【主料】
豆腐、熟咸蛋黄各适量。
【辅料】
猪油、精盐、淀粉、葱花各少许。
【制作方法】
①将熟蛋黄用刀切成0.3厘米左右的小块，豆腐用筷子拌碎。②锅内放猪油，油热后放葱花爆锅，再将葱花捞出不用。将豆腐倒入用小火翻炒。③待豆腐热透，除去生味后，放入精盐，淀粉用水调一下，倒入锅中翻炒几下，再放切碎的咸蛋小块，炒匀出锅。
【特点】
咸蛋入锅后经过翻炒由丁变圆，变成一颗颗小红珠，红白相间、咸味可口，营养丰富。
红白豆腐
【主料】
豆腐、鸡血或猪血各适量。
【辅料】
淀粉、盐、葱末、姜末、料酒、食用油、香油各少许。
【制作方法】
①将鸡血(猪血)兑入少量水搅打，捞出血筋不用，加入少量淀粉，上蒸笼蒸熟成红豆腐。②将红豆腐、白豆腐用刀切成4～5分方丁。锅中加油放入锅中翻炒、加料酒、待炒出酒味后，加入葱末、姜末、盐，翻炒熟透出锅加香油。
【特点】
此菜含碳、磷、钾，营养丰富、颜色鲜艳、味美滑嫩。
蘑菇炖豆腐
【主料】
豆腐、鲜蘑菇(人工蘑、野生蘑均可)各适量。
【辅料】
酱油、料酒、盐、香油、味精各少许。
【制作方法】
①将豆腐切成小块放入冷水锅中，略加料酒，用大火烧开，将煮豆腐水倒掉。②豆腐锅内加入鲜蘑菇、酱油、盐和水(水以没过豆腐为好)改用小火烧约20分钟，再加味精、香油。
【特点】
蘑菇炖豆腐，味道鲜美，营养丰富，含高蛋白质、维生素及其他微量元素。还可用鱼肉炖豆腐、虾子炖豆腐、土豆炖豆腐、番茄炖豆腐。
鸡抓豆腐
【主料】
豆腐适量。
【辅料】
豆油、葱花、盐、香油各少许。
【制作方法】
①锅内倒入豆油，油热放入葱花、豆腐翻炒，用锅铲将豆腐压碎，全部炒匀后停火。②淋上香油即可。
【特点】
这是最简便的炒豆腐方法，咸淡均匀，含蛋白质及维生素等营养。
蛋黄豆腐
【主料】
豆腐100克，鸡脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个。
【辅料】
熟油、湿淀粉、精盐、精盐、葱花、鲜汤各少许。
【制作方法】
①将鸡脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀，熟咸鸭蛋黄(红色带油的最好)研成细泥，也加入鲜汤调和，豆腐烫过后用力拌成细泥，加入鲜汤调成糊。②将鸡脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥混合在一起，加入精盐、味精、湿淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。③将炒锅置旺火上，放少许底油，热后下入葱花稍炸一下，放入一半泥糊，略炒一下，放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋香油出锅即可。
【特点】
色泽油亮，形如豆沙，味道鲜香，营养丰富。
【制作关键】
要勤翻炒，防止炒糊，影响口味。
维生素E含量较高的食物有哪些
油脂类食物是含维生素e量较高的食物
油脂类食物是维生素e最佳食物来源之一，其维生素e的含有量在富含维生素e的食物中是最高的。每100克的油脂类食物中，豆油的维生素e含有量高达93.08克，芝麻油的维生素e含量是68.53克，葵花籽油的维生素e含量是54.6克，玉米油的维生素e含量是50.94克，花生油的维生素e含量是42.06克，色拉油的维生素e含量是24.01克，猪油的维生素e含量是21.83克。
果蔬、坚果是人们摄取维生素e最青睐的食物
果蔬、坚果富含多种维生素，也是维生素e主要的食物来源，是人们食补营养元素的最佳选择。果蔬类富含维生素e的食物有哪些?猕猴桃、香蕉、梨、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药、番茄、胡萝卜荞麦、卷心菜、豆芽等，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素e，其中柑桔皮里的维生素e含量比较高。
