国外科学家发现，世界各地的土壤和灰尘中，往往含有一种被称为“肉毒杆菌”的细菌，而蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中常常把带菌的花粉和蜜带回蜂箱，使蜂蜜受到肉毒杆菌的污染，婴儿由于肠道微生物生态等平衡不够稳定，抗病能力差，易使食入的肉毒杆菌在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而引起肉毒杆菌性食物中毒。成人抵抗力强，食用蜂蜜后肉毒杆菌芽胞不会在体内繁殖发育成肉毒杆菌和产生肉毒毒素，因此不会发病。饮用蜂蜜中毒的婴儿可出现迟缓性瘫痪、哭声微弱、吸奶无力、呼吸困难等症状。因此，科学家们建议，为防患于未然，保证婴幼儿健康成长，对1周岁以内的婴儿，以不喂食蜂蜜为宜。
蜂蜜性质比较温和，稍微偏凉，有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间，因此对肠胃功能不全、腹胀或腹泻幼儿应慎用蜂蜜，以免加重病情。
新鲜成熟的蜂蜜可直接食用，也可将其配制成水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。但切记不可以用开水冲服或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会严重破坏蜂蜜中的营养物质和活性酶，使蜂蜜的颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用。特别是在炎热的夏季，用冷开水冲饮蜂蜜，能消暑解热，可作为幼儿很好的清凉保健饮料。
幼儿食用蜂蜜的时间大有讲究，一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜，因为这个时间内食用蜂蜜既不影响孩子的正常饮食，又有利于人体的消化和吸收，增进孩子的食欲。对睡眠不佳的宝宝在每晚睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
幼儿食用蜂蜜量的大小，主要区别于服蜜目的及需要。一般剂量以每日食用30克较好，可分多次以温水冲服为宜。正常情况下，用于治疗时用量稍大一点，保健时用量适当小一点。同时还需根据每个孩子的身体实际灵活掌握，如用量过小则达不到相应的效果，用量过大也没有必要，需因人酌情而定。
此外，婴幼儿吃蜜时还需注意，蜂蜜不宜与豆腐或韭菜等同食，因为此二种食物与蜂蜜同食时不但不利于人体的生化反应，而且容易导致婴幼儿腹泻。
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1岁以下婴儿不宜吃蜂蜜是真的吗？
食用蜂蜜更多的是在于它们的营养作用
蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，以及多种低聚糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸、多酚类、酶类等生物活性物质。
总体而言，蜂蜜就是一种营养食品。
和其他许多天然食物一样，人们食用蜂蜜获得更多的是它们的营养。
当然，中医把蜂蜜纳入为中药材，认为蜂蜜性味甘、平，有补中，润燥，止痛，解毒的功能，用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘；外治疮疡不敛，水火烫伤（《中国药典》）。
从这个意义上说，蜂蜜和目前已知的1.28万种中药资源一样可以入（中）药，食用蜂蜜会有一定的保健作用。比如润肠，你懂的。
需要指出的是，蜂蜜对于过敏体质人群而言也是一种过敏原。如果食用蜂蜜有过敏反应者当小心食之。
除了过敏者，糖尿病患者也应慎食蜂蜜
有些糖尿病患者认为食用蜂蜜会有降血糖的效果，其实不正确。
食物的升糖作用主要是通过血糖生成指数体现。如果把葡萄糖的血糖生成指数定位为100，那我们常吃的白糖为80多，蜂蜜则为80左右，二者的血糖生成指数相近。
因此，糖尿病患者应慎重食用蜂蜜。
说到糖分，常见的“蜂蜜结晶”现象也与之有关。蜂蜜中其葡萄糖含量越高越容易结晶，这属于正常的自然现象。此外，低温储存也会加速蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶无关乎其质量，但食用时会涉及其营养物质的“均匀”。
蜂蜜不含雌激素
蜂蜜含雌激素的传言流传甚广，许多女同胞为此对它敬而远之。其实，蜂蜜中几乎检测不到激素。并且国内外也没有任何研究表明蜂蜜中含有雌激素，消费者对此不必担心（国家食药监总局）。
1岁以下婴儿不宜食用蜂蜜不是因为蜂蜜本身的问题
蜂蜜在其生产、采集等过程中可能会感染肉毒杆菌。
肉毒杆菌是一种厌氧菌，其芽孢广泛存在于土壤和灰尘中，一般的加工手段很难杀死它。等它重新进入合适的环境，比如人的肠道，它又能苏醒过来繁殖并产生毒素。它产生的肉毒素是一种神经毒素，毒性是氰化钾的一万倍（《活着要懂添加剂》）。
由于成人肠道内的正常菌群已站稳了脚跟，少量的肉毒杆菌对成人的危害性相对较小（请注意是“少量”）。
但若是婴儿，尤其是1岁以下的宝宝，由于抵抗力较差，其肠道菌群也还处于构建阶段，如果不慎食用了被肉毒杆菌污染的蜂蜜，肉毒杆菌容易在婴儿肠道中繁殖并产生毒素，从而引起婴儿肉毒杆菌中毒，后果会很严重——尽管这种情况发生的几率很小。
至于拿肉毒杆菌素祛皱则又涉及另类话题了。
【小贴士】
选购蜂蜜须知
首先要看配料表：纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质。
其次要看价格：掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，因此太便宜的产品掺假的可能性较大，尽量不要购买价格比同类低出很多的蜂蜜产品。尤其要慎重购买路边个人小作坊的所谓“纯天然、野生”蜂蜜。
再者闻气味：纯正蜂蜜有其特有的清香味，掺假蜂蜜则香味淡。
最后可以尝味道：纯正蜂蜜味道甜，口感绵软细腻，回味悠长，而掺假蜜蜜味淡，余味淡薄短促。
相信通过阅读本文，您对蜂蜜中是否含有雌激素有了一定的了解，所以蜂蜜虽是养生保健的食品，但糖尿病患者及1岁以下的婴儿不宜食用。
1岁以内婴儿不宜喝蜂蜜
蜂蜜营养丰富，是大众饮食佳品。许多新妈妈也会在婴幼儿的辅食中加些蜂蜜来调节口味、增加营养价值。不过专家指出，1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。
但是，营养师表示，蜂蜜在酿造、运输过程中，容易受到肉毒杆菌的污染，因为蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱。肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在100℃的高温下仍然可以存活。由于婴儿胃肠功能较弱，肝脏的解毒功能又差，尤其是小于6个月大的婴儿，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒。
此外，专家还提醒，1岁以上的婴幼儿喝蜂蜜也要慎重，食用的量与大人相比要适当减少。
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