春节到了，餐桌上各式菜肴五彩缤纷、琳琅满目。很多人喜欢喝酒、吃菜不吃主食，有些人甚至连续几天粒饭未进，有些人吃不节制、暴饮暴吃，因而造成对身体的损害。
对胃的损害
正常人体胃粘膜表面有一层粘液覆盖，它保护着胃粘膜不受胃酸的破坏。但摄入酒精过量后，酒精对这一粘膜保护层造成破坏，胃粘膜及胃壁各层组织就会受到胃酸的侵袭破坏。轻者出现上腹部疼痛、呕吐，严重者出现溃疡、出血、穿孔等严重并发症。
对胰腺的影响
正常人体分泌各种消化酶，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，它们帮助人体消化食物，在餐后，胰腺分泌消化酶达到高峰。当暴饮暴食时，胰酶分泌骤增，胰管内胰酶排出受阻、积累，造成胰管内压增高，胰酶对胰腺组织消化破坏，引起急性胰腺炎，严重者出现急性出血性坏死性胰腺炎，病人会出现剧烈腹痛、腹胀、发热休克等症状。
对肝胆的影响
过去有肝胆疾病的病人，由于许多食物、酒精等都在肝内进行解毒代谢，如不节制饮食，必然加重肝的负担，对肝炎病人的恢复不利；有胆囊炎、胆石症病史的病人，吃含脂较多的食物，可导致胆汁分泌增加，引起胆绞痛发作。
对心血管的影响
摄入大量动物性食物，使体内脂肪、胆固醇摄入量增多，会出现高脂血症、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管意外的发生率大大增高。
鉴于此，节日饮食应注意营养搭配，做到简单化、定量、杂粮。
简单：节目饮食中，菜肴已非常丰盛、蛋白质不会缺乏、质量不差，最需要的是以淀粉为主的米面食品，节日期间经常吃到各种包装精美、味道各异的零食，一般来说在餐前2―3小时内不能随意吃零食，以免影响正常的进食。
定量：节日期间不管外出就餐还是在家吃饭，菜式种类较多，每餐吃几样菜就饱了，往往吃不了主食，主食摄入不足，荤菜吃得过多，造成脂肪、胆固醇摄入增多，会引起肥胖等并发症。应在吃菜的同时保证主食的进食量，健康成人每天不应少于3克以上。
杂粮：现在人们吃主食越来越精细，而米糠中（包括稻米）的64%营养素是稻谷的精华所在。由于现在米面加工精细，损失了大部分的维生素，矿物质和膳食纤维，则需要通过其他食物补偿，如燕麦、大麦、玉米、高粱等杂粮。
过年过节三大零嘴要少吃
过年过节，家家餐桌上都少不了各式各样的零嘴，你知道哪些是高盐、高脂的前三名吗？
台北医学大学附设医院营养室近日分析了市面上近百种年节零嘴的营养成分，让我们来看看分析结果吧。
含盐冠军是海产干货，其中鳕鱼丝、鱿鱼丝和海苔是含盐量较高的前三名。经研究测定，每100克鳕鱼丝中的含钠量就高达2070多毫克，鱿鱼丝1782毫克。
健康饮食每人每天盐的摄入量建议不超过6克(含钠量相当于2400毫克)，那么只要100克海产干货就差不多相当于一天的盐分了。如果再加上一日三餐，那盐摄入量肯定是大大超标。
提到高脂零嘴，首推坚果类，第一名夏威夷豆，100克(约30颗)相当于平常一份快餐的热量(770大卡)，同时它的油脂含量高达77克，也远超过健康饮食建议量每日2~3茶匙，亦即25克油脂摄取量。第二名是杏仁果，第三名是开心果。
另外，还有人们最容易忽视的隐形油脂零嘴———脱水蔬果干，它们大都标榜是天然食材脱水制成，然而制作过程通常经过油炸及加工，例如100克的香蕉片热量就有528大卡，相当于九根香蕉吃下肚，如果不控制，在越吃越顺口的同时，肥胖及健康问题也会自然找上身。
排在香蕉片后面的含隐形油大户是蔬菜片和苹果片，蔬菜片含盐量也不小呢！
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