另外，山核桃、松子、花生、莲子黑芝麻等坚果种子类食物也含有大量维生素e，其中，每100克山核桃含有65.55克的维生素e，每100克的黑芝麻含有50.4克的维生素e，每100克的核桃含43.21克的维生素e，每100克炒过的葵花籽含有26.46克的维生素e。
谷物类，肉类、鱼虾蟹贝类也食品含丰富维生素e
谷物类富含维生素e的食物有哪些?其实，所有谷类粮食都含有丰富的维生素e，特别是种子的胚芽中。值得一提的是，糙米中含维生素e的含量比精米高6.25倍。谷糠中含有丰富的维生素b和维生素e。经验证明，食用谷糠对支气管炎、低血压、贫血、头痛、肩臂酸困、湿疹、肠胃病、、便秘、高血压、肥胖症等都有很好的食疗作用。
肉类、鱼类等动物性食品也含丰富维生素e。在鱼虾蟹贝类食物中，虾和贝类的海鲜与其他海鲜相比含维生素e量比较高。在日常生活，人们补充维生素e可多食虾贝类海鲜。
富含维生素e的食物有哪些?除上述为大家介绍的含有维生素e的食物外，谷类及其制品如挂面、馒头、粳米、糯米、小米;干豆类及其制品如黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆、素鸡、腐竹;菌藻类如黑木耳、金针菇、银耳、海带等，这些食物也都含有丰富的维生素e。
维生素E含量较高的食物有哪些
油脂类食物是含维生素e量较高的食物
油脂类食物是维生素e最佳食物来源之一，其维生素e的含有量在富含维生素e的食物中是最高的。每100克的油脂类食物中，豆油的维生素e含有量高达93.08克，芝麻油的维生素e含量是68.53克，葵花籽油的维生素e含量是54.6克，玉米油的维生素e含量是50.94克，花生油的维生素e含量是42.06克，色拉油的维生素e含量是24.01克，猪油的维生素e含量是21.83克。
果蔬、坚果是人们摄取维生素e最青睐的食物
果蔬、坚果富含多种维生素，也是维生素e主要的食物来源，是人们食补营养元素的最佳选择。果蔬类富含维生素e的食物有哪些?猕猴桃、香蕉、梨、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药、番茄、胡萝卜荞麦、卷心菜、豆芽等，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素e，其中柑桔皮里的维生素e含量比较高。
另外，山核桃、松子、花生、莲子黑芝麻等坚果种子类食物也含有大量维生素e，其中，每100克山核桃含有65.55克的维生素e，每100克的黑芝麻含有50.4克的维生素e，每100克的核桃含43.21克的维生素e，每100克炒过的葵花籽含有26.46克的维生素e。
谷物类，肉类、鱼虾蟹贝类也食品含丰富维生素e
谷物类富含维生素e的食物有哪些?其实，所有谷类粮食都含有丰富的维生素e，特别是种子的胚芽中。值得一提的是，糙米中含维生素e的含量比精米高6.25倍。谷糠中含有丰富的维生素b和维生素e。经验证明，食用谷糠对支气管炎、低血压、贫血、头痛、肩臂酸困、湿疹、肠胃病、、便秘、高血压、肥胖症等都有很好的食疗作用。
肉类、鱼类等动物性食品也含丰富维生素e。在鱼虾蟹贝类食物中，虾和贝类的海鲜与其他海鲜相比含维生素e量比较高。在日常生活，人们补充维生素e可多食虾贝类海鲜。
富含维生素e的食物有哪些?除上述为大家介绍的含有维生素e的食物外，谷类及其制品如挂面、馒头、粳米、糯米、小米;干豆类及其制品如黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆、素鸡、腐竹;菌藻类如黑木耳、金针菇、银耳、海带等，这些食物也都含有丰富的维生素e。
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