学龄前儿童的生长发育进入了一个新的阶段,在这一时期,孩子们对各种营养素的需求更加高、更加全面,如果在饮食方面做得不当,很容易引起缺乏。父母们了解儿童最易缺乏哪几在营养素吗?
学龄前期儿童生长发育非常旺盛,所以各种营养的供给对此时的儿童至关重要。人体必需的营养素可分为:(1)能量;(2)宏量营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物;(3)微量营养素:维生素、矿物质;(4)其它膳食成分:膳食纤维、水等。
学龄前儿童在发育时,最易缺乏的营养素有:
一、维生素A
维生素A作用
1、维护夜视功能
维生素A的重要生理功能是维护夜视功能。如果维生素A供给不足,就会造成眼睛在强光下能看东西,但在弱光下就分辨不清,或需较长时间才能看清周围环境。
2、免疫功能
维生素A缺乏可使机体细胞免疫功能降低,另一方面,呼吸道或消化道感染又能加重维生素A缺乏。
维生素A缺乏或过量的危害
维生素A缺乏引起干眼病、角膜溃疡甚至穿孔、夜盲症、易患呼吸道感染等。儿童维生素A缺乏会导致生长发育迟缓及影响骨骼及软组织增长。而长期过量摄入将导致中毒,患儿过度兴奋、生长停滞、肝脾肿大,婴儿有颅压增高、呕吐等现象。
食物中的维生素A
维生素A只存在动物性食物中,以动物肝脏含量最丰富。奶油、蛋黄及鱼子中含量也较高。植物性食物中含有大量可转化为维生素A的类胡萝卜素,以深绿色及红黄色蔬菜、水果中为多。
二、钙
钙的作用
钙是塑造骨骼的主要材料。此外钙有维持神经、肌肉兴奋性,并有镇静、安神作用;钙离子被称为凝血因子之一,启动和激活血液凝固过程。
钙缺乏的危害
儿童,尤其是快速成长中的婴幼儿,短暂的钙摄入不足或其他原因引起的钙减少,由于急性血钙降低,神经兴奋性增高可引发手足抽搐,甚至惊厥。
长期摄食钙过低并伴有维生素D缺乏,日晒少,可引发生长发育迟缓、软骨结构异常,骨钙化不良而出现多处骨骼畸形、牙齿发育不良等,称为佝偻病。
食物中的钙
在日常膳食中,乳类含钙量高,易吸收,是儿童膳食钙的良好来源。儿童膳食可食用连皮带骨的小虾、小鱼及一些硬果类,以增加钙摄入量。豆类、绿色叶菜类也是钙的良好来源。
三、碘
碘的作用
从妊娠开始至生后2岁脑发育必需依赖甲状腺激素的存在,而碘缺乏可致甲状腺激素分泌减少,导致不同程度的脑发育落后。
碘缺乏的危害
碘缺乏可引起单纯性地方性甲状腺肿;儿童可表现为体格发育迟缓、智力低下、严重的可致呆、傻等。
儿童成长发育所需的营养素
宝宝的健康成长是父母最大的心愿,而合理的膳食安排是宝宝们健康成长的必要保证。儿童在不同年龄阶段,对营养成分有不同的要求。
营养专家表示儿童的身体处于生长发育时期,需要吸收大量的营养素。而人体中的某些营养素是人体自身所不能合成的,或无法长期贮藏的,需要从每天的食物中得到不断地补充。下面是儿童成长发育过程中所需的一些营养素介绍。
儿童生长所需的营养素(一)
维生素A
维生素A的缺乏是一个世界性的营养问题,不仅普遍存在发展中国家,而且存在发达国家。维生素A缺乏多见于2-5岁儿童,少见于成人。儿童在断乳或无条件乳类喂养时,由于普通的面粉中不含维生素A,极其容易造成维生素A缺乏,缺乏维生素A会使小儿抵抗病毒能力下降、生长发育缓慢。
儿童维生素A的补充:
一是维生素A原,即各种胡萝卜素,存在于植物性食物中,如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类,含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等;
另一类是来自于动物性食物的维生素A,这一类是能够直接被人体利用的维生素A,主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。
维生素B
处于生长发育中的孩子们,好动,活动量增加,要及时增加与热量代谢相关的维生素B族,其中维生素B1被称为大脑及肌肉的维生素,维生素B2在食物加工时极其容易损失。
B族维生素的来源:B族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中。它是一类水溶性维生素,大部分是人体内的辅酶。
