路过人生
[文曲星]1--2岁宝宝的喂养和营养
1岁生日以后，你可能会注意到学步的孩子食欲明显下降。突然对吃的食物挑剔，刚刚吃一点就将头扭向一边，或者到了吃饭的时间拒绝到餐桌旁。既然他的活动增加了，似乎就应该吃得较多些，但发生这种变化是有原因的。现在他的生长速度减慢了，实际上不需要吃的那么多了。
学步的孩子大约每天需要1000卡的热量才能满足生长发育、旺盛的精力和良好的营养。如果你曾经制作过1000卡热量的食谱，你就知道没有多少食物。把孩子一天的食物分成3小餐和两次零食，这样就更加精细了。然而，因为学步孩子的每天饮食习惯并不稳定，而且难以预测，不要指望他总以同样的方式吃东西。在早餐时他可能看到什么食物都吃，但是一天其他时间里几乎不再吃任何食物。或者他可能一连3天只吃他喜爱的食物，以后就再也不吃了。
一般来说，把吃饭时间变成让孩子平衡进食的吵闹是错误的。当他不注意你准备的食物时，不是真正拒绝你，不要拿走。另外，你越强迫他吃饭，他越没有顺从的可能。相反，在每次吃饭时，准备一些有营养的食物，让他选择想吃的食物，尽可能变换口味并保持营养。如果他拒绝吃任何食物，你可以暂时收起这些食品，在饥饿时让他吃。然而，在他拒绝吃饭以后，决不允许他吃饼干和甜点，因为这将点燃他对只能供给热量食物的兴趣（那些食物含热量高，但是含的营养成分――比如维生素和矿物质较少），使他对营养食品的兴趣下降。难以置信的是，如果在几天内你做好一系列的食物供他在想吃的时候能够吃到，而不强迫他在特定的时间吃某种食品的话，他的饮食营养会达到平衡。
保证孩子基本营养成分由以下4种食物组成：1.肉、鱼、家禽、鸡蛋；2.奶制品；3.水果和蔬菜；4.谷类、马铃薯、大米、面包、面食。当你设计孩子的菜单时，要记住胆固醇和其他脂肪对孩子的生长发育非常重要，所以在这个时期不应该限制。
孩子1岁时，就可以进食你为其他家庭成员准备的大部分食物――但是要仔细准备。首先，你要看食物是否还热，不然的话就会烫伤他的嘴。你要亲自检测一下食物的温度，因为他会不顾冷热地进食。同时也不要让他吃太多香料、盐、黄油等调味品。这些添加剂妨碍孩子体验食物本身的味道，并且将损害孩子的长远健康。小孩子似乎比成年人对调味品更敏感，并且拒绝吃香料很重的食物。在吃又硬又大，足以阻塞孩子呼吸道的食物时，幼儿可能出现窒息，所以确信你给他吃的任何食物都要弄成小而容易咀嚼的碎片。不要给他花生、葡萄、胡萝卜、整块或大片的热狗、肉片和坚硬的糖果。热狗或胡萝卜应该特地顺长切成1／4，然后切成小块。也要确信孩子只有在成人在监护下才能进食。“跑着吃食物”会增加窒息的危险。
1岁生日以后不久，学步的孩子就应该会用杯子喝水或者牛奶。目前他需要的牛奶量下降，因为他可以从固体食物中获得大部分热量。
不要吃甜食
几乎所有的人天生都喜欢甜食，初学走路的孩子也不例外。与其他人一样，他的糖味感觉与生俱来，并且已经对不同浓度的甜味十分敏感。如果给他一个山药和一片烤马铃薯，每一次他都会拿山药。让他选择山药和饼干，每次他都拿饼干。当你想让他拿一片乳酪时，如果他直接去拿糖果和冰激凌时，这确实也不是你的过错。但是限制甜食是你的责任，那么要提供主要由更营养的食物构成的食谱，既能促进生长发育又不腐蚀牙齿。幸运地是 当孩子看不到甜食时，并不会想它，所以你或者不要把甜食带进房子，或者把甜食藏起来。也要避免在他吃的食物中加糖，不要让点心成为他的常规饮食。不要让他吃含糖和脂肪的点心，可以让他吃少量水果、面包、饼干和奶酪来代替。换句话说，一开始形成的饮食习惯可以持续一生。
1岁孩子一天的食谱举例
这个菜单为体重大约21磅（9.5千克）的周岁孩子制定的。1大汤匙＝1／2盎司（15毫升）茶匙＝1／3大汤匙（5毫升）1杯＝8盎司（240毫升）
早餐
1／2杯含铁质多的谷类早餐或者1个煮鸡蛋（每周不能多于3个）1／4杯全奶（合用谷类早餐）1／2杯果汁谷类饮食时加入下列一种：1／2个香蕉，切成薄片2～3个大草莓，切成薄片
