儿童“膳食均衡”有妙招
膳食均衡是我们每天经常谈论的话题，特别是儿童们的膳食均衡更是当前最值得重视的。
孩子正处于生长发育阶段，营养均衡的好坏直接影响着他们的健康。父母们千方百计想让自己的孩子吃得好些，这是很自然的，但值得一提的是“价钱高必定营养好”，经常盲目地给孩子吃高档食品，其结果往往适得其反。因此合理的饮食不在于多，而在于“精”。所谓“精”，并不是都要吃高级的营养品，而是吃能满足孩子身体成长需要的各种食品。鱼“肉”、牛奶等动物蛋白是必需品，豆制品的植物蛋白质也不可缺少，青菜、水果更是身体所必需的，奶油、巧克力营养价值高，五谷杂粮也重要。所以，就让我们来好好料理孩子们的膳食吧!
吃容易消化的食品
早上胃和肠都还没有完全苏醒。据说，胃要等起床３０分钟以后才能完全复苏。复苏以前，胃液的分泌和胃的蠕动几乎处于停顿状态。这时如果食入坚硬而又难以消化的东西，就会擦伤食道或胃粘膜。所以，这时自然以吃松软而易于消化的食物为宜。所谓的松软食物，并不是指病人吃的流食，而是除了坚果、硬质纤维、焦糊干燥的硬质食品以外，其它都可以。容易消化的食品以发酵食品为最好。
吃优质量的食品
儿童“膳食均衡”有妙招
一提到蛋白质，人们立即会想到鸡蛋和肉类。不过，食品还是应当多样化一些，不要把范围局限在少数特定的食物上。蛋白质是体力的重要来源。如果蛋白质不足，就会使身体的抵抗力下降，耐受力减弱。还会使脑细胞的营养不足，变得头脑迟钝。所以每天早晨的早餐，一定要吃适量的蛋白质。
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早餐要重质不重量
由于一般孩子早餐的食欲都不好，所以应该给其吃量少质高的食物，水分不要太多。
注意饮食营养的平衡
每餐饮食都应该有全面的营养素。包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。食谱的结构可按主菜、副菜、汤、主食的格式进行。
“儿童膳食均衡”有妙招
适当多吃一些粗粮
粗粮中含有人体不可缺少的食物纤维、优质蛋白质和维生素。这些食物能预防多种疾病，是其它食物所不能替代的，具有较高的营养价值。应当让孩子适当多食用一些粗粮，以平衡体内的各种营养素。
味道应当清淡一些
清淡食品并不仅是患病孩子的需要，所有的人都应该从小养成食用清淡食物的习惯。清淡食品的做法，请参照“防止吃盐过多的３０条措施”来进行。
不要吃单一食品
现代科学表明，没有任何一种食品能代替所有食品。每一种只能在某一种或两种的营养素方面高于其它食物，但不可能包括所有营养素。所以，要想保持各种营养素的摄入平衡适量，就应该吃的杂一些，对缺乏某种营养素的孩子，适当对所缺乏的营养素高含量食物多吃一些，但绝不可缺乏哪一种营养素就专门吃哪一种食物，这样就会造成新的不平衡，给身体带来不良影响。进餐环境要良好。
最理想的进餐环境，应该是在卫生清洁、阳光充足的庭院里或阳台上，家人边吃边谈，在这种环境里进餐，会使胃液和唾液得到充分的分泌，增加食欲，消化良好，吸收充分，使食物中的各种营养素得到最大限度的发挥，对身体健康大有好处。当然，这要视外部的自然和气候条 件而定。
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食物按照“三元食谱”进行组配
“三元食谱”就是指蛋白质、碳水化合物和脂肪这３种营养素的组配方法。这是由美国的一个营养学委员会提出来的，被誉为人类最理想的食物组配。该食谱用图表的形式，列出一个人每天应该吃多少蛋白、脂肪和碳水化合物。他们之间的大致比例是１２％，脂肪占３０％，碳水化合物占５８％。
“儿童膳食均衡”有妙招
定时定量、饱而不过
不同年龄和不同健康状况的儿童，食量也不同。不要孩子爱吃啥，就多给吃啥，将巧克力、花生、糖果、糕点尽往孩子嘴里送，以为吃饭没钟头，零食不离口就是疼孩子。候宝林有个单口相声说：“小孩饱肚发烧，甭问，吃多撑的，父母烧的。”孩子吃东西过时、过量，胃里总有残存物，没有排气的机会，肠胃负担过重，就会导致食欲减退。
饭菜多样、新鲜可口