维生素C
维生素C影响儿童牙齿、骨胳的形成,缺乏后可使牙齿、骨胳变得脆弱,容易发生损伤和折断。因此儿童缺乏维生素C可以影响牙齿的生长和骨胳的形成。
富含维生素的食物表:
排名食物分量(g)维生素C量(mg)
No.1樱桃50500
No.2番石榴80216
No.3红椒80136
No.4黄椒80120
No.5柿子150105
No.6青花菜696
No.7草莓10080
No.8橘子13078
No.9芥蓝菜花6072
No.10猕猴桃10068
维生素D
是一种特殊的维生素,帮助钙的吸收,能有效地促进骨钙化,促进成骨。北方的冬天时间长、日照时间短,维生素D不能在紫外线照射下发生变化而供人体使用,在北方生活的年轻父母亲更应及时地给小儿补充维生素D,并多晒太阳,让孩子骨骼健康生长。
含有维生素D的食物:一般的食物维生素D含量不丰富。含量较多的食物有海产鱼类、蛋类和黄油。维生素D强化食品多为奶类食品和婴儿食品。近年来多数城市采用鲜奶强化维生素D的摄入。
卵磷脂
卵磷脂是大脑必要的活性物质。儿童和青少年从膳食中补充适量的卵磷脂可提高智力。
卵磷脂的食物来源:卵磷脂主要含于大豆和鸡蛋蛋黄。
儿童生长所需的营养素(二)
食用蛋黄等食物即可以满足人体正常的需要。每日食用1~2枚鸡蛋,可满足人体对它的需要,其效果优于服用从植物中提取的卵磷脂。
此外,卵磷脂在鱼头、芝麻、蘑菇、山药、黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量,但营养及含量较高的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
另外母乳也是小宝宝补充DHA的主要来源,,以母乳哺养孩子的妈妈,也应该补充DHA,以防DHA的不足。据英国的鲁卡斯博士的研究报告,以母乳哺养的孩子,智商(IQ)比一般孩子高。
钙
钙是儿童生长发育最重要的常量元素之一,儿童 长发育阶段必须摄入充足的钙,以保障儿童旺盛的骨骼生长需要。
钙的食物来源:几乎所有食物中都含有钙,但钙含量相差很大。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类,乳制品中的钙吸收率也很高;其次是蛋类、尤其是蛋黄中钙含量高,其他像大豆类制品、硬果类食物(如花生仁、核桃仁),海产品如虾皮、虾米、海带、紫菜,带刺骨制成的鱼松、肉松,蔬菜中的金针菜、萝卜、香菇、木耳等钙含量都比较高。动物骨骼如猪骨、鸡骨等钙含量很高,但难溶解于水,所以民间通常用骨头汤来喂婴儿,应在熬骨头汤时适量加些醋,可使骨头中的钙有少量溶解到骨头汤里,才有些补钙的作用。
铁
铁是人体必需的微量元素,铁的缺乏是发展中国家最主要的营养问题,儿童及妇女尤为明显。
铁的食物来源:食品中含铁量最高的为黑木耳、海带、动物血液和肝脏。其次为肉类、豆类、蛋类和绿叶蔬菜乳类中含铁量少。蛋黄中含铁量也不少但其铁质常与含磷的有机物紧密结合使铁的吸收率仅为3%。豆类、玉米类食物铁的吸收率可达5%~10%。而动物血、肝脏、瘦肉和鱼类不仅含铁丰富而且铁的吸收率高达11%~22%是补充铁剂的良好食物来源。母乳铁含量虽不多但吸收率高达50%。因此有母乳最好还是母乳喂养。
锌
锌在儿童生长发育阶段有极重要的作用,长期的锌缺乏与儿童生长发育有关已得到充分的证明,提醒年轻的父母亲给孩子准备食物时,别忘记准备一些含锌丰富的食品。
锌的食物来源:动物性食物含锌丰富且吸收率高。每公斤食物含锌量,如牡蛎、鲱鱼都在1000mg以上,肉类、肝脏、蛋类则在20~50mg之间。我国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著的“食物成分表”已列出我国部分食物的锌含量,每公斤含锌在30mg以上的有大白菜、黄豆、白萝卜;含锌在10~30mg之间的有稻米(糙)、小麦、小麦面、小米、玉米、玉米面、高梁面、扁豆、马铃薯、胡萝卜、紫皮萝卜、蔓菁、萝卜缨、南瓜、匣子;含锌不足10mg的有甜薯干。
