1、什么是学生饮用奶？
学生饮用奶系指经认定的定点企业生产的、符合国家标准的、专供中小学生饮用的灭菌牛奶。
国家“学生饮用奶计划”是2000年经国务院批准的由八个部委局共同组织实施的一项旨在改善我国中小学生营养状况，提高青少年健康素质，引导消费，改善膳食结构，调整和优化农业结构，增加农民收入的宏伟计划。
2、学生饮用奶有什么要求？
学生饮用奶必须符合“安全、营养、方便、价廉”的基本要求。学生奶的消费对象是中小学生，不能上市零售，只能在学校进行销售。学生奶必须以生鲜牛奶为原料，不得使用还原奶。学生奶必须执行GB5408.2-1999《灭菌乳》的国家标准，并使用统一“学生饮用奶”标志。
3、学生奶和超市卖的一般的牛奶有什么不同吗？
学生奶是特别针对广大中小学生的生理特点和膳食需要研制开发的。其中特别强化的Ca，可以使广大学生在生长发育阶段预防发育迟缓、佝偻病、骨质软化症等疾病的发生，而维生素D可以促进Ca的吸收。而Fe的摄入可以预防营养性贫血，维生素A的补充可以预防视力下降和牙齿不健全等疾病。特别添加的DHA和牛磺酸等都可以促进大脑发育，增智、健脑，改善学习和记忆效果。所以学生奶与一般牛奶相比，更符合学生的营养需求，有利于广大青少年的成长和健康。
4、还原奶和纯牛奶有何区别？
还原奶是以全脂奶粉为原料，经混合溶解、均质等处理，制成与牛奶成分相近的饮用奶。
由于还原奶是由全脂奶粉还原而成的，其营养与全脂奶粉没有很大的差别，但与纯牛奶比较，在风味等某些方面上稍有差异，且还原奶经过多次热处理，在一定程度上影响了蛋白质的结构和某些热敏性维生素的含量。目前，在一些纯牛奶供应紧缺的地区，将还原奶按一定的比例掺入鲜奶中当液态奶销售，在一定程度上缓解了纯牛奶供应紧张的局面。这种情况应当在配料表中标明，让消费者知情。
5、乳酸菌饮料与乳酸饮料的区别是什么？
目前，国外乳酸饮料与乳酸菌饮料有着严格的区分，其中乳酸菌饮料是指含以鲜乳或乳制品为原料经发酵，添加水和增稠剂等辅料，经过加工制成的产品。其中活菌型的乳酸菌饮料活菌数为106个/毫升以上。由于未经过灭菌处理，所以这种产品需在冷藏状态下保存，保质期一般在2周之内。为了延长产品的保质期，我国的许多厂家对乳酸菌饮料进行了灭菌处理，生产出“非活性乳酸菌饮料”，可在常温下保存大。
乳酸饮料是以鲜牛乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，产品经过灭菌处理，保质期比乳酸菌饮料要长。
6、什么是“调味奶”？
调味奶是以牛奶(或羊奶)或还原奶为主料，添加调味剂，经过巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。
一般调味奶中蛋白质含量在2.3%以上。目前市场上常见的品种有：甜奶、可可奶、咖啡奶、果味奶、果汁奶等。可可奶中的巧克力、可可粉本身的含糖量并不高，但是这类产品中大多数会同时添加较多的蔗糖，一般在3%～10%左右，儿童过量饮用容易造成龋齿。咖啡奶中含有少量的咖啡因成分，儿童也不适宜过多饮用。
7、什么是牛初乳制品？
牛初乳是指牛分娩后7天之内分泌的乳汁，与常乳相比，牛初乳具有特殊的气味和化学成分。初乳蛋白质含量高，脂肪和乳糖含量较低，铁含量为鲜牛奶的10～17倍，维生素D、A分别为3和10倍，含有较高活力的免疫抗体，具有独特的生理功能。牛初乳还含有过氧化物酶、乳铁蛋白、多种不饱 和脂肪酸、溶菌酶、脯氨酸多肽、激素以及加速组织生长修复的生长因子，并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核甘酸。
牛初乳制品是以牛初乳为原料，经过特殊工艺加工生产的功能性乳制品。其主要功能为：直接抵御肠道致病菌，改善胃肠功能；调节机体的系统免疫功能；调节机体生理状态平衡，加速健康恢复过程等。
8、脱脂高钙奶的营养特点是什么？
去掉了脂肪加入了纯乳钙，钙含量相当于普通牛奶的1.5倍，能有效地补充钙质，降低脂肪涉入量。并强化维生素D以促进钙更好地吸收，是一种低脂高钙乳制品。
9、吃冰淇淋能代替喝奶吗？
冰淇淋一般是以牛奶为主要原料，添加脂肪、砂糖、香料及品质改良剂等经冻结而成的、具有较高膨胀率的冷冻饮品。冰淇淋的营养价值较高，易于消化，作为夏季的嗜好饮料而深受人们的喜爱。
由于一般冰淇淋的脂肪和糖的含量较高，也是一种高能量食品。因此，冰淇淋并非人人都能长期食用，如肝病、糖尿病、胃炎、结肠炎等的患者就不适宜吃冰淇淋，肥胖者要选择那些低热量的品种。
冰淇淋的主要原料虽然是牛奶，但还难以称为“固体奶”，也不能以喝冰淇淋来代替喝牛奶。但是，随着技术的进步，一些配方更合理、营养更全面的新型冰淇淋将会不断涌现，因此，冰淇淋也将逐渐成为乳品消费的一个重要方面。
宝宝补钙小小奶酪更胜喝牛奶