有些父母，缺乏儿童营养方面的知识，不惜代价给孩子提供高蛋白、高热量的精细食品，结果，造成儿童厌食、偏食。其实，远不如把一些日常普通食品，进行合理选择，做到多翻花样，色香味俱佳，儿童才吃得全，吃得香。儿童好奇心强，味觉、嗅觉也特别敏锐，饮食的花样多变换，再冠以新奇的名字，能激发儿童的食欲。
不强食，不训斥
儿童有时不想吃饭，千万不要强迫他们进食。正确的做法是，通过条件反射来增强进食的欲望。讲一些吃各种食物的益处，设法引诱儿童的食欲。饭前让儿童吃一点红果之类的酸性食品，刺激胃液分泌。在吃饭时，要注意培养儿童细嚼慢咽的习惯，尤其不要批评训斥孩子。否则会造成孩子的内心不安或演变成抗拒心理，这对孩子的身心健康十分不利。
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婴儿补锌靠母乳儿童补锌靠均衡膳食
不同人需要量不同
中国营养学会推荐锌的日需量为：初生—6个月婴儿3毫克；7-12个月婴儿5毫克；1-3岁幼儿10毫克；孕妇20毫克；乳母20毫克；正常成人10-15毫克。
婴儿补锌靠母乳
至少母乳喂养婴儿3个月，然后再逐渐改用牛乳或其他代乳品喂养。母乳中锌的吸收率高，可达62%。尤其是初乳含锌量高，平均浓度为血清锌的4─7倍。
断奶后辅加含锌食品
如牛肉、羊肉、猪瘦肉、动物肝、花生、黄豆、胡萝卜、牡蛎等。据测定，动物性食物的含锌量高于植物性食物，且动物蛋白质分解后所产生的氨基酸能促进锌的吸收，吸收率一般在50%左右；而植物性食物所含锌，可与植物酸和纤维素结合成不溶于水的化合物，从而妨碍人体吸收，吸收率仅20%左右。人工喂养的婴儿应从4个月起，开始添加容易吸收的富锌辅食：瘦肉末、蛋黄、鱼泥、动物肝、牡蛎、花生米粉、核桃仁粉等。
儿童补锌靠均衡膳食
5岁以后的儿童，完全可以从食物中摄取足够的锌元素。所以要从小教育孩子养成不挑食、不偏食的好习惯，注重饮食结构合理平衡，粗细杂粮混合搭配。这样孩子一般是不会缺锌的。平时还应注意不要让孩子吃过多的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。绝不可把锌类药物当成万能的“营养滋补品”，长期应用。
小儿补充锌剂宜根据年龄、缺锌的严重程度而定
对一般婴幼儿吸收不良或丢失性缺锌，可以服用儿童装的锌硒宝片。为了有利于吸收，口服锌剂最好在饭前1至2小时。服锌同时应增加蛋白质摄入及治疗缺铁性贫血，可使锌缺乏改善更快。
对不能经胃肠道补锌婴儿，需静脉营养给锌时建议：早产儿每日0.4mg/kg，3个月以下的足月产小儿每日0.2mg/kg，较大婴儿及幼儿每日0.1mg/kg，儿童每日0.05mg/kg。应随时检测血浆锌。应住院进行，不可自行盲目实施。
均衡营养学龄前儿童膳食指南
学龄前儿童的膳食，应该是从婴幼儿膳食组成逐渐过渡到成年人的膳食组成。虽然这个时期的幼儿生长速度比前一阶段要慢一些，但他们仍在继续生长发育，大脑的发育日趋完善，而消化功能还没有完全成熟，加之幼儿随年龄增长，营养素的需求也更多。如果在这时候供给他们生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，那么便是为他们一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础,因此家长绝不能放松对学龄前儿童膳食营养的关注。
如下表所示，学龄前儿童的日常膳食必须包括各种食物以确保摄入均衡的营养素。但根据权威报告显示，学龄前儿童的膳食存在不够均衡的情况，如水果的平均摄入量仅为36.4克，而蔬菜为128克。因此掌握为学龄前儿童合理安排膳食的方法非常必要。一方面家长需要确保孩子三餐的膳食结构需要荤素结合。另一方面，三餐外要为孩子适当添加营养补充奶和水果，来丰富孩子的营养结构。针对学龄前儿童的膳食需要，《中国居民膳食指南》提出八条意见：
附表3–6岁儿童一日各类食物供应参考量（克/人/日）