DHA
DHA俗称脑黄金,它的出现掀起了市场的一股补脑热潮,也被快速应用到了儿童快餐食品中。DHA对脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。DHA在人体中难以自身合成,但在大脑、视网膜、神经组织中却大量存在着。DHA有助于提高学习、记忆能力和视力。
DHA的来源:经过科学家的不断研究表明,DHA只存在于鱼类及少数贝类中,其它食物如谷物、大豆、薯类、奶油、植物油、猪油及蔬菜、水果中几乎不含DHA。
因此从营养和健脑的角度来说,要想让宝宝获得足够的DHA,最简便有效的理想途径就是——吃鱼。而鱼体内含量最多的则是眼窝部分、其次是鱼油。专家指出,直接从海洋鱼类身上获取DHA是很困难的,现代科学已经能够从海洋微藻中提取纯度极高的DHA,儿童可以通过食用DHA类产品达到补充目的。
小编总结:只要爸爸妈妈们能多了解一些营养知识,就能够为自己的宝宝挑选出最适合的食品,从而使宝宝成为名副其实的健康宝宝。
胎儿发育所需要的营养素
胎儿是人的一生中发育速度最快的阶段,其大脑的发育更是十分迅速和重要的。因此,胎儿所需营养中的很大一部分都是以促进脑发育为主的。人们在研究脑功能中,对脑组织进行过分析,发现对脑组织发育产生影响的营养素有以下8种,这也是胎儿脑发育主要的营养素。
(1)脂肪
脂肪对于大脑的生成和发育来说是第一需要的营养成分。器官和组织,尤其是脑组织,在其分化发育过程中,都离不开合成含磷脂及固醇的新细胞。脂肪食物在体内分解可产生人体不可缺少的脂肪酸、磷脂、固醇及各种含脂蛋白。脂肪还是身体热量的重要来源,每1克脂肪可产生37.62千焦热量,而且脂肪内富含维生素A、维生素D及维生素E。
脂肪分为植物性脂肪和动物性脂肪。对人体有益的必需脂肪酸(不饱和脂肪酸)在大豆、芝麻、核桃等植物中含量较丰富。动物性脂肪中含有胆固醇,过多摄入会使血液中胆固醇含量增高。因此,妊娠期脂肪摄入最好以植物性脂肪为主。含有植物性有益脂肪酸的食物还有花生、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁等。
在日常生活中,脂肪的主要来源有食用的豆油、菜油、花生油、芝麻油等植物油和猪油、牛油、羊油等动物油,还有核桃仁、鱼、虾、动物内脏等。尤其是鱼类,不但含有比动物油更多的不饱和脂肪酸,而且还含有一种更能够健脑益智的营养物质-DHA。
因此,孕妇每周至少要吃3—5次鱼,如果家庭条件允许的话,最好每天吃1次鱼,每次不少于250克,那么胎儿就可以通过胎盘从母体中获得大量的DHA,使脑细胞数量增殖和发育优良。胎儿获得DHA的量与母亲摄入DHA的量是成正比例关系的。如果母亲怀孕期间鱼吃得少或因为偏食等其他原因使DHA摄入量减少,那么胎儿从母体内获得的DHA含量也少,这样就会给胎儿的大脑发育带来很大的损失,甚至造成无法弥补的后果。1990年在日本东京召开的“国际DHA研讨会”上,英国脑营养化学研究所克罗夫特教授称:“鱼含有的DHA可使头脑聪明。”这一观点,已被西方科学家反复进行实验所证实。在日本,曾有许多专家做过调查,发现日本的聪明孩子绝大多数喜爱吃鱼。
(2)蛋白质
蛋白质对生命的物质结构、功能和大脑发育起着很重要的作用,所以它的希腊名字翻译成中文就是“头等质量”。顾名思义,我们便可知道蛋白质对人体的重要性。蛋白质存在于所有的生物体内,从高等动物到低等微生物、从人类到最简单的生物病毒都含有蛋白质。
对我们人体来说,蛋白质的含量占躯干总重量的30%—50%,我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分的。更为重要的是,蛋白质是人的大脑复杂智力活动中不可缺少的基本物质,如果孕妇在妊娠期缺乏蛋白质,会导致母体子宫、胎盘及乳房发育障碍,腹中的宝宝则会因蛋白质供应严重不足而引起大脑发育障碍,将严重影响其出生后的智能水平。蛋白质如此重要,可是我们自身却不能合成,所以必须通过饮食获取。
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