当孩子哇哇落地时，为人父母常迫不及待地猜想?聪明过人?未来的成就如何?培育一个健康又聪明的孩子，可说是天下父母都殷切期盼的。
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人类脑部的发育是从胎儿时期开始，一直到6岁以后逐渐趋于完成，所以“智能提升从零岁开始”、“3岁定终生”、“6岁决定一生”不仅只是宣传标语，怀孕时期与婴幼儿时期的营养摄取是滞充足，是脑部正常成长发育的关键期。因此在孕期注意饮食、起居的正常，补充脑部发育所需要的足够营养，也为宝宝的智能发展奠定良好基础。
另外，大脑发育完成后，也要注意营养的摄取以维持脑内丰富的成份，供给充足的神经传导物质，并且避免不良的饮食型态，造成大脑的提早退化。人的智能高低虽是天生，但后天的学习与开发是占成功的重要因素，同样的，注意营养的摄取，也能为智能的发展达到加分的效果。
促进智能发展的相关营养
医学的进步，许多研究已经帮父母确认，某些食物有助于头脑的思考与学习。不只是孩子，连大人都可以从聪明的食物中得到好处。建议适量补充下列食物，可使脑神经细胞活跃，增强思考及记忆力，促进智能发展：
1.蛋白质
食物中的蛋白质之所以会影响大脑动作，是因为蛋白质提供的氨基酸影响神经传导物质的制造。氨基酸主要有两种，一是酪胺酸，另一个是色胺酸;这两种氨基酸影响四种神经传导物质，血清素(由色胺酸制造)、多巴胺、正肾上腺素和肾上腺素(由酪胺酸制造)。两个因素会影响大脑紧酸或放松，就是蛋白质和碳水化合物的比例，也就是色胺酸和酪胺酸的比例。适当补充蛋白质会使脑神经细胞的代谢更活泼。(例如、肉、豆、蛋、奶类)
2.碳水化合物(含糖类的食物)
大脑的表现也同样受碳水化合物的影响，因大脑只用血中的葡萄糖作为能源，如果血糖过低，脑细胞就会因为能源不足而失去功能。(例如、五谷根茎类、豆类等等)。
3.油(含不饱和脂肪酸的食物)
胎儿脑部60%是脂肪结构，而不饱和脂肪酸，是帮助胎儿脑细胞膜发育及形成脑细胞、脑神经维纤与视网膜的重要营养素，因此孕妇及幼儿平时应适量食用鱼油、亚麻仁油、大豆油、南瓜子等富含不饱和脂肪酸的食物。此所指的不饱和脂肪酸主要为必需脂肪酸(亚麻油酸、次亚麻油酸)及DHA(二十二碳六烯酸)、AA(花生油酸)。
大家都了解DHA、AA的好处，但却忽略到另一种油对人体的伤害。饱和脂肪酸(动物油、猪油)会对心造血管造成伤害，但若因被饱和脂肪吓到而转向人造奶油、氢化油，反而是身体上更大的杀手。许多的医学研究发现，反式脂肪对人体及心血管健康的危害更胜于饱和脂肪。
反式脂肪(transfat)可能叫转化脂肪、氢化植物油(hydrogenated oil)、氢化棕榈油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油(Vegetable shortenings)或植物酥油等，这些都是我们应该避免摄取的。许多食品公司、速食业者、餐厅、早餐店等等，可能会使用到反式脂肪，另外需油炸、烘烤、酥制的食物，如、薯条、饼干、洋芋片、微波加热爆米花等，常见的食品都可能含有反式脂肪。
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4.卵磷脂
磷脂质与细胞膜的生成有关，且含胆硷，是一种帮助人体制造脑部神经讯息传导物质(乙醯胆硷)重要成份。摄取丰富的卵磷脂，帮助脑髓的发育，提高脑部活动的效率。(例如、蛋黄、全麦、硬壳果类等食物)
5.维生素B群(尤其是叶酸及维生素B12)
维生素B群有助脑部对醣类的利用，并帮助热量代谢顺畅及维持髓鞘的完整性。若维生素B群摄取不足或不均衡，会影响思维能力与学习效率。(如、豆类、全谷类、奶制品、内脏、胚牙等);叶酸及维生素B12是重要的造血元素，如果严重缺乏、不足会产生恶性贫血，造成神经系统(包含脑神经)严重的损害，进而影响大脑机能的正常运作。(例如、鸡蛋、深绿色蔬菜、肝脏、蛋黄、黄豆制品等食物)
6.维生素C
