如今,蔬菜在人们日常膳食中所起到的作用得到了前所未有的肯定,对于正在快速长身体的孩子来说,蔬菜更是不可或缺。现在,越来越多的人选择到超市买菜了。那么,在超市里选购蔬菜要注意些什么呢?高级营养师王琦老师为你讲述其中的技巧。
蔬菜选购
选深绿色叶菜
据王老师介绍,按我国营养学家的推荐,孩子每天要吃400-500克蔬菜才能保证营养均衡,其中,200克以上是深绿色叶菜。深绿色叶菜,是以茎叶为主要食用部分。它在蔬菜中营养价值最高,比如菠菜、小白菜等,大白菜和圆白菜都不算深绿色叶菜,因为它们叶子颜色太浅,营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜,如绿菜花等。家长可以有意识地为宝宝选购一些深绿色叶菜。
识别食品标签
据了解,按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质;无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标的问题;绿色食品蔬菜种植中不用任何中高毒物质。家长想要选购哪一类蔬菜,要看有没有相应的产品质量认证标签,而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜,如果上面标明了品牌和产地,看起来很新鲜,也可以放心购买。
冷柜菜更放心
蔬菜贵在新鲜。王老师告诉记者,采收后放在室温下,维生素的分解速度非常快,有毒物质亚硝酸盐的含量会迅速上升,所以蔬菜应当储藏在冷柜中而不是室温存放。保鲜膜可以减轻水分的流失,延缓营养素的损失,因此,选择冷柜中加保鲜膜的菜比较放心。同时,家长还要注意蔬菜包装上的日期,仔细查看蔬菜的新鲜程度,尽量选最新鲜的菜才能真正保证安全性和营养性。
温馨提示:
最好到人流量大的超市购买,因为菜卖得快便会相对新鲜;不要经常被所谓的“特价菜”吸引,味道、口感和营养都变差的蔬菜,再便宜也是不值得购买的。
认识薯类食物
薯类食品包括马铃薯、红薯、芋头等,是很多宝宝都喜欢吃的食物。薯类的主要成分是淀粉,其中有一种特殊的淀粉,叫做抗性淀粉,属于食物纤维类,这种淀粉食用后在胃内停留时间较长,在小肠内不消化吸收,只有在大肠内被双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等益生菌发酵降解,生成短链脂肪酸,作为结肠细胞的能量来源,有增强结肠运动的功能,可以防治便秘。此外,薯类富含的食物纤维能够在消化道里吸水膨胀,增强肠蠕动的同时,增加粪便的体积,对预防便秘很有效。薯类食品脂肪含量并不高,只占0.1%,只要孩子食用的量不过多,不超过能量需要,就不会转变成脂肪储存起来。另外,薯类食品维生素含量也很丰富。
薯类的制作方法同样重要,煮食或做汤,营养吸收好。但是,由于烹调方法选择不当,维生素会大量损失,尤其油炸的加工方法,能增加脂肪,成倍提高能量,因此,要避免让孩子过多食用油炸薯条和烤地瓜。
为宝宝制作辅食的第一步挑选新鲜蔬菜的小技巧
6个月之后的宝宝,单纯的靠母乳的营养已经无法满足宝宝生所需。所以,添加辅食成了当务之急。
宝宝辅食吃什么好?其实,宝宝辅食除了要选择粗粮为主食之外,富含丰富维生素的新鲜蔬菜与水果更是不可缺少。
只是,对于那些重来不进菜市场,菜都挑不来的80后或90后,试问你们又拿什么去给宝宝做好辅食呢?
所以,今天小编要教你为宝宝做辅食必须走出的的第一步,手把手教你如何挑蔬菜。简单实用的小窍门,快快学起来吧!
