导读： 婴儿辅食首选蛋黄从哪里来的？ 为什么不建议蛋黄作为首选辅食呢？ 国外对婴儿吃蛋黄是怎样建议的？ 宝宝什么时候可以吃蛋黄？ 不愿意选择市售米粉怎么办？ 婴儿辅食为什么要首选富含铁食物？
为什么不建议蛋黄作为首选辅食
最近，一位学医的硕士老同学告诉我：“我家妞4个多月了，开始添加蛋黄了，宝宝可以吃到1/4个蛋黄了。”原来，这位学医的老同学和很多家长及医务人员一样，还在遵守着“传统”观念——婴儿辅食首选蛋黄！
婴儿辅食首选蛋黄从哪里来的？
宝宝辅食首选蛋黄的说法，曾经出现旧版本的儿科相关教材里。但这种观点至今还影响着很多人，不少儿科或儿保科医生依然还在遵守着这个理念。但无论是《中国居民膳食指南(2007)》，还是在国外的指南上，都不建议婴儿辅食首选蛋黄。
为什么不建议蛋黄作为首选辅食呢？
可能的原因：这个时候的宝宝需要及时引入富含铁的辅食，来弥体内储存的铁的不足；宝宝此时淀粉酶开始活跃，可以消化含淀粉类食物，可以考虑引入谷类食物；蛋黄虽然营养丰富，但所含的铁为磷酸铁，吸收率低，不是补铁佳品。
吃蛋黄真的能补铁吗？很多父母都相信鸡蛋黄含铁多，1个蛋黄含铁约0.4mg，其铁的吸收率为3%，鸡蛋黄并非补铁佳品。——@培儿屋医生
国外对婴儿吃蛋黄是怎样建议的？
以前没有相关数据，所以依据专家意见来建议的，就会建议晚点加这些容易过敏的食物(蛋黄、鱼类等)。近些年来有了相关数据。现在认为，晚添加并不会降低过敏风险，辅食种类也应该丰富才好。毕竟过敏是个体的，绝大数多孩子不过敏。尝试后过敏才暂停和推后添加，不过敏就可以吃。因此，现在没有关于几月后才能添加某种食物的建议。开始加辅食后，所有都可以加，不分先后，只需要确保包含高铁辅食。——@夏天的陈小舒
宝宝什么时候可以吃蛋黄？
虽然蛋黄不是宝宝的首选辅食，但不意味着宝宝一直不能吃，毕竟蛋黄营养丰富。考虑到首选辅食的重要性，蛋黄可以在宝宝接受富含铁的辅食之后添加。满6个月给吃蛋黄不代表会有什么问题，但蛋黄作为婴儿的辅食之一，7月龄开始尝试蛋黄也不迟，从1岁以后开始吃蛋黄也没有问题。
婴儿辅食首选不是蛋黄，应该是什么？
目前，世界上较为公认的观点则是，首选强化铁等营养素的谷类食物，如强化铁的婴儿米粉。
选什么口味的米粉？目前市场米粉品牌很多，作为儿童营养专业人士，个人认为最好不要选择加糖的米粉，而是原味婴儿米粉。因为加糖米粉可能会到让宝宝对含糖食品成瘾，或干扰原味的食物的摄入，还可能给会影响宝宝血糖的稳定，增加宝宝的胰岛负担。
当然，市售的米粉含有蛋黄、牛奶等成分，有过敏体质或对蛋黄、牛奶等过敏的部分宝宝，则需要谨慎选择。如果对市售米粉过敏，则可能需要考虑自制米粉，或选择不含过敏成分的米粉。
不愿意选择市售米粉怎么办？
即使宝宝对市售米粉不过敏，但有的家长对市售米粉信心不足(尤其受米粉铅严重超标事件的影响)，不愿意选择市售米粉该怎么办？这时候也要自制米粉。从营养角度分析，个人认为，用糙米或小米制作的米粉比精白的大米更有营养。为了从食物中获得吸收率较高的铁，需要及时引入肉泥、鱼泥、肝泥(安全来源的)等含铁丰富的辅食，以免宝宝因铁摄入不足导致缺铁性贫血。
对于尝试蛋黄发现过敏的宝宝，则最好等1岁以后再尝试添加蛋黄，如果仍然过敏则需要继续回避。如果对蛋黄不过敏，一般在1岁左右可以尝试全蛋，如蒸蛋。有的家长问每天必给宝宝吃蛋黄吗？事实上，蛋黄也不需要每天都给。
婴儿辅食为什么要首选富含铁食物？
根据《中国0-6岁儿童营养发展报告》指出，2010年，6-12 月龄的宝宝患贫血率最高，农村儿童贫血患病率高达28.2%。而缺铁的发病率超过40%，6-12月龄的宝宝之所以出现这么高的贫血率，主要原因在于而辅食引入的不当造成缺铁性贫血。因此，婴儿的首选辅食需要富含铁的米粉、肉泥、鱼泥等还是有一定道理的。
因此，婴儿的首选辅食不是蛋黄，而是富含铁的食物包括米粉、肉泥、鱼泥等，但蛋黄可以作为宝宝的辅食，在确保富铁辅食添加后，就可以尝试蛋黄了。但不要光指望蛋黄给宝宝补铁！
作者简介：刘长伟，南京市儿童医院营养医师，儿童营养师，营养硕士，营养科普学者。
为宝宝选择辅食，不妨参考七建议
给宝宝挑选辅食避免3大误区
误区一：味道好的辅食对宝宝更好
