保健很简单。
有害饮食
有些习惯吃法有害健康
·剩菜一热再热
为了不浪费，许多人常常会把剩菜热热吃，甚至一热再热，在不断加热的过程中营养已经被严重破坏了。况且，还会增加食物中毒的危险。一般而言，鱼肉建议当天吃完，肉类最多也只能放两三天而已。
·常吃加工肉制品或罐头
在超市里买一些加工的肉制品或者罐头，看上去不但省钱而且省时间，但是在加工肉制品、罐头中通常有太多盐和油，有的罐头里含有大量的防腐剂。这些对健康都有很大的危害，所以最好少吃。
·炒菜的汤汁加水成为汤
有些人为了节省，也以为炒完菜后的汤汁很营养，便直接加水成为一道汤。殊不知这些汤汁有许多剩余的油，会让那道汤脂肪和热量过高。其实家里可以常备金针菇、木耳、香菇等，加个肉丝，就可以成为一道好喝的汤品。
·洗完水果再洗菜
有人为了节水，洗好水果后，觉得水还很干净，可以再洗蔬菜，可是这样反而会增加交叉污染的危险。可以在洗菜池旁放个水桶，用来盛洗水果、洗菜的水，之后可以拿来拖地、擦桌子、浇花等等。
营养高招
营养巧搭配“1＋1＞2”
如果食物搭配合理，可让食物的营养发挥最大的作用，起到事半功倍的效果。
腊八粥是营养配餐的“标兵”：各种杂粮的营养相辅相成，早饭和晚饭多种谷类一起熬粥，对消化系统功能较弱的人最有好处。
猪肝和青椒是绝配：青椒的维生素C含量很高，有利于人体对猪肝中铁的吸收。午饭吃青椒肝尖，不但补铁，也为下午维生素C的流失做补充。
胡萝卜一定要配肉：肉中的脂肪可以促进人体对胡萝卜素的吸收。
鱼和豆腐最佳搭档：鱼中的维生素D可使豆腐中钙的吸收率提高20多倍。
豆腐萝卜促进消化：豆腐属于植物蛋白，多食会引起消化不良，而萝卜能促进消化，若与豆腐同食，有助于豆腐营养被人体吸收。
变废为宝
一材多用营养更充分
有的食物在制作的过程中，一些边角往往被扔掉了，可是要知道，这些“废料”往往营养很丰富，完全可以重新利用。
配料：买了莲子做成莲子排骨汤，用不完的就放在了一边。但其实可把剩下的莲子烩一烩，做成甜点或者和白米一起做成杂粮饭，就又变成了营养丰富的美食。
鱼骨头：一整条鱼可把鱼头切下来，在下一顿饭中煮成鱼汤可补钙、益脑；鱼骨头加上两片肉熬成高汤，做菜的时候都可以使用。
蔬菜皮：削下来的萝卜皮，可以先用盐腌一下，然后将葱丝、碎姜末、香菜段、蒜末、青辣椒丝一同撒入盆中，再浇酱油、香醋、白糖拌成凉菜。茄子萼片可以裹上面之后炸着吃。吃橘子剥下来的皮可以泡水，西瓜皮可以凉拌。
保留营养
多数果蔬适合生吃
绝大多数蔬菜和水果最好还是生吃，这样可以防止维生素C在高温环境下被破坏。生吃不但非常营养，还节省了油和调料，但是在生吃蔬菜的时候一定要注意不要使用过多的沙拉酱，因为沙拉酱中含有的热量很高，最好采用普通调料凉拌的方式。
各种果汁都可以自己在家做，绝对是纯天然、高营养。如果家中的水果吃不完即将坏掉，那么也没关系，可以把水果打成果浆，然 后放到冰箱里冷藏起来，在需要的时候用刨冰机打成水果冰沙。很多水果的营养素在低温的环境中也不会破坏。
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专家盘点：那些饮食习惯是准妈妈最疑惑
让准妈妈疑惑的11个饮食问题
1、可以喝茶或花茶吗?