零食
1片烤面包或者整个小麦松饼1～2大汤匙奶油乳酪或者花生奶油1杯全脂牛奶
午餐
1／2个三明治―――金枪鱼、鸡蛋沙拉、花生奶油或者凉拌肉1／2杯炒青菜1／2杯果汁零食1～2盎司（15毫升）方奶酪，或者2～3大汤匙果核（桃、杏、梅子的核）和枣椰子丁1杯全脂牛奶
晚餐
2～3盎司（20毫升）炒肉，圆的或者方丁块1／2杯炒的黄色或者橘黄色蔬菜1／2杯馒头、大米或马铃薯1／2杯全脂牛奶
饮食补充
学龄前儿童不必补充维生素。如果你给孩子准备的食物是4种基本食物中选择的任意一种组合，而且让他广泛摄入各种味道、颜色和类别的食物，他的饮食应该是含大量维生素的均衡饮食。然而，如果你们家的饮食习惯使孩子不能得到某种食物，那么他就需要补充一些维生素或矿物质。例如，如果你们家只吃素食，不食蛋类和乳酪（不宜推荐给孩子的饮食），他就需要补充维生素B12、维生素D、核黄素和钙。至于需要哪一种和补充量，你可以请教儿科医生。有些幼儿可能出现缺铁性贫血（血液携带氧的能力不足的一种疾病）。这种情况一般是饮食造成的。学步的孩子每天的食物中至少需要含15毫克铁，但是许多家庭都做不到这一点（含铁丰富的食物见下表）。大量喝牛奶也可以导致缺铁性贫血，因为这可降低儿童对其他含铁丰富食物的兴趣。如果你的孩子每天喝24～32盎司（68～91毫升）牛奶或者更少，就没有必要担心。如果孩子喝牛奶超量许多，并且你没有给他吃含铁丰富的食物，那么应该与你的儿科医生协商，在他的饮食中增加铁质。同时，减少喝牛奶的量，并让孩子进食各种各样的含铁食物，以免需要补充铁。
停止使用奶瓶大多数儿科医师建议1岁左右要完全丢掉奶瓶，并且18个月时绝对不能再用。只要他可以用杯子喝水，就再也不需要用奶瓶喝。不幸地是，戒掉奶瓶不如想像的那么容易。为使事情进展顺利，首先午餐不要用奶瓶，然后再发展到晚上和早上不用；最后是就寝时间也不用奶瓶，因为幼儿放弃睡眠期间使用奶瓶最为困难。夜间睡眠困难或者总是醒来的孩子，最容易养成用食物或者奶瓶安慰的习惯。但这个年龄的孩子夜间不需吃喝任何东西，如果你仍然给孩子喂食物，就应该停止。即使他渴了、饿了要奶瓶，夜间喂养的安慰性因素仍然大于营养因素。奶瓶很快就会变成孩子的依赖，并且阻止孩子学习自己睡眠。如果他仅仅哭喊一小会儿，就让他伴随哭声重新入睡。几个夜晚之后，他将可能完全忘记奶瓶了。如果这种方法不行的话，你要请教小儿科医生，并且看看本书关于睡眠的其他部分。就寝前顺便给初学走路的孩子喝一点奶或者吃点小点心也很好，这样可以帮助他入睡。短暂的母乳喂养、喝牛奶或其他液体、甚至吃一些水果或者其他有营 的食物都可以。如果吃零食用的是奶瓶，你要逐渐地用杯子代替。无论吃什么零食，都要让孩子在刷牙之前吃。不然的话食物将整夜残留在他的口腔内，使牙齿变坏。如果孩子需要安慰才能入睡，就让他抱一件喜欢的玩具、毛毯或者吸吮大拇指―――但不是奶瓶。
宝宝12个月时，已经习惯用杯子喝水或牛奶，用勺子吃食物或用手吃饭。15个月时，他的控制能力更好，想吃时能比较容易地把食物放进嘴里，并且当他把食物弄得满屋都是时似乎更滑稽。虽然偶尔吃东西时会倾斜汤勺而将食物洒出，但是他还是能够用勺子盛满食物并协调地放进嘴里。有必要给他们准备些打不烂的碟子、茶杯和杯子，因为当他不高兴的时候会把他的容器扔掉。对这种行为应该坚决谴责，并把吃饭用具重新放回合适的位置。
18个月时，当孩子想使用餐具时，就使用勺子、叉子和打不破的杯子或者茶杯，但他不会总是想用。有时他宁愿用手抓布丁或把盘子扔到空中。有些孩子到2岁就已经克服了这种不良的饮食行为，实际上当食物洒出或者把手弄脏时，他们会很生气。可是有些孩子的这种杂乱吃法会持续到第3年。
祝宝宝健康～～～～
参考文献：http://iask.sina.com.cn/b/10184634.html回答：2009-03-1618:40提问者对答案的评价：共0条评论...