宝宝的奶制品饮食中，小编为靓妈们推荐奶酪。干酪是以奶、稀奶油或脱脂乳为原料加工而成的。是所有乳制品中营养价值最高的一个，其吸收率高达80%-85%，钙含量是牛奶的好几倍，但因其价格高、口感“特别”很多宝宝都不能接受。宝宝不吃奶酪怎么办？小编为靓妈们推荐几款奶酪食谱，让宝宝从此爱上奶酪哦！
给宝宝吃奶酪的理由奶酪为幼儿生长发育提供足够的脂肪比例，也可以促进幼儿肠胃功能，奶酪的体积小、能量高、营养素高度浓缩，特别适合宝贝的需要。
爱心提示：奶酪不适合1岁以下的婴儿。奶酪虽然有高度的营养价值，却也有一些不够理想的因素，那就是其中的饱和脂肪酸较高。对于1岁以下的宝宝来说，由于消化机能还不够健全，妈妈最好不要贸然添加奶酪。最好等到1岁以后，再少量地把奶酪添加在宝宝的食谱当中，循序渐进地让宝宝适应它。
推荐食谱一：奶酪红薯材料：红薯500g，黄油40g，砂糖15g，鸡蛋黄30g，淡奶油、奶酪各适量。
做法：
1、选择中等大小的红薯，洗净，对半剖开，放入蒸锅中蒸20分钟左右，至红薯熟透变软；
2、用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用；
3、将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀；
4、将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，抹平；
5、将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。
推荐食谱二：玫瑰奶酪蛋糕材料：鸡蛋3个，奶酪100g，低筋面粉30g，玫瑰花糖30g，糖20g，牛奶75ml，油30ml。
做法：
1、奶酪放入盆里隔水加热搅拌至顺滑，加入牛奶搅拌至均匀；
2、放入玫瑰花糖搅匀，加入3个鸡蛋黄，拌匀；
3、筛入低筋面粉，搅匀至无颗粒状；
4、蛋白放入剩下的糖，打至可拉出弯角的状态，约6分发；
5、分二次将蛋白放入蛋黄奶酪液中，由下往上搅拌均匀；
6、搅好后的蛋糕液倒入模具内，烤箱最下层放一烤盘，里面注入热水，150度预热；
7、将模具放入烤盘里，隔水溶烤1个小时即可。
推荐食谱三：奶酪荷包蛋材料：鸡蛋1个，奶酪1片。
做法：
1、将锅洗净，小火烘干水份；
2、锅中放少许油晃匀；
3、磕入一个鸡蛋；
4、火慢慢煎，待蛋黄周围九成的蛋液基本凝结就可以翻面；
5、奶酪一片，去掉包装；
6、鸡蛋轻轻翻个面，将奶酪铺在鸡蛋上，可以盖上锅盖，奶酪会更容易融化；
7、煎至奶酪融化即可。
如何选购牛奶挑选牛奶的4个小妙招
选购牛奶是一门学问，在现在奶制品质量问题频发的今天，学会挑选牛奶是多么的重要，那么，该如何挑选牛奶呢？选购牛奶有什么小妙招吗？
选购牛奶是一门学问，在现在奶制品质量问题频发的今天，学会挑选牛奶是多么的重要，那么，该如何挑选牛奶呢？选购牛奶有什么小妙招吗？
超市里的牛奶专柜前总有许多驻足选购的人。方盒的、袋装的、冷藏的、常温的……如何才能花最少的钱、用最少的时间，买到最适合家人饮用的牛奶呢?今天，就由我带大家一起走进超市，学学如何挑选牛奶。
第一步：找准位置。我一般会越过放常温奶的货架，直接去买冷藏柜上摆放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低温保存的奶，俗称“低温奶”，是鲜奶在80摄氏度下短时杀菌灌装成的。这种牛奶最新鲜，营养价值接近鲜奶、口感也最好。巴氏奶的缺点就是保质期短，一般能放2—3天，最多也只能放一周。如果你没有时间隔三差五就去超市，那推荐你买“灭菌奶”和“超高温灭菌奶”。这两类奶经高温灭菌处理，营养损失比巴氏奶大，风味也差些，但常温可以存放4个月。
第二步：选对包装。找对位置之后，接下来就该选包装了。牛奶包装主要有四种。一是屋顶包，外形像小房子，装的是巴氏奶，一般保质期7天左右。二是塑料袋装，装巴氏奶只能保存2—3天;装超高温灭菌奶可以存放30天。三是利乐包，专门装超高温灭菌奶，可存放4—6个月。四是塑料瓶，时间长的能存放1年。我在买巴氏奶的时候，会选择屋顶包;而我如果需要买灭菌奶，就会挑利乐包，尽量不买塑料瓶装的。最后，要拿起来看下包装，如有变形膨胀的就不能买。
第三步：看好标签。挑完包装定下种类，就要通过标签来判断牛奶的品质与“真假”了。我首先会看标签上的蛋白质含量——每100克牛奶中蛋白质大于等于2.9克才算是纯奶，否则就是“骗人”的乳饮料。另外，蛋白质含量越高的牛奶，品质也越好。其次，再看一下脂肪含量，血脂高和需要减肥的人可以选择低脂或脱脂奶，但孩子和上班族最好喝全脂奶。买的时候还一定要看日期，买离出厂日期最近的。
第四步：拿靠里的。我买牛奶会拿靠里面的。因为它们没受到光照，温度更恒定，营养损失会更少。另外，一般来说，靠里面、更上排的牛奶离生产日期更近。
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