很多人在挑选辅食的时候都会关心味道到底好不好，其实味道好的辅食往往都有添加麦芽糖精或者香精。宝宝一旦摄入过量，就会造成偏食等情况发生，而且不利于宝宝进行吸收。
所以，在选购辅食的时候一定要留心看配料表，尽量不要选择有人工合成的辅食。
误区二：好的辅食是不含糖的
摄入过多的糖会导致宝宝肥胖和蛀牙，所以妈妈们都认为不含糖的辅食时对宝宝有好处的，但是，宝宝的生长发育是需要糖类的，并不能够把辅食中的糖类都驱走。
所以，尽量不要选择含蔗糖的辅食，而要选择葡萄糖取代蔗糖的辅食产品。
误区三：自制辅食一定比市面上卖得好
很多妈妈认为，自己制作的辅食不仅食材新鲜，而且制作过程也很卫生，绝对比市面上卖的要好。但是同时也有很多妈妈觉得肉类辅食很麻烦，所以迟迟不给宝宝添加，从而造成营养不均衡。
其实现在市面上很多的辅食都比自制辅食的营养要更全面，所以妈妈们其实也不用过分纠结，只要选对产品就可以放心给宝宝食用啦。
根据国家质检总局建议，消费者在选购婴幼儿辅助食品时应注意以下几点：
一、尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。规模较大的生产企业技术力量雄厚，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，产品质量较有保证。
二、看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买，这是保证产品质量的基本条件。
三、看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等基本营养成分，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。
四、看产品包装说明。如国家标准规定，婴儿配方粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品；6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。如断奶期配方米粉，还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等字样，这些声明是企业必须向消费者明示的内容。
五、看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致。有米粉的香味，无其它气味，如香精味等；产品应为粉状或片状，干燥松散，均匀无结块；以适量的温开水加热或煮熟，经充分搅拌呈润滑的糊状。
六、分清即食类产品和非即食类产品。即食类产品用适量的温开水冲调即可食用；非即食类产品，需冲调后煮熟方可食用。
七、注意产品的保质期及贮藏方法，果泥肉泥、果蔬菜汁类开盖后要置于冰箱内保存，并尽快在产品标示的保质期内食用完。
所以给宝宝选购辅食是有学问的，育儿是一个漫长艰辛的道路，在这条路上，家长要多多学习，才能养育出健康聪明的宝宝。
添加辅食蛋黄不是首选
四个月断奶后家长都会开始给宝宝添加辅食，尤其是蛋黄，否则宝宝会因缺铁而贫血。日前一项“儿童早期喂养状况调查报告”表明，有七成的家长都是这样做的。
但是现在这种做法开始受到一些专家的质疑，蛋黄已经不再是医生推荐的宝宝辅食添加的首选。
专家说，过去人们一直认为，与米粥、烂面条等食物相比，蛋黄的营养更全面，尤其是铁的含量很丰富，所以习惯于将蛋黄碾碎、用水调成糊状来作为婴幼儿辅食添加首选。但是在最近的第二届中国儿童保健高层论坛上，专家一致认为，蛋黄中的铁并不容易被小婴儿吸收，过早添加反而容易引起过敏反应。
专家介绍，国外家长的做法是等婴儿一周岁以后再给吃蛋黄，因为此时蛋黄对身体营养的补充才会真正达到效果。
给小婴儿添加辅食要让他的肠道有一个三步走的适应过程，先吃一些谷类的米粉米糊，然后逐渐添加一些水果和蔬菜，等孩子8个月左右时逐渐尝试添加一些动物性的食品。这样小婴儿才真正能做到营养全面，消化系统适应。
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