年龄粮食奶蔬菜豆制品鱼肉禽蛋水果油糖2岁~125-150450125-15030-40100-12010020-25203岁~150~175400150-17540-50120-13015020-25204岁~175~200400175-20040-50130-15020020-25205~6岁200~225400200-22540-50150-16022520-2520一.食物多样，谷类为主各种食物所含营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能完全提供人体所必需的全部营养素，因此学龄前儿童必须广泛食用多种食物。其中谷类食物是人体能量的主要来源，可为处在生长发育阶段儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等等多种营养元素。所以学龄前儿童膳食应该以谷类食物为主，并适当注意粗细粮的合理搭配。
二.多吃新鲜蔬菜和水果蔬菜和水果所含的营养成分不完全相同，不能相互替代。在准备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小、切细，以方便儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果的品种、颜色和口味，经常变换以提高儿童多吃蔬菜水果的兴趣。三.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。肉中的铁吸收利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育，动物肝脏含有丰富的维生素A及维生素B2、叶酸等。家长们可以多选择含蛋白质较高而饱和脂肪较低的鱼、禽、兔肉等品种肉类。
四.每天饮奶，常吃大豆及其制品奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。而在孩子刚入园的过渡期，为了弥补饮食不适应而导致的营养跟不上，一些含有多种天然食物和营养成分的营养补充奶，还能有效地丰富孩子膳食结构，维持其营养的均衡。而大豆含丰富的植物优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1B2等，可避免过多消费肉类带来的不利影响。五.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料为保护儿童较敏感的消化系统，避免干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好、预防偏食和挑食的不良饮食习惯，在烹调加工食物时，应尽可能保持食物的原汁原味，让孩子首先品尝和接纳各种食物的自然味道。零食是一日三餐两点以外添加的食物，也是学龄前儿童饮食中的重要内容，应抱着合理选择的态度以补充不足的能量和营养素为主，少喝含糖高的饮料。六.食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长进食量与体力 动是控制体重的两个主要因素。如果进食量过大而活动量不足时，多余能量就会在体内以脂肪的形式沉积而使体重过度增长，久之发生肥胖；相反若食量不能满足运动能量所需时，则可能引起消瘦。因此，消瘦的儿童则应适当增加食量和油脂的摄入，也可以选择一些营养补充奶合理加餐。而肥胖儿童则应适当控制食量和高油脂食物的摄入并增加活动强度及活动持续时间。七.不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯学龄前儿童开始具有一定的独立性活动，模仿能力强，兴趣增加，易出现饮食无规律，零食过多，食物过量等状况。天气变化、疾病或情绪均容易影响消化功能。因此家长们要特别注意培养其良好的饮食习惯，如定时、定点、定量；自己进食、专心进食、细嚼慢咽；不挑食、不偏食、礼貌就餐等。八.吃清洁卫生、未变质的食物食品安全是第一位的，应当选购外观好，没有泥污杂质，没有变色变味并符合国家卫生标准的食物，严把病从口入关，预防食物中毒。（）编辑
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