冬季的街头来一包热乎乎香喷喷甜丝丝的糖炒栗子,绝对是一种享受,但这种街头小吃并不适合怀孕的准妈妈。板栗本身是补充叶酸的有益食品,但炒制的烹饪方法却对健康损害。小编告诉准妈妈,为什么吃糖炒栗子有害健康。
吃糖炒栗子危害揭秘
首先,人们之所以会喜欢糖炒栗子,就是因为它特有的香甜可口的味道,那么加糖会不会让栗子吃起来更甜、更香呢?我想稍有常识的读者应该能判断,栗子的皮很坚韧,无论是固体的白砂糖还是加热之后的糖汁,都很难进入栗子里面,而是粘在粒子的壳上。而我国有很多地方在炒栗子时没有加糖炒,味道同样香甜可口,所以“糖”炒栗子从口味上讲,加糖没有什么意义。
其次,咱们从卫生角度看,没有用糖炒的栗子外表是干的,就像炒瓜子的外皮一样,吃完手不会脏。而糖炒栗子吃完之后就会发现手是黑乎乎的,不仅每次吃完要清理粘在手上的“糖”,而且由于糖在炒制后特有的粘性,还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上,最终被带到我们的肚子里。
再次,从食品安全的角度讲,炒栗子的“糖”经过反复的高温加热,我们暂时不能肯定它会不会产生有害物质,但肯定没有什么好处。而现在市面上出售的糖炒栗子,我们也很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“石蜡”,这就给那些利欲熏心的小商小贩创造了机会,为了让炒出来的栗子更漂亮,消费者看了之后更有食欲,在糖炒栗子里面添加石蜡现在已经是众所周知的事情了。
家庭版糖炒栗子注意事项
1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。
5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!
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三类孕妈须慎吃秋栗糖尿病孕妇不宜吃糖炒栗子
糖尿病孕妇不宜吃糖炒栗子"src="http://img.familydoctor.com.cn/cms/20140616/201406161149295817.jpg">
十月怀胎,无论是孕妈妈还是肚子里的小宝贝都需要补充大量的营养物质。秋天到来,孕妈妈更是要为即将来临的冬天做好营养储备的工作,而栗子可谓是经典的补品。栗子属于坚果类食物,主要成分是碳水化合物,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C和其他多种矿物质,孕妈妈适宜地进食栗子不仅可以强身健体、消除疲劳、舒筋活血、缓和情绪,而且栗子富含的胡萝卜素以及叶酸的含量比一般坚果都要高,能够促进胎儿的生长发育,预防胎儿发育不良。
秋栗的营养保健价值虽然很高,但要注意的是并不是每个孕妇的体质都适宜进食栗子,孕妈妈在食用前也要多根据自己的体质去判断是否适合。
1、便秘孕妈不宜多吃
便秘是孕期最常见的烦恼之一,也是孕期经常疏忽之处。经常便秘的孕妇,如果过多进食高蛋白、高脂肪的食物,对肠道系统和消化系统不利。而栗子含有大量淀粉,占营养含量的60-71%,糖份占7%一23%,蛋白质占5.7-10.75%,脂肪占2.0-7.4%,是热量颇高的食物,所以经常有便秘问题的孕妈应尽量控制进食栗子的分量,而应多食富含粗纤维素的瓜果、绿叶根茎蔬菜以及谷薯类,如奇异果、香蕉、梨、葡萄、红薯、玉米等,促进肠道的肌肉蠕动,软化粪便,从而起到润肠滑便的作用,帮助孕妇排便。
值得一提的是,按照中医的理论,栗子“生极难化,熟易滞气”,所以脾胃虚弱,消化不良的孕妈也不宜多食。
2、糖尿病孕妈须谨慎吃
无论是本身就有糖尿病的孕妈或者是患有妊娠型糖尿病的孕妈,都必须更加注意热量和糖分的摄取、营养素的分配比例及餐次的分配。此外,应避免甜食及高油食物的摄取,并增加膳食纤维。
栗子虽然归属坚果一类,但其营养特点与同类的核桃、杏仁等相差却很大,反而更接近于米、面等主食。栗子的营养成分很丰富,但含高淀粉质,而淀粉质经消化后会变为葡萄糖,所以对于缺乏胰岛素,不能正常调节体内血醣的糖尿病孕妈来说,每次不宜吃多于5粒栗子,当日吃过后,也该少吃面包等食物。
此外,经炒制的糖炒栗子,比烧煮的栗子,水分挥发多,甜味增加。与同等量的糖炒栗和烧煮栗相比较,糖炒栗淀粉的含量更多,摄入的能量也就更高,因此,糖尿病孕妈不宜吃糖炒栗子。
3、肥胖孕妈不可贪吃
孕妇肥胖可导致分娩巨大胎儿,并造成妊娠糖尿病、剖宫产、产后出血情况增多等等并发症。因此体重超标的肥胖孕妈不能过多地食用栗子。更加需要注意的是,栗子最好不要在饭后食用,因为栗子含淀粉较多,饭后吃轻易摄进过多的热量,容易增加体重,不利孕妈的身体健康。
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对于女性而言不仅仅是会造成肛裂、痔疮这些肛肠疾病,还会导致妇科疾病,还会是孕育的杀手,所以经常便秘会导致不孕,女性朋友要及时治疗。
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