有关孩子补充营养的问题 爱问知识人
youth1422
[学弟]希望这篇文章能帮到你吧.
给孩子科学补充营养
3~6岁孩子生长发育旺盛，体重每年增加约2公斤，身高每年增长约5~7厘米，孩子活动范围扩大，骨骼生长较快，智力发展迅速，对营养的要求较高。对家长来说，掌握孩子的营养状况，给孩子科学补充营养非常重要。我仅从以下4个方面，谈一谈在家庭生活中，家长应该注意的孩子营养问题。
宝宝摄取营养的特点
3~6岁孩子与1~3岁的孩子相比，对蛋白质、脂肪的需要量略降低，对碳水化合物（米、面食）的需要量升高，对钙、锌、铁、维生素的需要量也增多。但碳水化合物与脂肪供应不宜过多，以免引起肥胖。
这一阶段孩子的消化吸收功能已接近成人，乳牙已出齐，咀嚼吞咽固体食物的能力增强，大多与家人共同进餐，饮食内容已基本与成人相同，仅主食中粮食的摄入量比成人少。但孩子进食的米饭、面食、菜肴应避免过于坚硬、油腻以及过于酸、辣、刺激性强。应注意膳食平衡，荤素菜搭配，粗细粮交替，花色品种多样化，有干有稀。烹调要讲究色、香、味、形，以吸引孩子饮食兴趣。对挑食的孩子应耐心讲道理，可通过讲故事的方法循循善诱，同时应注意饮食的调配。
宝宝饮食中的六个误区
生活中，一些父母对孩子的饮食安排存在“六多六少”现象，是常见的饮食误区。
☆零食多，主食少。即平时经常吃巧克力、奶糖、虾片或薯片、甜糕点等，胃中始终有食物，血糖水平较高，孩子没有饥饿感，吃饭时无胃口，产生厌食。
☆荤食多，素食少。荤食多，素食少，必然使维生素、纤维素供应不足，孩子由于缺乏维生素而影响身体健康，缺乏纤维素而产生便秘。
☆主食中精细粮多，粗杂粮少。一日三餐中如果主食中精细粮多，粗杂粮少，也可使维生素、纤维素供应不足。
☆晚餐多，早餐少。孩子在一天中上午的活动量大，晚餐后活动量少。早餐少，可使孩子在上午的活动中能量不足，而晚餐多则可促进肥胖。正确的饮食安排是早餐足，中餐饱，晚餐少。
☆饮品中纯净水、甜饮料多，白开水少。纯净水无矿物质，长期饮用对孩子健康不利。甜饮料如各种果汁、汽水等，含糖多，饭前喝饮料可使孩子饥饿感消失，吃饭时无胃口；此外，这些饮料多含有色素、香精、防腐剂，对孩子健康不利。最好的饮料仍是白开水。
☆夏季吃冷饮多，喝水少。孩子在炎热的夏季吃冷饮，可使胃肠道血管突然收缩，引起胃肠道功能紊乱，而使食欲下降。
正确补充微量元素
☆什么是微量元素
人每天除了吃进大量的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、纤维素、无机盐和水之外，还会吃进一些元素，因为这些元素在人体内含量很少，所以叫做微量元素。人体内的微量元素有60多种，有的元素对人体既无害又无用，如金、银、硼等；有的元素对人体有害，称为“有毒微量元素”，如砷、铝、镉、汞、铍等；有的元素对人体有利，是构成人体重要物质的成分，是维持生命所不可缺少的，称为“必需微量元素”，如铁、锌、铜、锰、碘、硒、氟、钴、铬、钼、钒、硅、锡、镍共14种。
☆中国孩子容易缺少的微量元素
广州市曾调查了32所幼儿园的4800名儿童，70%儿童缺锌，45%儿童缺铁或缺铜。根据2004年10月12日我国发布的《中国居民营养与健康状况调查报告》，中国人缺钙、铁、维生素A、B2等仍然严重。
☆主要必需微量元素的作用及来源
