鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中，我们应注意以下误区。
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。
蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清）中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
吃鸡蛋的常见九个误区
误区之四：煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。
误区之七：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区之八：生鸡蛋更有营养
有人认为，生吃鸡蛋有润 肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。
误区之九：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。
产后新妈大量吃鸡蛋产后保健误区盘点
产后保健误区有哪些呢？我们都知道对于孕妇来说刚生完小孩之后身体的康复是非常重要的，此时的保健也就是我们经常听到的做月子，众所周知，坐月子期间合理的保健对于对于新妈妈今后的生活及健康具有很大的的帮助，如果此时不注意好的话将有可能给自己今后的生活及健康带来严重的威胁，甚至是落下一辈子的疾病。因此在中国人们非常重视做月子。但是由于人们一直以来的传统观念导致人们在做月子期间总是患些非常常见的毛病，这对于产妇的康复是极为不利的。因此为了让自己远离这样的危害，那么适当的了解一些相关知识对于自己还是非常有帮助的。你知道产后常见的保健误区有哪些吗？产后保健误区有哪些？新妈妈在月子期间需要注意很多健康养生问题，不要盲目听信老一辈人的坐月子常识。一切都要根据科学来，全面对待健康，不走健康盲区。因为只有这样才能让自己有更多的精力去照顾孩子。下面就让我们一起去看看新妈保健误区有哪些吧！保健误区a：产后新妈大量吃鸡蛋虽说鸡蛋富含丰富的蛋白质，营养价值不错。但这样不说明新妈妈吃的越多的鸡蛋就越好。鸡蛋吃多了，反而会影响肠胃对其他食物的吸收，长期如此会造成营养摄取不均衡。这样也不利于新妈妈身体恢复。通常而言，新妈妈坐月子间每天吃3~4个鸡蛋比较合适。保健误区b：产后新妈洗完头立即扎头发部分新妈妈洗完头就喜欢把头发绑成辫子，然后立刻去睡觉。这样容易让湿气冲到体内去，以后会致使头痛、脖颈子痛。保健误区c：产后新妈长久的看书上网产后过早看书上网，会让新妈妈（尤其是孕期合并妊娠高血患者）眼睛特别劳累，日后看书上网恐怕容易出现眼痛。所以产后不要多看书上网，等到身体恢复的差不多再去做这些事。保健误区d：产后新妈只喝汤不吃肉产后新妈妈喝点鸡汤、排骨汤或是鱼汤等，可帮助催乳。但是新妈妈也要吃点肉，毕竟肉里面也是有营养。单方面喝汤也会影响身体对营养的摄取。保健误区e：产后新妈吃辛辣食物新妈在月子里胃口不是很好，有些人会吃点辛辣食物来开胃，但是这些食物危害新妈身体健康。由于分娩完的产妇体内有热，容易出现口舌生疮、大便秘结等不适，严重会致使痔疮。再者新妈妈体内热会通过乳汁影响宝宝，让宝宝生病。产后保健误区有哪些？针对这个问题上文已经做出了详细的介绍，想必大家看过之后对于相关方面的知识也已经有了更加全面的了解吧！希望对于大家的健康有所帮助。最后小编祝福所有的新妈妈都能快速恢复元气，因为只有这样才能让自己拥有更多的精力去照顾自己的宝宝！关于这些今天我们就讲解这么多，如果你对于上述的回答还有不明白的地方甚至是想了解更多的产后保健常识，那么你还可以通过其他的途径进行更加全面的了解！
孕妇吃鸡蛋的九大误区
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吃鸡蛋的九大误区
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
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