孕妈咪怎样吃肉更有营养:
一、蒜苗炒肉
原料:蒜苗200克、猪瘦肉75克、植物油、盐、酱油、味精、香油。
做法
1将猪瘦肉洗净,切丝;蒜苗洗净,切段。
2锅内放适量油,烧热后把猪瘦肉丝放入锅内翻炒几下;接着加入盐大火上煸炒,炒熟后加入酱油,翻炒均匀,加入味精,淋入香油即可。
二、雪菜炒肉
原料:猪瘦肉100克、雪菜200克、盐、
植物油、酱油、味精、葱花、姜末、香油。
1将猪瘦肉切末,雪菜洗净切末;锅内放适量油,用葱花、姜末炸锅,放入肉末煸炒片刻。
2锅里再放入雪菜煸炒半分钟,放入酱油、盐翻炒几下,加入味精,淋香油出锅即可。
三、香菇扣肉
原料:猪肉、香菇各100克,鸡蛋2个、植物油、酱油、料酒。
做法
1将猪肉刮洗干净后,切片,略炒。
2鸡蛋放到沸水中煮熟,剥去壳,用酱油、料酒浸泡几分钟,下油锅中炸一下后取出,切成数瓣。
3肉与鸡蛋间隔排放碗内,上锅蒸烂。
4香菇炒一下垫底,将蒸好的肉扣在香菇上即可。
四、肉末蒸蛋
原料:鸡蛋3个、猪肉50克、植物油、葱末、水淀粉、盐、味精、酱油。
做法
1将鸡蛋打入碗内搅散,放入盐、味精、清水搅匀,上笼蒸熟。
2猪肉洗净,剁成末。
3锅内倒入植物油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及适量水,用水淀粉勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上即成。
功效解析
此菜蛋白质含量高,在人体中吸收利用率较高。而且还能提供一定量的脂肪,以补充热量的需要。
五、肉末蒸蛋
番茄焖牛肉
原料:牛肉500克、番茄250克、水淀粉35克、酱油、白糖、料酒、味精、葱花、姜片、高汤。
做法
1牛肉洗净,放入清水锅中,加入葱花、姜片,放在小火上炖烂。
2捞出牛肉,凉凉,切成小方块备用;把番茄用沸水焯一下,去皮和子,切成小方块,放在另一个锅里,加白糖煮透,倒出备用。
3锅内放油,下入牛肉块略炒,捞出。锅内放油,再放入酱油、白糖、料酒、味精、葱花、姜片、高汤拌匀;然后放入牛肉块,用小火煮五六分钟,把番茄下入,再煮3分钟,用水淀粉勾芡即可。
孕期准妈妈怎样吃鸡蛋才更有营养
鸡蛋是妈妈孕期当中不可缺少的营养饮食,它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱,对神经系统和身体发育有利,益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生。
鸡蛋还有其他重要的微量元素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克,但所含的铁是非血色素铁,单独吃鸡蛋补铁,铁的生物利用率较低,只有3%,贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃,能很好地提高鸡蛋中铁的吸收。
鸡蛋中的磷也很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质,可分解和氧化人体的致癌物质,具有防癌作用。
食用鸡蛋误区
妈妈网专家首先指出,吃鸡蛋的误区,有的准妈妈说常吃鸡蛋导致胆固醇偏高,其实这种说法不是很正确。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
还有的准妈妈说生鸡蛋更有营养,这样是不科学的。生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。
最营养的食用方法
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,很容易被身体消化吸收。
但准妈妈要注意,茶叶蛋一定要少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。还有鸡蛋是高蛋白食品,准妈妈最好不要食用过多,因为会增加肾脏的负担,每天两个鸡蛋营养就够了。而且准妈妈最好吃吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
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