茶含有咖啡因，会刺激人体的交感神经，准妈妈在白天喝一两杯淡淡的绿茶并没有大碍，但如果晚上饮用就容易造成失眠，尤其28周以上的准妈妈，因为肚 子比较大，睡眠品质本来就容易受到影响，所以准妈妈最好避免在晚上喝茶。另外，茶叶中还含有大量的鞣酸，鞣酸可与食物中的铁元素结合成一种不能被机体吸收 的复合物，孕妇如果过多地饮用浓茶，还有导致贫血的可能。
从医生的角度来看，怀孕期间没有限定不能喝花茶，但需要注意的是，有些花茶中会添加人工香料或添加物，可能对胎儿造成不良影响，因此，选择花茶时必须注重品质，以天然的花茶为主。
2、可以喝咖啡吗?
咖啡含有大量咖啡因，根据调查指出，怀孕期间摄取太多咖啡因会影响胎儿的骨骼生长，也会增加流产、早产、胎儿低体重的发生几率。喝咖啡对胎儿的影响 取决于浓度及饮用量，准妈妈若有喝咖啡的习惯，每天喝1小杯还在可接受的范围内。值得提醒的是，咖啡容易引发心悸、尿频、恶心等现象，准妈妈应事先衡量自 身的身体状况，再决定是否要饮用。
3、可以吃口味重的食物吗?
一般来说，重口味的食物含有较多的盐分和香料，容易造成准妈妈血压升高、水肿，建议孕期还是选择较清淡的食物为佳。
怀孕初期常出现恶心症状，有些准妈妈会吃酸味的食物来缓解，但酸味食品易造成胃酸过多，再加上准妈妈的肠胃蠕动较慢，可能引起胃炎，因此，建议到了 怀孕中后期就不要再摄取太多酸味食物了。辛辣食物和一些热性香料性质温热，如果孕妇长期食用，则会过多消耗肠道水分，降低胃、肠道腺体的分泌功能，造成便 秘。甜食对部分准妈妈来说充满了诱惑力，但如果摄取过量，可能会导致妊娠糖尿病、巨婴、泌尿道感染等问题，准妈妈摄取甜食必须适可而止。
4、化学调味料或残留农药对胎儿有害吗?
化学调味料若摄取过多，容易对身体造成不良影 响，且有些化学调味料还可能引起过敏，所以准妈妈应尽量选择不含化学调味料的餐点，自己做菜时也尽量少 用化学调味料。食物中残存的农药大多可被肝脏分解，不至于会影响胎儿，准妈妈不用太过担心，但必须提醒的是，在烹调之前应该将食物仔细清洗，以减少农药残 留。
5、可以吃生食吗?
孕期吃生食容易出现寄生虫感染的问题，再加上生食的卫生品质较难掌握，有可能因为细菌感染而引起肠胃炎、腹泻。举凡牛肉、鱼片(尤其是淡水鱼)、海鲜等食物，准妈妈都最好避免生吃。
6、可以喝碳酸饮料吗?
怀孕期间应减少饮用碳酸饮料，一方面因其含糖量较高，又没什么营养，有可能引发妊娠糖尿病，另一方面则是因为其中含有CO2，容易造成准妈妈胀气，进而导致胃酸逆流，出现不舒服的情形。
7、可以吃腌制食品吗?
腌制食品的盐分含量高，吃多了容易造成水肿，再加上其口味比较重，准妈妈往往会在不自觉的情况下吃进大量白饭以平衡口感，间接地引发了孕期肥胖的问题。因此，建议怀孕期间最好避免摄取腌制食品，以现吃现做的新鲜食物为优先选择。
8、可以吃油炸食品吗?
