产褥期鸡鸭营养食谱
清汤
材料:
母鸡2000克,肘子500克,精盐7.5克,味精7.5克,料酒10克,葱10克,姜10克。
做法:
1.宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉及鸡腿剔下,与翅膀一同放人锅中,加人清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4、5个小时。
2.将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
3.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后撇净油沫等杂质,即可成清汤。
芪归炖鸡汤
材料:
小母鸡1只,黄芪5O克,当归10克,精盐5克,胡椒0.5克。
做法:
1.活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪嘴壳,用清水洗净。
2.黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。
3.砂罐洗净,放清水40O克,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉粑时加入精盐,再炖二分钟即可食用。
推荐阅读 哺乳期如何给乳房保健 预防产后乳房硬块
乌鸡白凤汤
材料:
乌骨鸡1只,白凤尾菇5O克,黄酒10克,葱5克,姜5克,味精5克。
做法:
1.鸡宰去血,清水煮至9O度左右,见四周冒泡时,加入1匙盐离火,浸入鸡,见鸡毛淋湿,提出脱净毛、嘴尖、脚上硬皮,剪去爪尖,剪开鸡屁股,开膛取出内脏,用水冲洗干净。
2.清水加姜煮沸,放入鸡,加上黄酒、葱结,用小火焖煮至酥,放入白凤尾菇,调味后煮沸3分钟起锅食用。
清炖鸡参汤
材料:
水发海参400克,童子鸡750克,火腿片25克,水发冬菇5O克,笋花片5O克,鸡骨500克,小排骨25O克,精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5 克,高汤1000 克。
做法:
1.将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。
2.鸡骨、小排骨斩成块,与重子鸡一起下水锅氽一下取出,洗净血秽。
3.冬菇去蒂,洗净泥沙持用。
4.将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱、姜、鸡骨、小排骨、高汤,盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、小排骨,捞去葱姜即可食用。
推荐阅读 哺乳期如何给乳房保健 预防产后乳房硬块
产褥期谷物营养食谱
香麻莲茸枣
原料糯米100克,白糖30克,莲茸馅100克,芝麻50克。做法①糯米淘洗干净,温水泡几小时,磨成细滑的米浆,用布袋装好,压干水分备用。②莲茸馅制法:制成300克莲茸馅的配料为:通心白莲子100克、白糖150克、花生油50克。制法:莲子洗净,用洁净小锅放适量水(水要浸没莲子),用小火煮至酥烂后,倒入磨浆机中磨成细浆,过筛备用。炒锅上火,将白糖及莲子浆放入锅内用中火煮,开后改用小火,不断推铲至豆馅心较浓稠时,将花生油分3-4次加完,再继续铲至莲茸呈棕红色,用手触摸馅心已不沾手时起锅,盛入擦干水渍的容器内压平,用少量花生油封住表面,冷却备用。③糯米干浆倒入大碗内,加白糠揉搓均匀,摊入刷好油平盘中,上笼蒸熟成糯米浆皮。④糯米浆皮分坏,每只重15克(用生粉防黏),用手每只稍压,按压成圆壳形,包入莲茸馅10克,收口搓成枣形。表皮刷少许水后,在芝麻中滚至表面全部沾满芝麻拿出,再将芝麻按压一下即成生坯。⑤油烧至六分热左右,将软枣放入,炸至金黄色浮起,即可捞起食用。功能莲子具有养益肾、补脾涩肠之功,为人体良好的养心安神、补益心血的佳品,因其具有健脾益气作用,可以治疗产后出血恶露淋漓等症。