保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。 很多食物中毒的患者不能及时发现自己的中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重。因此，食物中毒后早期的发现和处理十分重要。
食物中毒的急救措施
食物中毒后第一反应往往是腹部的不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。
食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，可以采取以下自救措施：
催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
导泻。如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。
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宝宝食物中毒的急救措施
食物中毒，是指食入被细菌及其毒素污染或含有有毒性化学物质的食物，或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病。很多食物中毒的患者不能及时发现自己的中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重。因此，食物中毒后早期的发现和处理十分重要。
食物中毒后第一反应往往是腹部的不适，孩子首先会感觉到腹胀，一些小孩还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。
食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)食物中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
食物中毒的主要急救方法是：催吐、导泻、解毒。有毒物质进入人体，会引起人体相应的病理生理改变，严重者可致死亡。
食物中毒的急救机理是：迅速将有毒物质排出体外，减少毒物引起的危害及并发症。
如果宝宝出现以上症状，家长应该立即进行急救，其急救步骤如下：
一、停用可疑食物
立即停止进食引起中毒的可疑食物。
二、家庭急救
保留剩下的食物或者汇总患者的呕吐物、排泄物等，同时采取如下应急措施。
1、如果估计食物中毒发生的时间在2--4小时之内，可用手指或筷子刺激孩子的咽后壁以催吐，使胃内残留的食物尽快排出，防止毒素进一步的吸收;
2、如果进食时间在4小时以上，可给孩子吞饮大量的淡盐开水，以稀释进入血液的毒物，并配合指压的方法催吐;
3、对疑已变质或有毒的食品除立刻停止食用外，应妥善保存，供医生急救时分析处理，同时应通知卫生检疫部门协助鉴定;
4、因导致食物中毒的原因错综复杂，临床中毒症状的轻重不一，故在简单的急救处理后，需送医院作进一步的诊治，以免延误病情。
三、送院治疗
经上述急救，中毒者症状未见好转，或中毒程度较重，应立即拨打120急救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。
婴儿抓食中毒的急救措施
婴儿的一个本能是只要手能拿到的东西，就不分软硬，不分凉热，一律往嘴里塞。因此七八个月的婴儿能爬之后，很可能将周围的物品误吞腹中，引起中毒，甚至危及生命。因此，年轻的父母和监护人必须对此提高警惕
香烟
有些家长有卧床吸烟习惯，往往把烟灰缸放在床边，这就给婴儿误吃香烟提供了机会。更危险的是烟缸中被水浸泡过的烟头，烟草中的尼古丁大量溶出，婴儿误食后可引起严重中毒。人体的各个神经节都有尼古丁受体，尼古丁与婴儿尼古丁受体结合后会引起呕吐、腹痛、腹泻、血压变化、心律失常、肌肉震颤或痉挛、精神兴奋或抑制等。一旦发现婴儿误食香烟，要尽快清除残留在婴儿口中的烟渣，然后让他喝奶，再压迫舌根催吐。若家中有活性炭，可按每公斤体重1克的剂量让婴儿服下，以吸附消化道中的尼古丁，再送到医院治疗。
洗涤剂
一般家庭用洗涤剂多属非离子型或阴离子型表面活性剂，毒性较低，由于气味不好，婴儿不易吞入到引起中毒的量。吞入较多时可引起恶心、呕吐以及腹泻等消化系统症状，一般经1天即可缓解。值得注意的是，加入柔软剂的阳离子表面活性剂毒性较强，婴儿误食后可引起痉挛、意识障碍，甚至休克。如发现婴儿吞入此类洗涤剂，要立即让孩子喝牛奶或水，以冲淡胃内洗涤剂的浓度，但不必强行催吐。也可服活性炭，然后去医院治疗。
防虫剂
我国常用的防虫剂主要是含萘卫生球和樟脑球，其最小中毒量是每公斤体重50毫克，主要中毒症状是呕吐、腹泻。卫生球中毒还可引起正铁血红蛋白血症，出现皮肤黏膜青紫、头晕、乏力、呼吸急促、心率加快、心律失常等症状。樟脑球中毒严重时可出现痉挛、意识障碍等中枢神经系统症状。一旦发现婴儿误食卫生球，不可喂牛奶催吐，可喂茶水或白水催吐。由于误食樟脑丸可引起痉挛，所以不可在家催吐，而应去医院处置。
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