罐头食品是方便、美味的食品,儿童偶尔吃一次是可以的,但如果经常吃罐头食品,甚至作为每天肉类或蔬菜的来源,就不适宜了。为什么这么说呢?
首先,罐头食品保存期长,制作时要加用防腐剂(就是防止食品腐败变质的化学添加剂,常用的如苯甲酸等)。苯甲酸是防腐剂中比较安全的一种,但从动物试验来看,添加8%的苯甲酸饲料喂大白鼠,90天后,大白鼠的肝、肾均出现病理变化。因此,凡有肝、肾疾病的患儿多吃罐头食品是不适宜的。
其次,为了使罐头食品保持食物原来的色泽和美味,制作时需要添加香料、色素、人工调味剂等,例如肉类罐头常要加入硝酸盐或亚硝酸盐。如果它们在食品中含量过高,可使血液中的细胞失去携氧功能,造成组织缺氧,婴儿对亚硝酸盐的毒性特别敏感。因此,婴儿不宜过多食用罐头食品。
第三,罐头食品中的维生素损失较多。在水果、蔬菜的加工过程中,维生素C损失10%-60%;肉类罐头的制作过程中,维生素B,损失20%-80%,维生素B:与维生素P损失小于10%,维生素A损失15%-20%。
第四,罐头包装有马口铁皮、玻璃瓶等,最近还有一种软包装铝箔袋。罐头铁皮上有镀锡,接缝中有焊锡,焊锡中含有锡、锑、铅,这些金属有可能污染食品,儿童对铅比较敏感,所以不宜多吃罐头食品。至于铝箔袋包装的罐头,在欧洲和日本应用较广,但由于粘合剂的毒性问题,美国没有批准采用这种包装。
第五,罐头出现“胖听”现象,多由于罐头内细菌生长繁殖而产气所致。购买时,如不注意挑选,则有引起食物中毒的可能。水果罐头开启后应一次吃完,这是由于水果罐头中含糖较多,容易被空气中细菌所污染,即使放入冰箱也会腐败变质。
综上所述,婴幼儿应尽量食用新鲜的动、植物食品,偶尔吃些罐头还是可以的,但不宜经常食用或作为每天食物的来源。
儿童不宜多吃罐头食品
罐头是常见食品,比如很多孩子都喜欢酸酸甜甜的水果罐头,其实罐头食品中含的添加剂不利儿童的健康。在生产罐头食品时,为了保持色佳味美,经常要添加一些辅料,如人工色素、香精,甜味剂,制作肉类罐头食品时为了使产品能呈现鲜艳的红色,还要添加一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,以促使肌红蛋白转变成亮红色的亚硝基肌红蛋白。尽管已知亚硝酸盐能与蛋白质分解后所产生的胺类结合成具有强烈致癌作用的亚硝胺,但因亚硝酸盐对肉毒杆菌有特别强大的抑制作用,停止使用亚硝酸盐以后,肉毒杆菌中毒的事件屡有发生。因此时至今日,国内外的食品工业仍然在使用亚硝酸盐。此外,为了要保证有足够长的保质期,几乎所有的罐头食品中都要添加防腐剂,如苯甲酸钠、山梨酸钾等,这些添加剂往往会增加肝脏的负担,对健康不利。另外,罐头食品大多数还是采用焊锡封口,焊条中的铅含量颇高,在储存过程中可污染食品。小儿消化道的通透性较大,这些添加剂和重金属均可被吸收,并影响小儿健康。当食品煮熟、装罐、排气、密封后,常常还要采用超高温消毒灭菌,这一来,还会导致食品营养的流失。文/sallyzhee来自:摇篮论坛
儿童不宜多吃罐头食品
罐头是常见食品,比如很多孩子都喜欢酸酸甜甜的水果罐头,其实罐头食品中含的添加剂不利儿童的健康。在生产罐头食品时,为了保持色佳味美,经常要添加一些辅料,如人工色素、香精,甜味剂,制作肉类罐头食品时为了使产品能呈现鲜艳的红色,还要添加一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,以促使肌红蛋白转变成亮红色的亚硝基肌红蛋白。尽管已知亚硝酸盐能与蛋白质分解后所产生的胺类结合成具有强烈致癌作用的亚硝胺,但因亚硝酸盐对肉毒杆菌有特别强大的抑制作用,停止使用亚硝酸盐以后,肉毒杆菌中毒的事件屡有发生。因此时至今日,国内外的食品工业仍然在使用亚硝酸盐。此外,为了要保证有足够长的保质期,几乎所有的罐头食品中都要添加防腐剂,如苯甲酸钠、山梨酸钾等,这些添加剂往往会增加肝脏的负担,对健康不利。另外,罐头食品大多数还是采用焊锡封口,焊条中的铅含量颇高,在储存过程中可污染食品。小儿消化道的通透性较大,这些添加剂和重金属均可被吸收,并影响小儿健康。当食品煮熟、装罐、排气、密封后,常常还要采用超高温消毒灭菌,这一来,还会导致食品营养的流失。文/sallyzhee来自:摇篮论坛
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