芝麻则补肝肾、润五脏,为滋养强壮食品,产后虚弱、须发早白、腰膝无力、眩晕耳鸣者均宜食之,此外还有生津润肠通乳之功,对于津血不足所致的产后乳汁缺少、大便燥结等食之有效。花生油能补中气、润肺燥、润燥滑肠等功能,除有补益之功,还可治疗食少乏力,乳母奶少及肺热燥咳等。与糯米相伍,白糖调味,共具养血益气、滋阴生津、养益五脏、生乳通便等多种功能,实为补益食疗佳品。鲜桔西米露原料西米50克,牛奶100克,桔子1个(50克)。做法①西米洗净,浸泡约1小时捞出,沥干水,放入小锅中,加清水200克,中火煮开,再用小火煮15分钟,至西米透明无白心时,加入白糖、牛奶,再煮开即可离火而成西米露。夏天可放入冰箱冷藏备用。②桔子去皮,桔瓣去筋络分装玻璃杯内,再加入西米露即成。功能西米具养血益气、健脾开胃、生津润澡等作用;而牛奶为气血所化,故补养气德之功尤显,还可滋阴生津、养益五脏;桔子同酸甘化阴、生津开胃、健脾利气。以上共与白糖为伍则补养气血、下乳润燥、补养脏腑之功更加强大,且口味较好,食后既具有补益之效,又具开胃之功,能有效促进食欲,补益身体、促进乳汁分泌。清炖鸡块汤面原料熟面条300克,鸡块300克。做法①将鸡块放入沸水锅内浸烫一下,捞出洗净沥水。②将鸡块放入锅内,加清水、葱段、姜片、大料、桂皮,煮沸后加入料酒,转为微为炖30分钟,至鸡块熟烂。③将面条下入鸡块汤内,稍煮一下,加入精盐、味精,将鸡块、面条和汤分别盛入放有香油的碗内即可食用。功能本品能健脾益气、养血生精、补益五脏、培补精髓、长养肌肉,因此具有很好的补益作用。此外,产妇食之还有很好的下利通便作用,能防止产后便秘的发生。牛奶麦片粥原料牛奶50克,麦片150克。做法①将干麦片用冷水450克泡软。②将泡好的麦片连水放入锅内,置火上烧开,煮2-3分钟放入牛奶,再煮5-6分钟,视麦片酥烂,稀稠适度后盛入碗内,加入白糖,搅匀即可食用。功能本品能益脾生气、养血生津、除烦止渴、益肾养心、下气利肠、生精催乳,对产妇即可补益母体,又可促进乳汁分泌,还可治疗产后便秘、自汗、盗 等病症。产褥期猪肉营养食谱
产褥期猪肉营养食谱
松花猪肉
原料:
瘦猪肉50g,鸡蛋150g,冬笋15g,干冬菇3g,香菜叶1g ,五香粉0.25g,酱油5g,白糖、味精、精盐各2g,葱末6g,面粉30g,猪油500g 。
做法:
1.先将冬菇用开水泡开,摘去根蒂。
2.香菜洗净待用。
3.猪肉、冬笋、香菇、葱均切碎,加入酱油、白糖、味精、五香粉调和好,用少许猪油炒调好的肉馅。
4.将鸡蛋打匀,加进面粉、蛋、葱、味精、精盐搅打均匀,将其一半倒入放有少许猪油的热锅内,随时摇转炒锅,将蛋汁煎成165cm左右直径的圆饼时,再把炒好的肉馅倒在圆饼的中心铺平,另把剩下的一半蛋汁倒在肉馅的上面,使之形成一圆盖,然后把洗好的香菜撒在蛋片上,将剩下的猪油用旺火烧开,用勺盛起热油,慢慢浇在蛋饼上,使肉馅上的蛋汁烫熟成淡色时,取出蛋饼,去余油,即可装盘食用。
营养:
内含维生素A2100国际单位,维生素A原0.07mg,维生素B10.54mg,维生素B20.59mg,尼克酸3.2mg,铁7.3mg,磷521mg,钙108mg,蛋白质31.1g,脂肪97.9g,碳水化合物29g,能产热122kcal。
功能:
补益脏腑、健脾生血、养肝明目、营养筋骨,对于产妇的身体恢复及乳汁分泌均有促进作用。
锅粑肉片
原料:
白米锅粑100g,里脊肉75g,水发香菇10g,水发玉兰片25g ,料酒、红辣椒各5g,味精1g,太白粉水20g,肉汤250g,蒜片、精盐、姜片3g,醋10g,白糖、酱油各8g,葱10g,植物油500g(实耗75g) 。
做法:
1. 将里脊肉横着肉纹切成长5cm、宽2cm、厚0.2cm的片状,放入5g太白粉、2g料酒、1g精盐的混合液中拌匀。2. 水发玉兰片和水发香菇切成厚片。
3. 将精盐2g、料酒3g、太白粉水15g、白糖、醋、酱油、味精和肉汤放入另一碗内,调成汁液。
4. 选干透厚薄适宜的锅粑,用手掰成6cm见方的块状。
5. 将里脊肉片放入烧至七分热的炒锅内炒,再依次放入姜、葱、蒜、玉兰片、香菇片及辣椒,与肉末一起炒匀,倒入汁液,待收汁后盛入碗内。
