叶酸是一种B族维生素，通俗的叫法“维生素B9”是维生素B的复合体，又因为它存于植物的叶子里，因此得名为叶酸。
经世界权威的医疗研究实验证明：在20万例的孕妈补充叶酸的出生婴儿的比较中，得出孕妈在怀孕的前期每天补充0.4毫克的叶酸，可以使胎儿神经畸形率下降80%。因此可以看出叶酸对胎儿的重要性。相关的研究表明：孕早期体内缺乏叶酸是导致胎儿神经细管发育畸形的重要原因。另外，叶酸还是人体红细胞形成的重要物质。
孕妈早期叶酸的需求量更大科学研究的数据表明：通常，孕妈叶酸的需求量是正常人的4-6倍。主要有两点：第一，孕期期间，身体对叶酸的需求量因为红细胞的迅速的增加而对叶酸的需求量也在不断的增加，第二，怀孕的前期，这个时期是胎盘发育的关键时期，胎儿的器官开始不断的加速生长，细胞生长，分裂加速，叶酸此时的作用在于造血，并对胎儿的神经发育有很重要的作用。因此在怀孕的1-3月的时间里，需要大量的补充叶酸。关于叶酸的作用，关山老师在微信有讲过，妈妈们可以来询问。
叶酸食补是要注意以下事项：
通常，叶酸存在于蔬菜，米，蛋，肉，鱼和豆制品当中，但是在加热或者烹饪的过程中，一个不小心就会造成叶酸的大量流失，导致进入孕妈体内的叶酸大大的减少。
1.做米饭的时候，淘米的时间不能过长。有些，孕妈担心米不干净，就增加反复淘米的次数，就会导致叶酸流失，同时，不要用温热的水淘米，这样叶酸流失的更快。
2.蔬菜要趁新鲜吃。买回来的蔬菜不能放的时间长。同时，蔬菜不要先切后洗，这样大部分维生素都会溶于水，导致叶酸的大量流失，最后进入孕妈体内的叶酸大大减少。
3.炒菜的时候要快，最好是急火快炒，避免菜长时间在锅里，导致叶酸的流失，或者把菜切成薄片。同时，记住不要油炸，不然也会造成叶酸流失殆尽。
孕妈补叶酸多吃这5类天然食物
别看叶酸在孕妈妈的体内似乎不太起眼，但它可是胎盘形成、正常发育、智力健康的关键角色，因此，孕妇要经常补充充足的叶酸。下面就让我们一起来寻找天然的叶酸食物吧!
天然叶酸食物TOP1：鸡肝
叶酸含量：1172.2微克/100克
推荐美味：酥炸鸡肝
原料：鸡肝300克，蛋黄2个，淀粉、盐、姜汁、料酒、生抽、香油各适量
制作方法：
1、蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。
2、鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。
3、锅置火上，放入油，烧热，将弄好的鸡肝放入油锅中炸2分钟盛起，再放入油中炸脆上碟，可以盐拌食。
适用人群：孕妇跟产妇
补叶酸营养提示：鸡肝在动物肝脏中营养是最高的，含丰富的维生素及铁质，是很好的增血食品。适量补血可防止产妇发生贫血症。鸡肝也是孕妇补叶酸的好食材。
天然叶酸食物TOP2：猪肝
叶酸含量：425.1微克/100克
推荐美味：猪肝烩饭
原料：米饭125克，猪肝35克，瘦肉20克，胡萝卜20克，洋葱50克，蒜末5克，虾仁10克，淀粉20克，色拉油50克，盐10克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，酱油25克，香油5克，料酒3克。
制作方法：
1、将米饭盛在盘中，待用。将瘦肉、猪肝洗净，均切成片，调入少许酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、淀粉。
2、将洋葱、胡萝卜择洗干净，均切成片后用开水烫熟。
3、锅置火上，放色拉油，烧热后下蒜末爆香，放入虾仁、猪肝、瘦肉略炒。
4、锅置火上，在锅内依次放入洋葱片、胡萝卜和盐、酱油，放水加热，用淀粉勾芡，淋上香油，淋在米饭上即成。
适用人群：孕晚期的准妈妈
补叶酸营养提示：此饭色、香、味俱佳。营养丰富，具有补肝、养血、明目的功效，孕妇常食能防治贫血、浮肿和给胎儿增加血的供给，并可防止早产和死胎发生。
天然叶酸食物TOP3：黄豆
叶酸含量：181.1微克/100克
推荐美味：黄豆猪骨汤
原料：猪脊骨300克，黄豆50克，蜜枣3个，陈皮1/4个，姜2片，盐、胡椒粉适量。
制作方法：
1、将猪脊骨斩件，放入滚水中煮3分钟，捞起洗净。
2、黄豆、陈皮洗净待用。
3、把所有材料放入煲内，加入1000克清水，用猛火煲滚后改用慢火煲3小时，放入调料即可。
适用人群：孕中期准妈妈
补叶酸营养提示：黄豆含有丰富的叶酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，具有健脾宽中、润燥消利、健脑、美容的作用。猪脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，有补肾填髓强筋壮骨的作用。孕妇常喝此汤，能预防妊娠缺钙引起的肌肉抽搐。
天然叶酸食物TOP4：花生
叶酸含量：107.5微克/100克
推荐美味：花生番薯甜水
原料：花生40克、番薯220克、冰糖适量、水5杯、姜1片。
制作方法：
1、花生洗净用水浸泡半小时，番薯去皮切成3厘米方块洗净备用(也可先浸泡于水中，之后再用清水洗净，可防止变色)。
2、烧滚5杯水放入花生、姜片煮20分钟，再加入番薯煮15分钟至软透，再加入冰糖调至自己喜欢的甜度即可。
适用人群：孕早期的准妈妈
补叶酸营养提示：帮助准妈妈补充叶酸、β-胡萝卜素、维生素A。
天然叶酸食物TOP5：核桃
叶酸含量：102.6微克/100克
推荐美味：核桃芝麻花生粥
原料：核桃仁150克、芝麻50克、花生100克、米200克、蜂蜜适量
制作方法：
1、将核桃仁、芝麻和花生混合碾成小粒 备用。
2、将米淘洗干净，放入锅中，加适量水用小火煮至粥八成熟。
3、将碾好的核桃仁、芝麻和花生，一起放入锅中熬煮至熟烂，最后加入蜂蜜即可食用。
适用人群：孕晚期的准妈妈
补叶酸营养提示：此菜能帮助孕晚期准妈妈摄取更多不饱和脂肪酸。
在自然界中，含叶酸的食物其实不少，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏，这就需要孕妈咪们改变一些烹制的习惯，煮菜的时候不宜烹煮过烂，尽可能减少叶酸流失，还要加强绿色食物、新鲜水果、动物肝脏、豆类谷类食物等富含叶酸食物的摄入。
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