维生素C是促进神经传导物质的合成，及在小肠中协助铁的吸收不可或缺的角色，它可帮助脑神经正常运转，使脑细胞组织更坚固，若缺乏时会使神经疲乏，进而影响智力的发展。(例如、水果提供较多的维生素C，柑橘类及其果汁、芭乐、草莓、瓜类、硬化甘蓝、花椰菜、青椒、蕃茄、马铃薯等)
7.维生素E
维生素E具有抗老化功能，可预防血中氧化脂质的形成，使脑部血管常保血流畅通，可让脑筋灵活、清醒。(例如E的主要来源为植物油、小麦胚芽油，其他坚果类、豆类、全谷类也有)
8.铁
铁质帮助神经传导，若缺乏铁质会让妨碍儿童课业表现，严重时也可能智能不足。研究显示铁增加时，孩子的注意力比较好，相对的学习也会更好。但是铁剂不易被身体吸收，并且摄取过多反而妨碍钙质的吸收，因此最好从天然食物摄取，若同时摄取维生素C的话可以可以增加铁质的吸收。(例如、蛋类、豆腐、深绿色蔬菜、葡萄干、红豆等)
9.钙
钙不只对骨骼有用，对大脑也是有用，因为钙在神经无间扮演联系的角色，所以钙质对孩子的学习和行为也很重要。建议在熬煮排骨汤的同时加入少许的醋，可以加速排骨中钙质的释出;烹调时也可多利用奶制品，例如蒸蛋时，用牛奶取代水，口味可以更加滑嫩。(例如、大骨汤、奶类及奶品等)
10.锌
锌元素与智力发展密不可分，因此多吃牡蛎、鲭鱼、动物肝脏、花生、黄豆等含锌之食物，将有助于脑部的发育。
11.牛磺酸
牛磺酸可降低血中坏的胆固醇，提高脑部机能。(例如、乌贼、章鱼等海鲜类食物)
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12.其他
自由基促成疾病及老化，也会促成脑细胞上的脂肪过氧化，加速脑细胞退化，平日可多摄取些具有抗氧化能力的营养素，帮助消除自由基，避免及减少对身体的危害(例如、β胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素B2、锌等)。另外，压力、酗酒、饮食不均衡、辐射线、吸烟等都会产生自由基，进而伤害细胞，引起疾病、加速老化。
基本饮食原则要遵守
当然，在怀孕的整个过程中最基本的就是要营养均衡，而且有一些基本的饮食原则应该一直坚持：
要多吃的六种食品：
一、全麦制品，包括麦片粥、全麦饼干、全麦面包等。特别是北方的孕妇，把早餐的烧饼、油条换成麦片粥很有必要。麦片可以使你保持较充沛的精力，还能降低体内胆固醇的水平。天然的、没有任何糖 或其他添加成分在里面的麦片最好。全麦饼干类的小零食，细细咀嚼能够非常有效地缓解孕吐反应;全麦面包可以提供丰富的铁和锌。
二、奶、豆制品。孕妇每天应该摄取大约1000毫克的钙，只要3杯脱脂牛奶就可以满足这种需求。酸奶也富含钙，还有蛋白质，有助于胃肠道健康。有些孕妇有素食的习惯，为了获得足够的蛋白质，就只能从豆制品获得孕期所需的营养。
三、水果。水果种类很多，经济而又实惠的柑橘，尽管90%都是水分，但富含维生素C、叶酸和大量的纤维，可以帮助孕妇保持体力，防止因缺水造成的疲劳。香蕉能很快地提供能量，帮助孕妇克服疲劳。如果你的孕吐很严重，吃香蕉则较为容易为自己的胃所接受。
四、瘦肉。因为瘦肉富含铁，并且易于被人体吸收。怀孕时孕妇血液总量会增加，为的是保证供给胎儿足够的营养，因此孕妇对铁的需要就会成倍地增加。如果体内储存的铁不足，孕妇会感到极易疲劳，通过饮食特别是瘦肉补充足够的铁就极为重要。
五、蔬菜。深颜色的莴苣维生素含量高，甘蓝是很好的钙来源。对于菠菜，曾有人认为含有丰富的铁质，被当作孕期可预防贫血的蔬菜之一。但最近专家提出菠菜中含铁并不多，而含有大量影响锌、钙的吸收的草酸，所以不要多吃菠菜。花椰菜富含钙和叶酸，有大量的纤维和抵抗疾病的抗氧化剂，还有助于其他绿色蔬菜中铁的吸收。
六、干果。花生之类的坚果，含有有益于心脏健康的不饱和脂肪。但是因为坚果的热量和脂肪含量比较高，因此每天应控制摄入量在30克左右。杏脯、干樱桃、酸角等干果，方便、味美又可以随身携带，可随时满足孕妇想吃甜食的欲望。
研究证实，怀孕5个月后，胎宝贝的大脑逐渐开始形成。如果在这一阶段多吃一些健脑食品，多吃莲子、葡萄干、鹌鹑等，这些孕期饮食都会帮助促进胎宝贝的大脑发育。
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胎儿益智的菜谱：