6. 将锅粑放入八分热的油锅内炸酥,待浮面呈金黄色时捞到较深的大圆盘内,并舀入沸油15g,趁油温高及时把肉片连汁倒在锅粑上,即可食用。
推荐阅读 哺乳期如何给乳房保健 预防产后乳房硬块
营养:
内含胆固醇58g,蛋白质19g,脂肪124g,能产热1431kcal。
功能:
健脾益胃,增进胃肠功能,有助消化作用,并能养血益气,生精壮体,能促进母体康复。
元宝肉
原料:
猪肉、冬菇100g,鸡蛋150g[调味料}酱油、料酒各5g,葱、姜各3g 。
做法:
1. 将肉刮洗干净,切成5cm长,1.5厘米厚的片状,下油锅稍炒一下。
2. 鸡蛋放到开水中煮熟,剥去壳,用酱油浸泡几分钟,下油锅中炸一下,成片后取出,切成数瓣。
3. 一片肉,一瓣鸡蛋,排放碗内,上锅蒸烂。
4. 冬菇炒一下垫底,将蒸好的元宝肉扣在冬菇上即可。
营养:
内含蛋白质44.5g,脂肪76.2g,碳水化合物60.3g,钙24.2mg,磷639mg,铁15.3mg,维生素A1360国际单位,维生素B11.2mg,维生素B22.6mg,尼克酸8.5mg,能产热939.7kcal。
推荐阅读 哺乳期如何给乳房保健 预防产后乳房硬块
功能:
养血益气,明目益肝、健脾益肺、补精益脏,除具有一般补益作用外 其重要特点在于含维生素A丰富,有良好的养肝明目作用。产后食用既养身体,又促进乳汁分泌,并能预防及治疗维生素A缺乏症。
三片汤
[原料]
虾仁、腰片、肉片、鸭肫肝片各15g,熟笋片25g,白汤500g,水发香菇10g
[调味料]
黄酒15g,食盐5g,味精1.5g,清猪油几滴
[做法]
1. 将猪肉、猪腰、竹笋洗净,切成片,香菇水发后撕成条状待用。
2. 炒锅洗净,置旺火上,加入白汤500g,再加入含有血水的鸭片、肝片、肉片、腰片、虾仁、香菇和笋片,加入少许冷水,用勺子淘散,推匀使血水跑出溶于汤中,烧至微滚,撇净浮沫,待汤全清。
3. 待汤清后,加入食盐、味精、黄酒略滚,起锅装碗,滴上几滴清猪油。
[营养]
内含蛋白质36.4g,脂肪27.4g,碳水化合物11.2g,钙225mg,磷171mg,铁2.6mg,维生素A2700国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21mg,尼克酸3.5mg,维生素C6mg,能产热192.4kcal。
[功能]
补益肝肾、生精养血、壮筋健骨,其维生素A及磷含量甚丰,故其补肝益肾作用较强,能促进体质发育,预防及治疗维生素A缺乏症、视力减退、两眼模糊、佝偻病、软骨症等。
三丝汤
[原料]
生肉丝、生笋丝各25g,熟鸡丝、冬菇丝各15g,熟火腿丝10g,白汤500g
[调味料]
黄酒15g,食盐5g,味精2g,清猪油几滴
[做法]
1. 将肉、鸡、笋切成细丝,切得越细越好。
2. 肉丝放入碗中,加入冷水搅散,浸出血水待用。
3. 炒锅洗净,置旺火上,加入白汤500g,倒入血水和血丝,放入笋丝、冬菇丝、烧至将滚,用漏勺把浮上来的丝捞起,洒上冷水少许,待浮沫升至汤面,即撇净,然后加入黄酒、盐、味精略滚。
4. 把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝,装在勺子内覆于碗中,然后把汤浇在碗中,洒上火腿,滴几滴猪油即成。
[营养]
内含蛋白质42.3g,脂肪89.3g,碳水化合物10.1g,钙0.7mg,磷123.8mg,铁5.9mg,维生素A4.5国际单位,维生素B10.3mg,维生素B20.7mg,尼克酸5.2mg,维生素C5mg,能产热173kcal。
[功能]
此食谱荤素并用、营养丰富、成份全面,能养血生精、滋阴润燥、补而不腻,且具开胃运脾之效,对于产妇保持大便通畅亦有一定作用,不失为产乳妇女食用佳品。
推荐阅读 哺乳期如何给乳房保健 预防产后乳房硬块
淡菜腰花
[原料]淡菜、瘦猪肉各10g,猪腰250g,鸡肉15g
[调味料]
姜末、花椒、味精、精盐各0.5g,酱油、料酒各1g,干团粉、猪油各1.5g,葱花2g
[做法]
1. 洗净淡菜。2. 将鸡肉切成小鸡块。
3. 将淡菜、鸡块同时放入碗中后加入少许温开水,用旺火蒸2小时取出,拔掉淡菜中的菜须,用纱布滤去渣,成为原汁。