铁缺少铁的孩子可发生贫血、食欲减退、烦躁不安、精神不集中、记忆力减退，少数孩子可发生异食癖，即喜欢咬或
吃纸张、泥土、墙皮、生米等。孩子如果生长发育快、吃动物性食物少、喝牛奶会腹泻、有肠道寄生虫、胃肠道疾病或反复鼻出血，则容易发生缺铁性贫血。因此，孩子平时应注意多吃含铁多的食物，含铁多的食物有动物血、肝、肾、瘦肉、蛋黄、黑木耳、紫菜、海带、香菇、大豆等。茶叶、咖啡可减少铁的吸收，儿童不宜喝茶、咖啡。
锌缺少锌的孩子可发生食欲低下，反复呼吸道或肠道感染、生长发育停滞、性发育延迟，少数孩子可发生异食癖。孩子如果生长发育快、吃动物性食物少、长期多汗、腹泻、反复出血，则容易缺锌。锌主要存在于动物性食物中，如肝、鱼、瘦肉、禽蛋、牡蛎、虾、螃蟹等，在植物性食物中，核桃仁、瓜子仁、花生、豆类中含锌较多。
铜缺少铜的孩子可发生贫血、毛发颜色变浅、厌食、生长发育停滞、反复腹泻等。孩子如果长期腹泻、挑食、偏食，则容易缺铜。铜主要在于动物肝脏、瘦肉、牡蛎、硬壳果类、豆类、芝麻中。
硒缺少硒的孩子可发生毛发稀少、生长发育迟缓。孩子如果生活在缺少硒的地区（主要在中原、西北、东北地区），吃海产品、动物性食物少，则容易缺硒。硒主要存在于海产品、动物肾脏、瘦肉中。
锰缺少锰的孩子可发生生长发育迟缓、性发育停滞。孩子如果吃谷类食物少，则容易缺锰。锰主要存在于植物性食物中，如米、面、豆类、蔬菜中。
微量元素的不足，对儿童健康有一定影响。如果孩服用含微量元素的药物，则需要在医生指导下根据病情来进行。虽然人体不可缺少这些必需微量元素，但过多服用则有害。药补不如食补，从食物中摄取是最安全的。
如何观测孩子的营养状况
孩子身体营养状况的好坏，主要通过测量生长发育的指标，通过了解有无缺少某种营养素的表现，以及通过化验检查等方法来进行判断。
测量生长发育的指标，主要是测定孩子的体重、身高、上臂围、皮褶厚度。3~6岁孩子的正常体重（公斤）=年龄×2+8，如果孩子的体重比正常体重少15%以上，或每年体重增加不足2公斤，则说明生长发育差，显示营养不良。相反，如果孩子的体重比正常体重多20%以上，则说明孩子肥胖。3~6岁孩子的正常身高（厘米）=年龄×7+70，如果孩子的身高比正常身高低5厘米以上，或每年身高增长不足4厘米，也说明生长育差。3~5岁的孩子也可通过测定其上臂围判断营养状况，即用皮尺在上臂中间绕一圈，如周长大于13.5厘米说明营养中等，周长少于12.5厘米说明营养不良。孩子皮褶厚度的测定常用腹壁皮褶来进行，即在肚脐水平划一平线，在一侧乳头划一纵线，在两线相交处用两手指（两手指尖相距3厘米）夹起腹壁皮肤与肉，如果两手指间距离（即腹壁皮褶厚度）少于0.8厘米，说明营养不良。
通过孩子的表现可判断他是否缺少某种营养素。例如，缺少蛋白质，孩子生长发育迟缓，贫血，易感染。缺少脂肪或糖类，孩子消瘦，易疲劳。缺少维生素D与钙，可发生晚发性佝偻病，有多汗、烦躁、头晕、下肢疼痛、无力、牙齿病变。缺少维生素A时，由亮光下突然到黑暗中长时间看不清周围，皮肤干燥，脱屑，或鸡皮状。缺少维生素B2时，孩子可发生口角溃疡、舌炎。目前，缺少维生素B1或维生素C的孩子已非常少见。
如果怀疑孩子缺少某种营养素，可去医院进行相应的化验检查来确定。
回答：2006-11-2121:52共0条评论...
