酱香红白配
原料:
鹅肝1~2个、肉糜少量、鸡蛋1个、西兰花、胡萝卜,适量淀粉、盐、糖、酱油等。
做法:
1.胡萝卜洗净后切成片状,西兰花洗净,锅中加水和少量盐,滚开后加入胡萝卜和西兰花,烫熟后撩起,装入盘中。
2.鹅肝入锅煮透,切片后码放于盘中。
3.取鹅肝(或前面剩下鹅肝边角)剁碎,与肉糜混合,加入鸡蛋液、少量盐,拌匀后做成一个个小丸子,入油锅煎炸后蒸熟。
4.将小丸子放于盘上,锅中另加酱油、糖、水淀粉做成深红的酱汁,将酱汁淋在小丸子上,就可以上桌了!
营养师提示:
鹅肝和胡萝卜对孩子的眼睛保养很有帮助。可以用鸡肝代替鹅肝,也可以用自制番茄酱汁代替红烧酱汁,孩子同样喜欢。
鸡肝小米粥
原料:
鸡肝1~2只,大米、小米共50克,葱花、盐少许。
做法:
1.鸡肝洗净后,切成小丁,入油锅煸炒,熟后加少许盐,出锅备用。
2.大米、小米洗净后加水煮成粥。
3.将炒熟的鸡肝加入粥中,上面洒上葱花即可。
营养师提示:
杂粮对孩子的身体健康十分有益,不仅小米可以入粥,高粱米、黑米、紫米都可以。
吃好早餐对孩子的健康有益
“中国学生营养日”的宣传主题是“均衡营养、适量运动”。无论是面临中考、高考的学生,还是其他年级的孩子,吃好早餐,对身体健康非常有益。
早餐非常重要,是一天能量和营养的重要来源,也是一天营养的开始。因此,第一要吃早餐,这是非常重要的。第二是要吃好早餐,并不是说吃一点就行了。因为研究发现,吃不吃早餐,以及早餐的营养怎么样,直接影响到孩子上午学习的表现,如果不吃早餐,或者早餐的营养不充足,会影响孩子的短暂记忆力和逻辑思维能力。
怎样判断早餐是否有营养呢?
先不要考虑量,要考虑品种的搭配。第一,包括谷类的食物,像面包、面条。第二,包括动物性的食物,可以是鸡蛋、火腿肠或鸡肉。第三,要有奶类,不一定是牛奶,可以吃其他的奶制品,像酸奶、奶酪。早餐应该有蔬菜和水果,这一点往往是大家容易忽视的。蔬菜水果能够提供人体需要的矿物质和微量元素,这对于孩子的生长发育和智力发育是非常重要的。有些家长不知道怎么去搭配食物,孩子早上爱吃方便面,如稍有一点营养知识就可在方便面里加一个鸡蛋和一些蔬菜,还可以喝一杯牛奶或酸奶,这样对上午保持精力是非常重要的。
吃好早餐对孩子健康有益
吃好早餐对孩子健康有益
不吃早餐或早餐质量不高会影响孩子们的认知能力和学习成绩。研究表明,吃早餐的儿童短记忆能力、数学测试成绩好于没有吃早餐的学生;早餐摄入能量充足的学生的身体耐力、造力、加法运算和数字核对的逻辑判断能力均于能量摄入不足的小学生,早餐吃得好(高蛋白早餐),的学生明显比不吃早餐或早餐质量不好的学生精力充沛、思考问题积极。
吃好早餐对孩子健康有益
科学证明,早餐对于中小学生所需营养和健康是非常重要的。我国有关营养专家调查表明,学龄前儿童、小学、中学生每天吃早餐的比例分别为84.5%、3.4%和81.1%,偶尔不吃早餐的比例分别为4%、5.5%和6.9%。按照早餐中应包括谷类、肉、奶制品和蔬菜水果四类食物方为营养均衡标准,我国少年儿童中早餐质量达到优良标的不足10%。“一日之际在于晨”,来自早餐的能量和营养在全天能量和营养素的摄入中占有重要地位,晚餐和午餐无法替代的,我国的膳食指南建议餐的能量应占全日能量的30%。但在日常生活,早餐最容易被人们忽视。少年儿童营养素摄不足的主要原因往往是因为不吃早餐或早餐量不好。
现在有学生学习任务重,忽视早餐,既能影响孩子正常学习,又可引起多种疾病。如不吃早餐容易患消化道疾病。会降低大脑功能,影响大脑发育。不吃早餐体内胆固醇高。长期不吃早餐还容易患胆结石,并影响儿童发育。
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在我国的少年儿童中,不吃早餐的仍占有定比例。其中原因比较复杂,让孩子自己去摊点购买早点,但孩子将钱做他用;有因为单亲家庭无法为孩子提供早的;有农村孩子因为家庭经济能力有限而节早餐的;甚至还有女孩子为了减肥而刻意不早餐的……即使在每天食用早餐的少年儿童,营养素摄入充分、均衡的也只是一小部分。营养专家介绍,早餐中谷物、肉类、奶制品和蔬菜水果四类以上的不足10%,早餐营养状况并不乐观。
学生早餐既要能提供足够的热量,又要能活跃脑功能。早餐一定要吃好,最好搭配一些新鲜蔬菜。早餐应占全天总热能25.30%,能量来源比例是蛋白质提供的能量占总能量11%~15%,脂肪应占20.3 0%,碳水化合物应占55.65%。