4. 将猪腰放在清水中浸泡1小时以除去腥味,用刀剔去腰子中间的腰臊,每片切成几个小块。放入开水锅中煮沸30分钟,待煮熟后捞起冲净,再放入砂锅内,加入葱花、姜末、料酒、精盐、花椒,加入少许清水后,在微火上约蒸3小时取出,弃汤不要。
5. 把蒸好的淡菜和腰块与原汁放在一起,加上味精后,再煮20-30分钟,加上用水已调好的团粉、猪油揽拌均匀,即可装盘食用。
[营养]
内含维生素B23.16mg,尼克酸26.8mg,维生素C6mg,维生素B11mg,铁20.2mg,磷676mg,钙4mg,蛋白质47.8g,脂肪20.3g,碳水化合物2g,能产热382kcal。
<
br> [功能]
健脾生血、补中益气、养肝明目、补肾益精,对于"月母"身体健康及乳汁分泌均有促进作用,且含维生素B2量较高,可用于治疗及预防维生素B2缺乏症。
腰花木耳汤
[原料]猪腰子150g,水发木耳15g,笋花片20g
[调味料]葱段、精盐各5g,味精3g,胡椒粉05g,高汤500g
[做法]
1. 将腰子切成二半,除去腰臊,洗净,切成兰花片,清水泡一会儿。
2. 木耳用清水洗净泥沙待用。
3. 将腰花、木耳、笋片一起一水锅煮熟后捞出,放在汤碗内,加入葱段、味精、精盐、胡椒粉,再将烧沸的高汤倒入汤碗内便成。
[营养]
内含蛋白质26.8g,脂肪7.5g,碳水化合物14.3g,钙67.1mg,磷52.8mg,铁2mg,维生素A11国际单位,维生素B11.2mg,维生素B21.8mg,尼克酸7.2mg,维生素C8.5mg,能产热215.6kcal。
[功能]本食谱与前一食谱作用相似,并加用木耳一味,增加补益之效,加强养胃润肺之功,乳母产妇食用,将肺、胃、肾诸内脏有很好的滋补作用。
推荐阅读 哺乳期如何给乳房保健 预防产后乳房硬块
鱼香肝片
[原料]猪肝150g[调味料]精盐、姜末、酱油、蒜末、白糖各5g,香醋、料酒各2g,猪油50g,奶肉汤15g,干团粉3g
[做法]
1. 干团粉中加入6g的水调匀。
2. 猪肝切成薄片。
3. 料酒、精盐及水团粉(先用2/3)混合,将猪肝片放入浸泡,待入味后放入已烧热的油锅内,随即将姜末、蒜末及10g葱加入,急炒几下,待肝变色后将调好的白糖、酱油、香醋、肉汤及剩下的水团粉溶液倒入勾芡,待熟即可装盘食用。
[营养]
内含维生素A10875国际单位,维生素B10.53mg,维生素B22.6mg,尼克酸20.7mg,维生素C19mg,铁32.5mg,钙28mg,蛋白质25.8g,脂肪55.1g,碳水化合物16g,能产热633kcal。
[功能]养血补肝、清心明目、补益五脏,除能为产妇提供必要的营养外,对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇,以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。
酱烤猪肝
[原料]猪肝100g,面粉10g[调味料]豆瓣酱、沙拉油各10g,酱油、糖、料酒各5g,海带柴鱼汤汁少许 。
[做法]
1. 将猪肝去血,切成薄片,倒上酒和酱油,稍晾一下,涂上面粉。
2. 将沙拉油倒入锅中烧热,然后将准备好的猪肝两面煎一下,穿成长串。
3. 豆酱中加入海带柴鱼汤汁、白糖、料酒后点火,搅匀后做成熟豆酱。
4. 将煎后穿成长串的猪肝放入盘中,浇上熟豆酱,如再撒上花椒,会更美味。
[营养]
内含蛋白质22.4g,脂肪15.8g,碳水化合物10.5g,钙16.9mg,磷543.2mg,铁10.3mg,维生素A15000国际单位,维生素B10.43mg,维生素B22.8mg,尼克酸16.9mg,维生素C11.3mg,能产热179.3kcal。
[功能]养血补肝、清心明目、补益五脏,除能为产妇提供必要的营养外,对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇,以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。
推荐阅读 哺乳期如何给乳房保健 预防产后乳房硬块
