在位于上海市中心的一家大型超市，记者看到，老酸奶的价格比普通原味酸奶高出许多。比如，某品牌160克装老酸奶售价为4.5元/杯，而相同品牌100克装原味酸牛奶售价为7.2元/8杯。照此计算，老酸奶的价格相当于普通酸奶价格的3倍多。老酸奶的价格为什么会高很多?
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，工艺要比搅拌型酸奶复杂。如果严格的说要做很好的老酸奶，蛋白质含量和脂肪含量相对要比做普通酸奶大概高1%。但由于在运输过程中颠簸，如果光靠选料成本就太高了，就要加入一定量的明胶，保证凝固性能，但是我们也不用担心会无限量加明胶在里面，因为加了特别多的明胶吃起来会很硬，也会影响口感。
记者在超市调查发现，某品牌原味普通酸奶和老酸奶的营养表上只有能量和脂肪两项，老酸奶比普通酸奶高出1%，而钠、钙等含量都相同。老酸奶和普通酸奶在营养价值上到底有多大的差别?
没有价格差距那么大，差距很小，蛋白质可能会高上1%，脂肪含量也会高一些，这还是特别有良心。
近段时间气温升高，不少市民在逛街时吃起了冰激凌。不过，今后冰激凌的颜色可能变得单调起来。近日，卫生部在其官方网站发函，拟撤销38种食品添加剂，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。
相信人们很少知道自己日常食用的食品中，还有这许多根本不可能叫得上名目的食品添加剂。民以食为天，天经地义，但是民以添为食，就有点离经叛道了。
通常被添加出来食品安全问题无外乎三种，一种是使用非法添加剂，比如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精，这些都是非法添加剂;第二种，超量使用食品添加剂;第三，超范围使用食品添加剂。消费者通常最常接触到的是漂白剂、着色剂、抗氧化剂、防腐剂、香精甜味剂六大类。
撤销了38种食品添加剂中，有半壁江山是色素。目前我国允许添加的人工合成色素有哪些?花花绿绿的零食，往往都是孩子们的最爱，而其中人工色素出现的频率也最高。是不是最应该避免让孩子摄入人工色素?
我们国家对合成色素有特别严格限制，只有汽水、冷饮、糖果、果汁露这些可以少量使用。家长要特别小心，不要放任孩子喜欢颜色过于鲜艳的彩色零食，吃的健康理念要从特别小的时候就开始灌输，尽量让他远离亮丽的合成色素的魅惑，鼓励孩子更多感受原生态食物的美好滋味。现在有很多的研究表明，我们国家允许使用的合成色素，日落黄、柠檬黄、胭脂红这些合成色素，即使在规定量范围之内还会略微降低儿童智商，而且对于儿童还有明显的行为学毒性，比如多动、注意力不集中，年龄越小危害就越显著，所以家长在培养孩子饮食习惯过程中应该多留心，让他们远离五颜六色的魅惑。
在台湾抽查的24件样本中，超过67%含有铝，导致这一结果的原因则是这些商品中使用了含铝的膨松剂。而人体若摄取过量的铝，会令记忆力及智力退化，甚至可能容易发生骨折。
久久健康网温馨提示： 如果馒个特别大，特别白，摸起来很松软，吃上去有点像面包，那通常就是添加了蓬松剂，大部分含铝。第二，如果要避免铝的摄入，我们要少用罐装饮料，罐装饮料铝含量比瓶装高3-6倍。还有很多小孩很喜欢吃膨化食品，这里面都含蓬松剂。
(编辑：苗皓)
春节让宝宝远离“彩色食品”
春节将至，商场中为儿童准备的“彩色食品”琳琅满目，极大地吸引着家长和孩子们的目光。不论是给自己孩子购买，还是串亲戚给孩子们带去一些礼品，那些既实惠又好看的“彩色食品”往往成了首选。但是，营养专家提醒：“彩色食品”好看，但要慎重购买。
“彩色食品”所用的色素，通常分为天然色素和人工合成色素两类，目前国家允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等。它们分别用于果汁、汽水、罐头以及糕点表面上彩等，对其使用量规定非常严格，并禁止用于婴幼儿食品。但个别生产企业和不法商贩，为刺激儿童购买欲望以牟取暴利，在食品和饮料生产中随意使用人工合成色素，从而给儿童的健康带来威胁。因为过量的人工合成色素进入人体，特别是儿童体内后，更容易消耗体内的解毒物质，加重肝脏及胃肠道的负担，干扰体内正常的代谢反应，从而使脂肪、蛋白质、维生素等代谢过程受到影响，可能出现程度不同的食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等症状。
另外，若过多、过久地进食色素浓的食品，会影响神经系统的冲动传导，从而导致儿童好动、注意力不集中、情绪不稳定、自制力差、行为怪癖等症状的发生。因此，提醒广大家长，在给孩子选购食品时，要慎重购买“彩色食品”，更不要贪图便宜购买摊贩自制的“彩色食品”。
春节让宝宝远离“彩色食品”
春节将至，商场中为儿童准备的“彩色食品”琳琅满目，极大地吸引着家长和孩子们的目光。不论是给自己孩子购买，还是串亲戚给孩子们带去一些礼品，那些既实惠又好看的“彩色食品”往往成了首选。但是，营养专家提醒：“彩色食品”好看，但要慎重购买。
“彩色食品”所用的色素，通常分为天然色素和人工合成色素两类，目前国家允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等。它们分别用于果汁、汽水、罐头以及糕点表面上彩等，对其使用量规定非常严格，并禁止用于婴幼儿食品。但个别生产企业和不法商贩，为刺激儿童购买欲望以牟取暴利，在食品和饮料生产中随意使用人工合成色素，从而给儿童的健康带来威胁。因为过量的人工合成色素进入人体，特别是儿童体内后，更容易消耗体内的解毒物质，加重肝脏及胃肠道的负担，干扰体内正常的代谢反应，从而使脂肪、蛋白质、维生素等代谢过程受到影响，可能出现程度不同的食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等症状。
另外，若过多、过久地进食色素浓的食品，会影响神经系统的冲动传导，从而导致儿童好动、注意力不集中、情绪不稳定、自制力差、行为怪癖等症状的发生。因此，提醒广大家长，在给孩子选购食品时，要慎重购买“彩色食品”，更不要贪图便宜购买摊贩自制的“彩色食品”。
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