红玉素盅
咬开今天的番茄，咦，“芯子”变了，怎么飘出山药、香菇的糯香来了呢？
原料：番茄、胡萝卜、山药、香菇、青椒、黑木耳。
Step1：切掉番茄的头部，挖掉内部，在开水中烫一下，消毒备用。Step2：将胡萝卜、山药、香菇、青椒、黑木耳分别切成细丁，在滚水中烫过后煸炒成馅。Step3：将做好的馅料填入番茄壳内，盖上盖即成。
HB营养师提醒：蔬菜颜色丰富多彩，一般分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜如绿叶蔬菜，辣椒，番茄，南瓜，胡萝卜等；浅色蔬菜如卷心菜，大白菜，白萝卜等。浅色蔬菜中胡萝卜素的含量很低，在一日膳食中除应强调蔬菜的摄入量外，尚需保证在蔬菜总量中有一半左右为深色蔬菜。
HB厨师长提醒：做馅料时可以发挥你的想像，其他原料也是一样可以做馅的。建议您挑宝宝平时最不爱吃的蔬菜来做吧！
西兰三片
绿油油的西兰花，今天搭配了红红的胡萝卜，看起来好可爱呀！
原料：西兰花、胡萝卜、山药
Step1：将西兰花切成小块，胡萝卜、山药切成片。Step2：入水煮数分钟。Step3：沥水后煸炒，即成。
HB营养师提醒：胡萝卜，辣椒，塌菜，番茄中的胡萝卜素含量很高，胡萝卜素在体内可转化成维生素A，维生素A可维持正常的视力和上皮细胞的正常功能，促进儿童生长发育，并增强身体免疫力。
HB厨师长提醒：您的孩子是不是和多数孩子一样很喜欢西兰花、很讨厌胡萝卜呢？将这两样原料拼在一起，他会喜欢这个创意哦！
★hellobaby营养师：柳启沛著名营养专家，中国营养学会副理事长，上海营养学会理事长
★hellobaby厨师长：俞建文国家中式烹调技师，中国福利会托儿所大厨
让我们的孩子爱上吃蔬菜
你完全可以让三四岁的孩子爱上蔬菜和一切有营养的食物，只要你有计划、有耐心、有在餐桌上说服孩子的技巧。
三四岁的孩子经常会这样：他们不喜欢吃鸡蛋、不喜欢蔬菜、不喜欢新鲜的水果、不喜欢没吃过的东西。他们知道吃这些东西对他们的身体多么有好处，但他们就是不愿意去做。
所以，让三四岁的孩子爱上那些你认为有营养的食物，对你来说绝对是个挑战。
不过这完全不用你太担心，因为这个年龄的孩子仍处于充满活力、快速吸收知识的时期。此时正是培养孩子建立良好饮食习惯的最佳时期。
“参与”可以让孩子爱上蔬菜。
三四岁的孩子通常会根据形状和气味拒绝某些食物。煮熟的蔬菜有着强烈的气味，要比生蔬菜更难被接受。想要增加孩子蔬菜的摄入，千万不要强制，要有耐心。你可能要经过5次、10次甚至更多的努力才能让孩子进食一点新的食物。一个明智策略是：带着孩子一起做饭。三四岁的孩子对未知事物充满好奇，他们愿意和你一起准备食物。这个时候，你让孩子越多参与厨房里的事情，他们的饮食习惯就会越良好。如果孩子帮助你选择和准备晚饭，他们会对自己创意的菜更有兴趣。带他们去市场，让他们选择晚餐的菜，让孩子更多地接触即将食用的蔬菜，这些蔬菜会变得更吸引他们。即使三岁的孩子也能帮你拌色拉。另外一个让孩子对蔬菜感兴趣的做法是在自己家的后院开辟一个小菜园，带着孩子一起照顾这些蔬菜。
小孩也喜欢蘸着点东西吃菜。如果孩子不喜欢吃蔬菜，可以把胡萝卜、黄瓜切成小段，让孩子蘸点什么酱吃。这样，改变了蔬菜的口味，孩子会慢慢爱上它。如果孩子不能直接接受这些蔬菜，不要勉强着偷偷的把蔬菜掺和进孩子的饮食里。可以多变换一些方法，比如把碎菠菜放入汤里，或者给孩子烤南瓜片、胡萝卜饼。还有，因为三四岁的孩子善于模仿成人，你自己有规律地进食蔬菜给孩子做榜样也很重要。
从早餐开始让孩子爱上营养。
让孩子喜欢吃早餐的一个方法是将一份可口的早点放在桌子上，例如速食麦片粥或全麦饼干。孩子醒来后发现好吃的食物就在眼前，他就会去享用，至少可以品尝一下。如果孩子仍然不吃，你可以尝试下一个办法。他一醒来，就给他一杯100%果汁，这样会刺激他的味觉。他穿衣服的时候，就会准备好吃饭了。还要让孩子建立健康良好的生活习惯，在餐桌上保持安静。如果他不喜欢标准的早餐食品，试一下水果酸奶和做成字母或小动物形状的饼干。如果以上这些都不奏效，至少准备一份可以在去学校的路上咀嚼的快餐，可以是水果或者饼干。
尽管牛奶是最好的含钙食品之一，但是有些孩子就是不喜欢。不过，也不要过于焦虑，如果你的孩子喜欢果汁，那你就很幸运，因为一杯富含钙的果汁的含钙量也与一杯牛奶相当。坚果、豆奶和椰菜类食品也含有大量的这种人体骨骼生长所必须的物质。你可以计算一下，三四岁的孩子一天需要500毫克钙，一杯牛奶含316毫克钙，一杯低脂酸奶酪含415毫克钙。一杯椰菜汁含94毫克钙，50克杏肉含132毫克钙。你也可以通过其他方法提高孩子牛奶的摄入量，比如给他们巧克力奶，或者把牛奶和麦片粥混合，然后加入可可或果肉。
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