血清试验法和皮肤试验法是目前检测地敏原的两种主要方法。
一般来讲，前者可以检测出食人性或吸人性过敏原，皮肤试验法可以检测出接触性过敏原。通过这两种试验基本可以检测出引起过敏反应的过敏原。但是，有些情况仅靠这些检测方法并不能确诊，尤其是食物过敏反应，仅用血液检查、皮肤测试，很难准确地判定过敏原。例如，血液检查检测出患者具有抗某种食物蛋白的IgE抗体，但这也只表示这种食物蛋白可能是过敏原，因为虽然产生了IgE抗体，但未必一定会引起食物过敏反应。
所有要想弄清楚食物过敏反应的真正原因，就需要通过血液检查和皮肤试验找到可疑抗原，再通过食物排除实验查明过敏原。食物排除实验通常包括3个步骤：①排除期：将所有可能导致症状的食物从饮食中加以清除，以观察症状是否好转；②重新引入期：如果经排除期后症状确实消失，则每隔一段时间重新加入一种被清除的食物，观察其是否引发症状；③双盲法激发期：设计双盲实验，用可疑食物激发，这是为了研究的可信度，以证实前两期得到的结果是否可信。这种饮食调控方法耗时约6周，是目前最精确、最可信的研究食物过敏反应的方法，但具体操作方法、时间可以因入而异。特别要注意的是，这种实验必须在医生的指导下进行，因为有发生过敏性休克和营养障碍性疾病的可能。
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