1.龙眼莲子粥
原料15-30克，莲子15-30克，红枣5-10个，糯米30-60克，白糖适量。
制作，红枣去核，洗净糯米;糯米放入锅内，加清水用微火煮;粥快熟时，把龙眼肉、莲子、红枣放入，并煮沸一会儿;然后加糖即成。
爱心小提醒、开胃健脾的作用，可以做孕妇的早餐。
2.炒鹌鹑肉片
原料100克，冬笋10克，水发口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清半个，豆粉、精盐、料酒、花椒、酱油、味精等少许。
制作，用蛋清和水、豆粉拌匀;冬笋、口蘑、黄瓜切成片;炒勺内放入猪油，热至五成时，放入鹌鹑肉片，炒熟，用漏勺捞出;在炒勺内放入汤、加入精盐、料酒、花椒、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后去掉浮沫，放入味精即成。
营养小秘诀，孕妇食用后对胎宝贝的大脑发育非常有利。
3.油炸葡萄干
原料50克，面粉50克，鸡蛋4个，牛奶25克，蜂蜜15克，白糖10克，发酵粉少许，花生油适量。
制作，放入锅里，在锅里加入适量水后放入白糖，用中火烧开，捞出葡萄干并沥干水分;将鸡蛋打入碗里，把蛋清和蛋黄分开，蛋清用筷子打成泡沫;将蛋黄放入碗里，加入牛奶、面粉、发酵粉搅成糊，放入葡萄干，再放入打好的蛋清拌匀，用小勺分成5小份，分别放入油锅里炸熟，捞出后装盘，吃时 淋上蜂蜜即可。
爱心小提醒，孕妇常吃对胎宝贝的大脑发育十分有益。
另外，吃蛋黄猪肝对胎儿大脑也有益
蛋黄、动物肝脏及肉类，由于其胆固醇含量高，一直是人们所“嫌弃”的食物。而美国科学家最新研究成果表明，这些食物中所含的胆碱可能对胎儿的大脑发育有益。科学家在大鼠实验中发现，雌鼠如果在孕期补充胆碱，所产后代记忆力好，学习事物快，并且在老年阶段，记忆力衰减程度比较轻微。
据英国《新科学家》网站报道，北卡罗来纳州迪克大学医学中心的研究人员相信，他们的这一发现可以适用于人，而且有望帮助防止与老龄有关的记忆力衰退。
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胆碱是一种维生素B复合物，目前女性通常摄入多少胆碱还不清楚。实验中，怀孕大鼠适量补充胆碱没发现有副作用。
大鼠妊娠期为21天，研究人员让怀孕雌鼠连续6天增加胆碱的摄入，摄入量是正常情况的3至4倍，摄入时间段大致相当于人类孕期第三个3月期的开始阶段。当这些雌鼠所产的幼鼠长大成年后，科学家从解剖学和生理学两方面研究了它们的大脑，尤其研究了对学习至关重要的大脑海马区。科学家发现，与胎儿期没有额外摄取胆碱的大鼠相比，这些鼠的脑神经细胞明显大得多，并且有更多专管接收外来信号的枝杈。这些鼠的脑神经细胞对外来刺激反应快，反应的持续时间长。
目前，科学家还不能确切了解胆碱改善大脑能力的机理。胆碱是已知在胚胎发育阶段能帮助生成细胞膜的物质之一。另外，研究发现，胆碱能够给一种名为CDKN-3的重要基因添加一种甲基，使该基因丧失其在大脑记忆区抑制细胞分裂的作用。
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(编辑:赵春婷)
怀孕期如何吃出聪明又漂亮的宝宝
整个怀孕期间，准妈妈如果能有意识地吃某些食物，会对腹中的宝宝发育起到很微妙的作用，科学地调配饮食，均衡营养，会帮助准妈妈们生个聪明漂亮的宝宝。
拥有聪明的大脑
我相信所有的爸妈都希望自己的宝宝聪明伶俐，那么，准妈妈就应该在怀孕期间多吃些含碘丰富的食物，比如海带等海产品，用以补充胎儿对碘的需要，促进胎儿甲状腺的合成，也有利于胎儿大脑的良好发育。
这类食品中尤以海带为最佳，海带含有丰富的蛋白质、脂肪酸和钙、铁等微量元素。食用海带不仅可以补碘，还可以促进人体新陈代谢、提高机体抗感染能力，起到补脑健脑的作用。
另外妊娠后三个月是胎儿脑细胞和脂肪细胞增殖的“敏感期”。在这个时期，准妈妈一定要注意增加蛋白质、磷脂、和维生素的摄入，应多吃奶类、蛋类、瘦肉、肝、鱼、豆类、制品和青菜，保证食品的充足供应，希望所有的妈妈都能如愿，生个漂亮聪明的宝宝。
如何生个皮肤好的宝宝?
