鲜木耳：
春季是木耳疯长的季节，刚采摘的木耳鲜嫩可口，有人对此特别偏爱。但鲜木耳本身含有毒素，食用极易引发疾病，甚至致死。应尽量选择经曝晒处理过的干木耳食用，切不可“贪鲜”。
鲜黄花菜：
春夏之交，也是黄花菜盛产期，但新鲜的黄花菜最好不要吃。建议个人每次吃鲜黄花菜最好不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。食用干品比较安全，但最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。
香菜：
香菜四季皆有，在春季更是大量上市。但春天并不适合多食香菜。香菜性温，具有温热，发疮的作用，而春季多风干燥，本来就易发口腔，口角炎症和皮肤病，多吃香莱可能会诱发或加重这些病症。
韭菜：
韭菜性温，春季人体本身内热较重，多食易上火，阴虚火旺者，口干舌燥者，胃虚有热者，内热便秘者，消化不良者，糖尿病人更不宜多吃。另外，韭菜还能昏目，有眼病者，如结膜炎等也应少吃或不吃。
春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，且有滋阴益血，化痰消食，利便明目等功效，很多人都喜欢吃。每人每餐食用春笋最好不要超过半根，特别是尿道结石，肾结石，胆结石患者更应少吃，儿童，年老体弱者，消化不良者，脾胃虚弱者，慢性肠炎患者也不宜多食。同时新鲜竹笋决不能洗洗就吃，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，去除草酸钙和有毒物质。
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