土豆是世界上公认的营养丰富的食物。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。
然而，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用，可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致使胎儿畸形的危险。特别是有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2-252克土豆，即可能生出畸形儿。
溃烂的土豆含有的龙葵素更高，有人测定，每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60-65倍。但通常有些土豆是隐匿溃烂的，人们食用的时候有可能注意不到。所以，孕妇吃土豆一定要倍加小心。另外，市场上出售的薯片虽然接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃。
孕妇孕期可以吃土豆吗
总是有孕妈妈在问，孕妇可以吃土豆吗？其实土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸（氨基酸食品），是一种优质的蛋白质。其蛋白质中含有大量的粘体蛋白质（蛋白质食品），能预防心血管类疾病。土豆中维生素（维生素食品）B1的含量，也居常食蔬菜（蔬菜食品）之冠。然而孕妇吃土豆有什么危害呢？
孕妇吃发芽土豆致胎儿畸形
食入发芽、腐烂了的土豆，却可导致人体中毒，这是怎么回事呢？原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中6065倍。
龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动（运动食品）、呼吸中枢，刺激胃粘膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2252克的土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。鉴于此，孕妇（孕妇食品）还是不吃或少吃土豆为好。
有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油（油食品）脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压（血压食品）综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃。
怀孕初期可以吃土豆、薯片吗
很多女性在孕前就一直很喜欢吃土豆、薯片之类的食物，那么怀孕初期可以吃土豆、薯片吗?这是她们比较关心的问题。母婴专家指出，孕妇在孕期的饮食，是尤为关键的，关系到母婴健康安全，如果孕妇的饮食有问题的话，就会影响到胎儿的发育，这样是极为不利的。
土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需要的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。
然而，食入发芽、腐烂了的土豆却可导致人体中毒，这是怎么回事呢?原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达52毫克，高出土豆块中6-65倍。
龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2-252克土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。所以说，孕妇吃土豆并不好，以后还是要少吃或者不吃土豆比较好。
市场上的薯片是经过高温处理的，虽然龙葵素会相反的减少一些，可是却含有高量的油脂与盐分，吃多了会导致妊娠高血压综合征，为了母婴的健康，孕妈妈还是不要多吃。
怀孕初期可以吃土豆、薯片吗?答案是很明确的，因为土豆并不利于母婴的健康，所以希望孕妇在怀孕期间可以做到尽量不吃土豆，或者是少吃，薯片也要少吃，这样才能更好的孕育胎儿，然他们健康安全的发育。
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