导读： 坚果的营养价值 夏威夷果仁笋粒鲜虾 松仁玉米 腰果鸡丁
坚果的营养价值
脂类对胎儿的脑及神经系统的发育至关重要。脂质是脑及神经系统的主要成分，为胎儿脑固体物质的35%-60%。有约三分之一的胎儿脑脂肪链是长链的亚油酸及亚麻油酸。在胎儿脑发育过程中，若无适量的必需脂肪酸，会推迟脑细胞的分裂。脑神经细胞的髓鞘形成是自胎儿期开始，直到生后一年才完成的。如果此时脂肪酸不足，有可能影响孩子的智力。
所以，孕妇每日应有3-6克的必需脂肪酸以及适量的磷脂与胆固醇，以保证胎儿脑神经系统正常发育。这些均可以从干果中获取。
夏威夷果仁笋粒鲜虾
主料：夏威夷果仁100克、冬笋粒100克、芦笋粒100克、胡萝卜粒100克、鲜虾160克
配料：胡椒粉、盐、糖
做法：
1.鲜虾仁挑出黑线肠，用水焯熟；
2.起油锅，放入冬笋粒、芦笋粒和胡萝卜粒炒匀，加入虾仁略炒，然后加水稍焖后放调味料；
3.最后加入果仁炒匀即可。
营养小提示：夏威夷果仁含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。夏威夷果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用干果，有“干果皇后”、“世界坚果之王”的美称。
松仁玉米
主料：松子仁50克、 玉米粒300克、胡萝卜半个、青椒适量
配料：盐、鸡精、葱花、淀粉
做法：
1.将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁，胡萝卜、青椒洗净，切成比玉米稍大的粒；
2.松子仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深，盛出备用；
3.在油六成热的时候，下入胡萝卜粒，稍后放玉米粒、青椒粒，翻炒一下加入松子仁；
4.将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
营养小提示：松子仁营养成分和功能因子丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质活性元素。
腰果鸡丁
主料：鸡脯肉200克、腰果40克、黄瓜丁30克、胡萝卜丁30克、鸡蛋1个(取蛋清)
调料：盐、味精、高汤、淀粉、姜各少许，色拉油500克(实耗50克)
做法：
1.将鸡脯肉用刀背拍松，切成丁，加盐、蛋清、味精、水、淀粉上浆待用；黄瓜、胡萝卜切丁待用；
2.腰果水泡后，用油炸脆；
3.将上浆后的鸡丁过油滑散，锅留余油，用姜粒煸香，加入胡萝卜丁、鸡丁、高汤、盐、味精、黄瓜丁、腰果翻炒，最后勾入芡汁即可。
营养小提示：腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效。
孕期吃坚果也是有禁忌的，一次不能吃太多，并且注意不要食用发霉变质的坚果，以免对胎儿和自身的健康造成伤害。
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