◆鸡蛋误区ABC
误区A
产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区B
不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
误区C
生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。
◆聪明吃鸡蛋
⊙最营养的烹饪方法:
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
注意,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
⊙一天吃多少
鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
⊙蛋白好还是蛋黄好
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
宝宝营养食谱:鸡蛋的7种做法
所有妈妈都知道,鸡蛋的营养是非常丰富的,而且它的味道也是多数宝宝喜欢的,更好的是鸡蛋的做法吃法非常多,在这里,亲亲宝贝小编就推荐7种最适合宝宝吃的鸡蛋的做法,希望妈妈们能用心的学一学。
所有妈妈都知道,鸡蛋的营养是非常丰富的,而且它的味道也是多数宝宝喜欢的,更好的是鸡蛋的做法吃法非常多,在这里,亲亲宝贝小编就推荐7种最适合宝宝吃的鸡蛋的做法,希望妈妈们能用心的学一学。
一、蛋花藕粉
1、材料:
鸡蛋、水、藕粉、糖
2、做法:
将藕粉加半勺水搅成水淀粉,加水、牛奶搅拌。
边煮边搅,煮沸后淋上打散了的鸡蛋,边煮边搅。最后放糖。
3、小贴士:还可以用此方法作杏仁蛋羹,把藕粉换成杏仁糊。
二、水果蛋羹
1、材料:鸡蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、时令水果,不推荐用苹果太容易氧化。
2、做法:把蛋等蒸熟后,再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。宝宝一般会很爱吃。
三、其他蛋羹
准备好不同的材料,放入鸡蛋中蒸成蛋羹,就成了不同口味的蛋羹了。
1、番茄蛋羹:把番茄切成泥放入鸡蛋中同蒸。
2、蔬菜蛋羹:把菠菜、胡萝卜切成泥放入鸡蛋中同蒸。
3、肉泥蛋羹:把猪肉泥或者牛肉泥等放入鸡蛋中同蒸。
4、三鲜蛋羹:把虾泥、猪肉末、蘑菇、葱等放入鸡蛋中同蒸。
四、酸奶蛋羹
1、材料:
鸡蛋1个、酸奶一大勺,糖适量
2、做法:
123岁宝宝补钙食谱爱心鸡蛋营养餐
3岁时,孩子对钙的摄取量每天增至600毫克。调查显示,我国3岁婴孩子饮食中的钙仍达不到需要量。
因此,每天还应为宝贝补钙150-300毫克,奶及奶制品也仍是饮食中不可缺少的成分。每天最好饮奶400毫升左右,同时注意安排奶制品、骨头汤、小虾皮、鱼类等富钙食物。
富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
所以小编今天就为大家介绍两道以鸡蛋为原料的食谱。
1、猪肝鸡蛋
原料:
新鲜猪肝50克,新鲜鸡蛋—个,大米100克。
做法:
①先将大米在锅内熬到开花为度。
②将猪肝制成泥状,用少许食用油炒热备用。
③将鸡蛋制成蛋花,与热鸡肝一起放进粥内熬成粥状,待温,调味后食用,隔日一次。
2、洋葱虾仁炒蛋
原料:
鸡蛋、洋葱、新鲜虾仁、橄榄油、番茄酱、原味沙拉
做法:
①将洋葱切成碎末,虾仁拍碎切细末,备用;
②将鸡蛋打入碗中,加入洋葱末和虾仁末,打散;
③把橄榄油置锅中稍热,倒入蛋液,炒散,然后加入番茄酱和沙拉,再翻炒一下即可。
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