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炎炎夏日就要来到,为了消暑,我国民间有喝绿豆汤的习俗。但营养专家提醒说,绿豆汤虽好,但三类人不适合喝。
天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍说,绿豆性凉,味甘,具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效,能预防中暑,治疗食物中毒等。对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
营养专家说,绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效,但三类人不适合饮用。
一类是属于寒凉体质的人,如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。
二类是老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。
三类是正在服用各类药物的人。由于绿豆具有解毒作用,因此,病人服用的药物中,不论是中药还是西药,如果含有有机磷、钙、钾等成分,绿豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。
那么,炎炎夏日,如何更好地享用绿豆汤呢?李艳玲指出,绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。
如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。
另外,脾胃虚弱的人不一定要喝绿豆汤,可以选择另一种吃法,也就是吃绿豆粥。做法是将大米或小米和绿豆同时下锅加水熬煮成粥,因为大米或小米会对脾胃起到滋补作用。
适合儿童饮用的三类饮料
饮料是以水为主体的食品。饮料的作用有四点:
一是止渴;
二是补充人体的水分;
三是补充由汗液和小便排出的水和一些营养素;
四是在剧烈的时候,补充容易利用的热能。
儿童在摄入100毫升的水之后,大约30%由肺和皮肤排出,65%由小便排出,5%由大便排出。皮肤排出的水?值氖焙?同时带出钠和锌,大便带出消化不了的食物,而小便则带出钠、钾、和胃代谢的废弃物质。可见,水是人体不可缺少的重要营养素。因此,儿童适当地喝一些饮料是可以的,这里我要向你介绍几种适合儿童饮用的饮料:
第一是矿泉水。矿泉水是天然物质,含有儿童需要的盐类,是一种很好的饮料,但是必须注意到,伪劣的不合格饮料,比如,有些人工矿化水,其中常常带有有害物质,比如铅、汞、镉、铍等等,决不能让儿童饮用。
第二是桔子汁,蕃茄汁和山渣等等。这类饮料含有大量的维生素C且含有丰富的钠、钾等盐类,还有利尿的作用,用新鲜桔子自制洁汁,再用凉开水稀释后饮用,最为卫生有益。
第三夏季的消暑饮料,用银花、红枣皮、绿豆花、扁豆花、阳梅等煮成汤,加一点糖,是夏季消暑解毒的好饮料。
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