早餐有两类食物不宜多吃,因含有大量淀粉和糖分,进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素,致使脑细胞活力受限,无法最大限度地动员脑力,使工作和学习效率下降;另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物,因摄入脂肪和胆固醇过多,消化时间长,可使血液过久地积于腹部,造成脑部血流量减少,因而导致脑细胞缺氧,整个 上午头脑昏昏沉沉,思维迟钝。脑营养学家认为,科学的早餐原则应以低脂低糖为主,选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁 、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物,再补以谷物、面食为妥。
吃好早餐对孩子健康有益
很多人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋品、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪,但均为含硫磷元素多的食物,属于酸性,而蔬菜不仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素,还含有很多钙、钾、镁,因此属于碱性食品。如果饮食搭配不当,便会引起体内生理上酸碱平衡的失调。酸性食品在饮食中超 量,容易导致血液偏酸性,使血液色泽加深、粘度增大,还会出现缺钙症。若是儿童则容易患皮肤病、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘。
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那么,早餐应遵循什么原则?
1、宁可不吃,不可不喝
早上起床之后第一件事是喝200毫升温开水。经过一夜的代谢,体内有许多废等待排出,身体中的水份散失也很多。早上喝水可以滋润内脏,促进废物排出,防止傲必和结石的发生,使人顿感神清气爽。温开水可以最快地为人体所吸收,排出废物的效果也最好。
许多人提倡在晚上喝牛奶,让其中的钙在夜间生长最旺盛的时候用在骨骼发育中;早上喝也十分重要,因为要获得其中丰富的蛋白质和维生素以及水份。我国营养学家主张,对于发育期的青少年来说,“早一杯,晚一杯”才是最为理想的。有的孩子不能喝牛奶,那么用豆浆、豆奶等代替也可以。
营养学家们指出。而对正处于长身体阶段的孩子来说,吃好早餐尤为重要。因为头天晚上吃进的食物经过一夜的消化已经进入大肠,胃里空空如也,能量严重不足。而上午往往都有繁重的学习任务等待完成,学生们要从8点上课直到12点,中间还有一次课间操。如此大的消耗,空着肚子怎么能应付?
2、淀粉不可少,蛋白脂肪更重要
如果光吃淀粉类食品的话,当时虽然饱了,但因为淀粉容易消化,才过两个小时,也就是10点左右的时候胃里就空了,于是又会感到饿,使大脑的能量供应不足。所以,早餐应当供应一些含有蛋白质和脂肪的食品,例如牛奶、鸡蛋、肉类、豆制品等。脂肪具有降低胃蠕动的作用,让食物在胃蠕动的作用,让食物在胃里停留更长的时间,直到12点午饭开始之前。
中国人有早晨喝粥的好习惯,在粥中加些豆子、花生、薏米、红枣等。既能够补充蛋白质,又能补充矿物质,配上一点小菜就成为非常经济而营养丰富的早餐了。
在外吃早饭时,不要总是选择油炸食品,而要选择牛肉汁豆腐脑加烧饼、鸡蛋煎饼加小豆稀饭之类营养丰富又容易消化的食品。
3、过分油腻不可取
如果早餐吃得太腻太多,就会给肠胃增加过重的负担,使血液长时间地集中在胃部,影响大脑的血液供应,使孩子早晨前两节课不能迅速地集中注意力进入紧张的学习中。因此,饮食中要有点脂肪,又要容易消化,不可使动物脂肪过量。平时身体较弱、肠胃不健的孩子消化力差,如果吃了冷凉的荤食,容易发生胃肠不适,影响一上午的学习。家长要按照孩子的体质,安排温热、清淡、可口的早餐。
4、安排早餐要合理
添加水果和蔬菜早上做饭时间紧迫,削苹果也不便,可以吃桔子、草莓、番茄等维生素C既丰富、吃起来又简单的蔬菜水果。蔬菜水果里面的维生素c和有机酸会让人感到精神振作,最好是在喝过水和牛奶之后、早餐开始之前就吃。
如果早餐吃汤面的话,在汤里加点绿菜叶是个好办法。假如实在没有水果和蔬菜,能吃一片果味维生素c也是很好的。
总之,一份营养均衡的早餐食谱可以是、一袋牛奶或奶制品、几片酱肉或一个鸡蛋、一份蔬菜或一个水果。作为孩子早餐主要准备者的家长不仅应该为子女提供营养丰富的早餐,而且自己也要每天吃早餐,为培养孩子良好的健康行为作出典范。
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