偶尔吃点油条及其他油炸食品调节饮食对健康并无妨碍，但如果经 常食用，就会危害健康。因为在加工制作油条的过程中，须添加一定量的明矾，明矾属于含 铝的有机物，食用超量的铝对人的大脑是极为有害的。另外，油炸食品都是在高温下制作的，脂肪渐渐被氧化，会产生有害物质，高温加工的过程中还会不同程度地 破坏食物中的蛋白质和维生素。所以，还是少吃油炸食品为好。
9、不吃早餐对胎儿有影响吗?
现代人生活忙碌，经常忽略早餐，但对准妈妈而言，早餐可说是非常重要，不能忽视。如果准妈妈经常不吃早餐，就可能因为血糖过低而出现头晕、四肢无力 的情形，一不小心很容易跌倒，造成意外伤害。另外，不吃早餐也容易因为空腹时间过长，导致胃不舒服。所以，准妈妈应该每天吃早餐，秉持重质不重量的原则， 摄取充足的均衡的营养。
10、可以喝酒吗?
准妈妈最好不要喝酒。酒精是很强的致畸剂，怀孕期间若一次大量或多次少量饮酒，有可能引起胎儿畸形，造成“胎儿酒精综合征”，患有该综合征的孩子，除了畸形外，儿童期伴有精神发育迟缓、智力低下，因此准妈妈必须特别注意，以免影响自身及胎儿的健康。
11、可以吃冰品吗?
酷热难耐的夏季，冰品充满了清凉的诱惑。基本上，准妈妈吃少许冰品无碍，但应该注意卫生，不要吃卫生质量不合格的冰品，也不要吃太多，以免导致肠胃不适。
久久健康网温馨提示：
已经怀孕的准妈，应当以自己和胎儿的健康为天职，饮食、起居、情感都要以是否适合胎儿为原则。所以，在孕期的不同阶段，饮食习惯也要有所改变。(编辑：苗皓)
怎样培养孩子好的饮食习惯专家支招
养成好习惯，让孩子将终生受益。很多家长都在烦恼同一个问题，而且看似不是似问题的问题，那就是孩子不愿意吃饭，或者是挑食，偏食，吃饭时间长......等饮食问题。要怎样做才能培养孩子良好的饮食习惯呢？
专家建议：让孩子养成良好的饮食习惯，应该从小开始培养。否则一旦形成一种坏习惯后再纠正很困难。许多家长为此发愁，到处寻医问药，总希望能有一种灵丹妙药能改变孩子的不良饮食习惯。其实，习惯是慢慢养成的，而治疗方法也得慢慢纠正。所以，从小培养孩子良好的饮食习惯，会使他们终身受益。
良好的饮食习惯包括：1.饮食要有规律；2.不挑食、不偏食；3.不随便吃零食；4.不暴饮暴食；5.注意饮食卫生。
从很大程度上讲，孩子的饮食习惯是由家长给养成的。比如，应让孩子置身于安静的环境中就餐，一些家长，唯恐孩子吃得少，让孩子边看电视边喂饭；也有的边讲故事边喂饭；还有的追着赶着喂饭；更有甚者蹲着便盆喂饭。久而久之，形成了一顿饭要吃很长时间的习惯。
孩子的食欲不是每餐都很好，有时吃的少些也是正常现象。一部分家长为了弥补主餐进食量的不足，本着吃一口是一口的原则，在非进餐时间以各种零食补充，这样易形成不规律进餐和乱吃零食的坏习惯。孩子对每一种新食品都有一个适应的过程，第一次不喜欢吃的食物可少量，再试喂第二次，第三次，让孩子慢慢习惯这种食品的味道。
大人对某种食物的喜恶不要影响到孩子，不要以家长的口味来安排孩子的饮食，否则易形成挑食和偏食的坏习惯。胖孩子、有肥胖倾向的孩子和食欲好的孩子容易出现暴饮暴食的现象，所以对这部分孩子要适当控制饮食。
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