莲子肚片汤
[原料]洗净猪肚150g,去心莲子30g
[调味料]黄酒5g,葱、姜各3g,精盐2g,味精1g
[做法]
1. 莲子加水适量蒸至酥。2. 猪肚切片,加姜、酒、清水煮沸,撇去浮沫,改用小火煮酥后,放入莲子(莲
),调味并撒上葱花。
[营养]内含蛋白质22.5g,脂肪8.7g,碳水化合物2.8g,钙33.8mg,磷376.2mg,铁2mg,维生素B10.2mg,维生素B20.1mg,尼克酸10mg,维生素C20.1mg。
[功能]莲子有养心益肾、健脾涩肠之功。猪肚莲子相伍,其补益之功更强,心、脾、肾三脏俱补,可使心气充、心血旺;脾气足、消化强;肾精实,身不伤。产妇食之,对其复体之功则显矣。如产妇有消化不良、脾虚泄泻、恶露淋漓、带下量多、失眠多梦、心烦尿频等,则有治疗作用。
清炖猪肚汤
[原料]猪肚150g[调味料]香油、碱灰各10g,熟猪油30g,味精2g,精盐3g,葱白5g
[做法]
1. 猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。
2. 把洗净的猪肚切成3cm长,3cm厚的片状。
3. 葱白洗净,切段。
4. 姜洗净,拍破待用。
5. 将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
[营养]内含蛋白质21g,脂肪46.9g,碳水化合物0.5g,钙33.6mg,磷361.6mg,铁1.7mg,维生素A27.5国际单位,维生素B10.18mg,维生素B20.1mg,尼克酸9.6mg,维生素C16.5mg,能产热327.9kcal。
[功能]其功能与炒肚片相似,可参见之。
大排蘑菇汤
[原料]大排骨500g,鲜蘑菇、蕃茄各100g[调味料]黄酒10g,精盐5g,味精3g
[做法]
1. 每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。
2. 锅中加水适量,放炉火上烧煮,水沸放入大排骨,撇去浮沫,加酒,用小火煮30分钟,加入蘑菇片再煮10分钟,放入上述[调味料]后放入蕃茄片,煮沸即可食用
。
[营养]内含蛋白质9.5g,脂肪45g,碳水化合物6.7g,钙516mg,磷1210mg,铁31.6mg,维生素A原0.31mg,维生素B10.5mg,维生素B20.31mg,尼克酸5.3mg,维生素C16mg,能产热1686kcal。
[功能]养血生精、健脾益气、开胃增食、生津润肺、强壮筋骨,本品钙、磷铁丰富,能促进乳母及婴儿的骨质生长发育及造血机能,可以预防及治疗佝偻病、软骨症及贫血,产后大出血者食之尤宜。
清炖蹄膀
[原料] 猪前蹄1只(约1000g)[调味料]葱、姜各5g,酱油90g,白糖10g
[做法]
1. 将蹄膀刮干净,放在砧板上,用刀直划开(可见骨头),下沸水锅内煮约2分钟捞出。2. 葱打结。3. 取砂锅一个,内放竹片垫底,蹄膀皮向下放在竹片上,加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平),用旺火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火焖约1小时,将蹄膀翻身(皮向上),蹄膀酥烂时,取出竹片即成。清炖蹄膀,去酱油、白糖,加盐和水。
[营养]
内含蛋白质330g,脂肪123.9g,碳水化合物561.2g,钙280mg,磷834.5mg,铁12mg,维生素A原0.02mg,维生素B14.8mg,维生素B21.8mg,尼克酸25mg,能产热5570kcal。
[功能]强筋健骨,益气养血,生精下乳,对于乳母既具补虚复体之效,又有极佳的下乳之功。
推荐阅读 哺乳期如何给乳房保健 预防产后乳房硬块
本文Hash:689fc0bdc10645800916b296606a76e5df4061b5
声明:此文由 lizhen002 分享发布,并不意味PCbaby育儿网赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。