西葫芦
挑选西葫芦时注意选择表面光滑、翠绿色、根部有白毛的为好,这样的用指甲掐一下会有水份侵出。
相反表皮没有光泽,有褐斑,根部萎缩,没白毛的不建议买。
西红柿
西红柿表面通红,捏上去发软,这种西红柿成熟度最合适,要有叶子更好,叶子越新鲜证明西红柿新鲜度越好。
底部已经变成深红色的,说明已经熟透了,这样就是要腐烂了。
还有是表皮很硬没有韧性的,这说明西红柿还没熟的,不要买。
土豆
土豆是咱们辅食中常用的,挑选土豆时,第一要注意土豆的表面要完整,肉色浅黄的最好,同时要注意不要有芽眼,有芽眼就说明马上就要发芽了,发芽的土豆就不能再食用了。
还有,妞们买的时候还要注意不要购买绿皮土豆,这种绿皮土豆是有毒的,是不能食用的。
白萝卜
挑选白萝卜的诀窍就是同等大小的白萝卜分量越大水分越足,还有就是白萝卜的须越直,无分叉,新鲜度越高。
最后一点看白萝卜的根部,根部越长越直越好。
牛油果
常见的牛油果一种是黑色一种是绿色,黑颜色的牛油果买回来建议当天食用,绿颜色的可以放置2-3天等表皮变成黑色再食用。
当牛油果有果汁味道,就说明已经腐烂了,最好别买,下面这张图是牛油果成熟的几个阶段的外皮颜色,妞们可以参考下。
切开的牛油果可以在切面撒上柠檬汁,然后裹上保鲜膜保存在冰箱里。
黄瓜
挑黄瓜我估计妞们都听过“顶花带刺”的说法,顾名思义,就是黄瓜头带花,然后身上有小毛刺外还有一层白霜,这样的黄瓜是最新鲜的。
不新鲜的黄瓜身上刺已经没有了,花也掉了,这种放置时间长的黄瓜身上还有可能会有挤伤,这样的就不建议购买了。
还有现在超市常见的乳黄瓜(水果黄瓜)适合做凉菜,不适合做辅食,妞儿们要知晓。
玉米
选择玉米时要注意颗粒排列饱满整齐的玉米越好,这样的玉米粒还能挤出水分,建议买带皮的玉米,这样的新鲜度更好。
现在市面上还有一种是冷冻过的玉米,这样的玉米粒已经萎缩,这样的就不建议购买了。
芹菜
挑选芹菜有两种方法,根茎饱满翠绿、叶子新鲜的是好芹菜
根茎发软、叶子蔫掉的芹菜就别买了。
芹菜根部越小越好,根部越小的芹菜越嫩。
西兰花
冠部越紧致密集的西兰花越新鲜
相反松散的西兰花就不建议购买。
给宝宝选择蔬菜泥还是蔬菜汁
我们都知道自宝宝出生至四个月左右的时候,就可以给孩子添加辅食了。大多数的人刚开始会给孩子添加蔬菜汁,不过现在有人建议添加蔬菜汁还不如添加蔬菜泥呢?那究竟这两个哪个更好呢?
蔬菜是人体重要的营养源,摄入蔬菜营养对于婴幼儿尤其重要。各种蔬菜含有不同的营养素,如维生素A、B、C类,蛋白质、钙、铁、锌、硒等微量元素,还包括膳食纤维。幼儿进食除了应从营养需要与均衡摄入出发,适量安排蔬菜的品种之外,注意幼儿的消化吸收,采用正确的食用方法非常重要。
生食或煎炸过的蔬菜食品,孩子很难消化吸收,是不宜采用的。传统用水煮菜汁,虽然孩子能消化吸收,但由于加温过高,蔬菜主要营养大部分已受到破坏而流失,降低了蔬菜的营养价值,同时孩子也得不到蔬菜中膳食纤维的补充,容易造成消化不良性的便秘。
由于技术进步,幼儿食品工业的发展,市场上有一些蔬菜加工新产品,如蔬菜粉、蔬菜泥很适于幼儿食用。这种产品既保留了自然食品的风味及各种营养素,也含有利于孩子消化的膳食纤维,食用安全、方便,是孩子必要的辅食,宜经常适量食用,有利于孩子的健康成长。
蔬菜泥口味属于,做法属类,但怎么做蔬菜泥最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道蔬菜泥吧~~
【材料】绿色蔬菜(也可用土豆、南瓜、菠菜等代替)10g、牛奶两汤匙、玉米粉1/5-1/4小匙。
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