鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢？世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍，蒸鸡蛋羹时，注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节，可使鸡蛋羹更鲜嫩。
打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。
鸡蛋在热水壶里大概煮几遍才能熟 热水壶煮鸡蛋会爆炸吗
煮鸡蛋是很多人都会做的事情，但是有时候懒起来真的很神奇，可以利用一些可以煮的东西，例如热水壶，那么鸡蛋在热水壶里大概煮几遍才能熟呢？
鸡蛋在热水壶里大概煮几遍才能熟
2-3遍，根据实际情况而定。
热水壶热水的时间很短，一般来说5-8分钟就能够煮熟，而鸡蛋在这么快速加热的情况下，很难彻底的加热，所以一般需要重新煮制2-3遍。
所以鸡蛋在热水壶中大概需要煮2-3遍左右才能够完全的煮熟，若是喜欢吃溏心蛋的话，也可以只煮制1-2遍。
鸡蛋在热水壶中煮制的次数还是需要根据实际情况而定，若是热水壶的热力比较大，那么其煮熟会越快。
热水壶煮鸡蛋会爆炸吗
不会爆炸。
热水壶煮鸡蛋是不会爆炸的，热水壶加热鸡蛋原理就是利用水的热度加热鸡蛋而已，其本身是不会造成鸡蛋爆炸的，而热水壶只要本身是没有什么问题，其也不会因为煮鸡蛋而发生爆炸。
而鸡蛋只有放入热水壶中才会发生爆炸，因为微波炉是利用微波对物质分子震荡进行加热，鸡蛋经微波炉加热后会导致内外压强不平衡，从而就发生了爆炸，所以用不能使用微波炉加热鸡蛋。
为啥电热水壶煮不熟鸡蛋
时间不够。
电热水壶其实是能够煮熟鸡蛋的，因为鸡蛋蛋黄的凝固温度是72度左右，蛋白是60度左右，而电热水壶的水温能够达到100度，所以是能够煮熟的。
煮不熟的原因主要是因为时间不够，电热水壶加热的时间很短，一般在5-8分钟，而鸡蛋并不能那么快速达到70度，是缓慢升温的，所以煮好之后，只是将鸡蛋焖在热水中，也是能够将鸡蛋煮熟的。
电热水壶煮鸡蛋的弊端
电热水壶煮鸡蛋从危害方面来说，并没有什么对人体有害的成分，其就如同清水煮鸡蛋一样，没有什么弊端。
只是电热水壶煮鸡蛋效果并不是很好，因为电热水壶水很容易出现滚动的现象，鸡蛋很容易出现受热不均匀的情况，从而出现破损，导致鸡蛋煮不好。
煮鸡蛋是很多人都会做的事情，但是有时候懒起来真的很神奇，可以利用一些可以煮的东西，例如热水壶，那么鸡蛋在热水壶里大概煮几遍才能熟呢？
怎么用热水壶煮鸡蛋
1、将鸡蛋清洗干净。
2、在电热水壶加水，将鸡蛋放入电热水壶里面，注意避免鸡蛋被碰破。
3、然后盖上盖子，按上开关按钮。
4、等壶里的水烧开后，焖煮一会鸡蛋。
5、最后把壶里的水倒出来，将鸡蛋拿出来即可。
滑嫩爽口的鸡蛋羹
前几天看人家介绍一种新的蒸蛋法，趁机试验下，非常成功，和大家分享一下。
制作材料：
土鸡蛋2个、芝麻油1勺、六月香有机酱油1勺、凉开水半杯
1、鸡蛋敲破后倒入盘中
2、用筷子搅拌均匀
3、往搅拌均匀的鸡蛋液中倒入准备好的凉开水(水和鸡蛋的比例是1：1.5)
4、继续搅拌，使鸡蛋液和水充分混合均匀，在搅拌的过程中，会出现气泡，建议用筷子把气泡清理出盘
5、蒸锅中烧水，等水开后，改中火，将准备好的鸡蛋液蒙上一层保鲜膜后上锅蒸，约5分钟左右关火即可出锅
6、给孩子吃之前，淋上1勺香油、1勺有机酱油调味即可
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