准备时间：10分钟
制作时间：3分钟
原料：苦瓜2根、豆豉1汤匙、盐1茶匙、大蒜4瓣、油4茶匙
做法：
1、苦瓜清洗干净，去籽，切成薄片，加盐充分抓匀，腌8分钟，之后沥去析出的水分。
2、豆豉剁碎，大蒜去皮切成蒜碎。
3、大火加热锅中的油，油热后放入豆豉碎和蒜碎，爆香后放入苦瓜片，翻炒1分钟，马上出锅即可。
温馨提示：
苦瓜其性味苦寒，具有清热解凉，滋阴壮阳，降低血糖、减肥、镇痛作用等功效。苦瓜作菜肴有“君子菜”之美誉，得名于其与主菜配炒、煮、酿或做汤时苦味不沾染其他食品。
苦瓜做出来是否好吃，火候很关键。八成熟即可出锅，菜盛到盘中2分钟左右就可全熟了。
苦瓜的苦味比较重，将切好的苦瓜加盐腌一下逼出苦水，比用水洗的方式去苦味效果要明显。
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