仔鸡比老母鸡炖汤更适宜产妇
从中医的角度来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用，这也是老母鸡汤能受到很多人推崇的原因。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
不过，从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。
最近也有研究表明，刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多)，被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。
产妇没必要非喝老母鸡炖汤仔鸡肉营养更好
〉〉〉生活在现
老母鸡生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质较多，炖出来的汤更加鲜美，再加上老母鸡的脂肪含量较高，炖出的汤更香，所以老母鸡汤受到很多人的推崇，民间也有坐月子喝老母鸡炖汤的说法，其实，这种认识存在偏差。
〉〉〉现象解析
老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，并且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是不溶于水的弹性蛋白，人体只能少量吸收，这就降低了老母鸡的营养价值。此外，母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多)，被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，造成产妇乳汁不足。因此，产妇没有必要非喝老母鸡炖汤。
〉〉〉专家支招
从营养上来说，仔鸡肉里的蛋白质等营养成分较多，并高于老母鸡，而且仔鸡肉细嫩、松软，弹性结缔组织较少，营养很容易被人体消化吸收。
月母鸡
材料：净仔鸡1只(约1000克)。
配料：姜10克，精盐2克，葱段50克，料酒50克，胡椒粉1克，化猪油25克，汤3000克。
制作工艺：
1.净仔鸡洗净，剁成见方的鸡块，放到开水锅中氽去血水，捞出;
2.炒锅烧热，放入化猪油，烧至六成热，放入姜、葱，炒出香味，下入鸡块，翻炒均匀，烹料酒，注入汤，下入精盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成乳白色，拣去姜、葱，放到小火上炖1小时即可。
功效：有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉、促进乳汁丰沛等多种功能。
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