鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。鲨鱼食肉成性，凶猛异常，连“海中之王”鲸鱼见了它也得退避三舍。
鲨鱼在这个星球上已经生存4亿年了，它们广泛分布在全球范围内，对于保护海洋生态系统起了重要的作用，包括肉、软骨、鱼翅等。
鱼翅是鲨鱼的鳍，是与燕窝、熊掌齐名的珍贵食品。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。鱼翅因其难得而身体不菲，但它并非特别有营养。而仅仅是奢华和财富的象征。
营养及功效：
*含有维生素B1、B2、E、烟酸，以及钙、磷、钾、钠等。
*益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效，对癌症、风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等有明显的改善效果。
*鲨鱼肝可以提取鱼肝油，鱼肝油能增强体质，助长发育，健脑益智，帮助钙、磷吸收，增加益智，帮助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力，还能预防干眼病、夜盲症和佝偻病。
*鱼翅可以降血脂，抗动脉硬化，防治冠心病，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜。
食用宜与忌：
*心血管疾病、癌症、免疫性疾病患者适合食用鲨鱼肉。
*鲨鱼肝脏有毒，不宜食用。人吃了鲨鱼的肝后，会出现恶心、呕吐、头痛、两眼红肿、脱皮等症状，全身的肌肉、骨关节感到疼痛，甚至还有人发高烧。表现出一种中毒症状。
*孕妇最好不要食用鲨鱼肉，由于环境污染状况的中剧。鲨鱼较容易受到污染，导致体内重金属含量超标。孕妇应避免食用，以防影响胎儿的发育。
*鱼翅含蛋白质高达835%，但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质，吃了以后对人体不能发挥作用，需与禽肉和虾、蟹等含有较多色氨酸的食材相配，则既赋予鲜美之味，又弥补缺少色氨酸之不足。
*干鱼翅的发制工序极为复杂，而且耗时较长，不适合在家庭中自行泡发。
孕妇可以吃鱼翅吗
鱼翅
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。由于鲨鱼处于海洋食物链的顶端，可能富集汞等重金属，吃鱼翅可能会对人体有害。
鱼翅的营养价值
从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸（色氨酸），是一种不完全蛋白质。
鱼翅之所以和熊掌、燕窝等被誉为山珍海味，主要还是“物以稀为贵”引起的，从性价比来看，远远不成比例，没有那么大的价值。
鱼翅的功效与作用
味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消淤积，补五脏，长腰力，益虚痨。据《本草纲目》所载，鱼翅能补五脏、长腰力、益气清痰，对糖尿病患者更具疗效。
据现代医学报道，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份。如患有冠心病，每天服鱼翅粉1.5—3克，有防护作用。看来它对心血管系统疾患有防治功效，惧是症者，倒是可以常常吃一点的。
孕妇可以吃鱼翅吗？
慎吃。
怀孕期间还是可以吃鱼翅的，适量的话影响不大的，不过海洋鱼类含有大量的甲基汞，所以要慎食这类海鱼及其制品，以防止发生汞中毒，影响胎儿在智力等方面的发育。
产妇可以吃鱼翅吗？
慎吃。
鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。所以产后妈妈尽量不要食用鱼翅。因为摄入过量的水银会对产妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。
孕妇可以能吃鳗鱼吗
鳗鱼，又名鳗鲡，是名贵食用鱼类，滋补价值较高。在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长，性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居等特点。
鳗鱼具有很强的溯水能力，每年秋季，性成熟的鳗针下海产卵、排精，受精卵在深海孵化后发育，待春天来临，便集群从海口处进入淡水中生活。
营养及功效：
*含有维生素A、钙、磷等。
*能补虚壮阳、养血抗痨、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、也是久病者、贫血、肺结核患者的良好营养品。
*有滋补作用，身体虚弱的人应多食。
*女性常吃鳗鱼，可以改善脸色苍白、手脚冰冷的状况，在增强骨髂柔韧度方面也会收到满意的效果。
*鳗鱼有强精壮肾的功效，也能使血钙值有所增加。鳗鱼还是夜盲症患者的优良食物。
食用宜与忌：
*年老者、年轻夫妇特别适合食用。
*鳗鱼为发物，患有慢性疾患有水产品过敏史的人应忌食。
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