如果妈妈想要宝宝皮肤白些呢，就可以多吃一些富含维生素C的食物。因为维生素C对皮肤黑色素的生成有干扰作用，从而可以减少黑色素的沉淀，生下的宝宝皮肤会白嫩细腻。
含维生素C丰富的食物有西红柿、菜花、冬瓜、洋葱这些日常比较常见的蔬菜，柑橘、苹果、鲜枣这些水果也含有很多的维生素C，其中苹果是最佳的食物，苹果富含维生素和苹果酸，常吃能增加血色素，不仅能使皮肤变得细白红嫩，更对贫血的妇女有极好的补益功效，所以老人常讲多吃苹果对孕妇和胎儿都好是很有道理的。
准妈妈还应该经常吃些富含维生素A的食物，因为维生素能保护皮肤上皮细胞，使日后宝宝的皮肤细腻有光泽。
拥有明亮的眼睛
如果想让宝宝拥有一双明亮的大眼睛，准妈妈可以在孕期多吃些富含维生素A的食物，富含维生素A的食物有动物的肝脏、蛋黄、牛奶、胡箩卜、番茄以及绿色蔬菜、水果、干果和植物油等。
其中鸡肝中含的维生素A为最多，胡箩卜还可以促进血色素的增加，从而提高血液的浓度，是我国民间常用的补血养血佳品。
孕妈如何吃出漂亮聪明小宝宝?
有很多妈妈说，我们两口子皮肤都有点黑，要怎么样做才能让宝宝变漂亮，还有的妈妈担忧地跟我说，我有点近视，会不会遗传给宝宝呢，怎么样才能让宝宝的眼睛明亮。我想肯定有很多妈妈都有类似的问题。
在这里，我要告诉诸位准妈妈，在整个怀孕期间，准妈妈如果能有意识地吃某些食物，会对腹中的宝宝发育起到很微妙的作用，科学地调配饮食，均衡营养，会帮助准妈妈们生个漂亮聪明的宝宝。
如何生个皮肤好的宝宝？
如果妈妈想要宝宝皮肤白些呢，就可以多吃一些富含维生素C的食物。因为维生素C对皮肤黑色素的生成有干扰作用，从而可以减少黑色素的沉淀，生下的宝宝皮肤会白嫩细腻。
含维生素C丰富的食物有西红柿、菜花、冬瓜、洋葱这些日常比较常见的蔬菜，柑橘、苹果、鲜枣这些水果也含有很多的维生素C，其中苹果是最佳的食物，苹果富含维生素和苹果酸，常吃能增加血色素，不仅能使皮肤变得细白红嫩，更对贫血的妇女有极好的补益功效，所以老人常讲多吃苹果对孕妇和胎儿都好是很有道理的。
准妈妈还应该经常吃些富含维生素A的食物，因为维生素能保护皮肤上皮细胞，使日后宝宝的皮肤细腻有光泽。
如果想让宝宝拥有一双明亮的大眼睛，准妈妈可以在孕期多吃些富含维生素A的食物，富含维生素A的食物有动物的肝脏、蛋黄、牛奶、胡箩卜、番茄以及绿色蔬菜、水果、干果和植物油等。
其中鸡肝中含的维生素A为最多，胡箩卜还可以促进血色素的增加，从而提高血液的浓度，是我国民间常用的补血养血佳品。
拥有聪明的大脑
我相信所有的爸妈都希望自己的宝宝聪明伶俐，那么，准妈妈就应该在怀孕期间多吃些含碘丰富的食物，比如海带等海产品，用以补充胎儿对碘的需要，促进胎儿甲状腺的合成，也有利于胎儿大脑的良好发育。
这类食品中尤以海带为最佳，海带含有丰富的蛋白质、脂肪酸和钙、铁等微量元素。食用海带不仅可以补碘，还可以促进人体新陈代谢、提高机体抗感染能力，起到补脑健脑的作用。
另外妊娠后三个月是胎儿脑细胞和脂肪细胞增殖的“敏感期”。在这个时期，准妈妈一定要注意增加蛋白质、磷脂、和维生素的摄入，应多吃奶类、蛋类、瘦肉、肝、鱼、豆类、制品和青菜，保证食品的充足供应，希望所有的妈妈都能如愿，生个漂亮聪明的宝宝。
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