婴幼儿营养粥怎么煲? 爱问知识人
跳跳虎0994
[新手]以下为几种，有些我做过，效果还好，你也试试吧。
1、蛋黄粥
原料：鸡蛋1个，大米50克，水4杯。
制方：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟，取鸡蛋黄研成粉末，加入粥中混合均匀即可。煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃。
2、青菜肉糜粥
原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（猪肉或鸡肉皆可）20克，高汤4杯。
制法：米洗净，用水泡1～2小时，放入锅内，加高汤，熬煮半小时左右。将青菜洗干净，放入开水锅内煮软，切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，入锅中，水开煮10分钟，取出切成肉糜。然后，将肉糜和青菜加入煮好的粥中。
3、腊八粥
原料：花生10克，黄豆10克，薏米仁50克，红豆10克，糯米10克，红枣10克，莲子10克，桂圆肉10克，糖适量，水10杯。
制作：花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右，然后加水10杯，将之煮至软熟。再加入糯米和红枣，继续煮25分钟。最后加入桂圆肉，煮20分钟。入糖煮开即可。
4、海鲜粥
原料：大米50克，鲜虾仁20克，芹菜末少许，高汤4杯。
制作：米加入高汤，小火慢熬成粥状。将虾仁蒸熟，切成小粒，放入粥内，加入少许盐，熬5分钟。芹菜末加入粥内即可。
5、红枣粥红枣能补脾胃，益气生津，养血安神，用于防治胃虚食少、脾弱便稀、气血不足等症，常服用可祛病健身，是食疗的佳品。红枣含生物碱、氨基酸、糖类、钙、磷及维生素C等。100克红枣中含维生素C380～900毫克，比苹果和桃高100倍，有保护肝脏、增强肌力、抗过敏等作用。将100克粳米、50克红枣同煮成粥，煮熟后，加入适量的白糖，即可食用。红枣味甘助湿，不可食用过多，1岁的婴幼儿每次食1～2枚为宜，过多食用会出现脘腹胀闷、食欲不振现象。
6、莲藕粥
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
特点：该粥健脾开胃，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
7、猪肝泥粥
原料：猪肝一个，大米50克，高汤4杯。
制作：米加入高汤，小火慢熬成粥状。取猪肝少许切片，加少许盐和料酒炒熟，去腥调味，然后放入搅拌机中打成泥状，拌入粥中，继续煮5分钟即可。
8、香韭蛋粥
原料：韭菜10克，大米50克，高汤4杯。
制作：米加入高汤，小火慢熬，待米粥至九成熟，将韭菜切成小段，将鸡蛋打散、调味、炒熟、弄碎，然后将韭菜和炒蛋一起加入米粥中，继续煮至烂熟即可。
9、鸡肝胡萝卜粥
原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。
制作：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可。
10、奶酪粥
原料：洋葱10克，大米50克，水4杯，奶酪5克。
制作：先将洋葱切丁炒至透明。然后，在锅内倒入水，煮开后将米饭和洋葱一起放进去，煮成粥状。再将奶酪切丁，加入粥内继续煮，待奶酪融化后即可。
另外，还有两道小菜也很好：
1、孩儿参炖排骨
推荐理由：
妈妈不要谈参色变，以为宝宝什么参都不能碰。孩儿参又名太子参，对儿童来说，较为平和，而且，用它来炖排骨，滋味醇厚，味道很不错哦！
原料：
太子参一根、上好猪排骨200克、调味品少许。
做法：
①将猪排骨切成小块，洗净焯水，捞出沥干。
②太子参洗净，泡15分钟，用小刀在参背上切一小痕。
③将排骨、太子参
黄酒、作料放入小沙锅，大火烧开后，再用文火炖60分钟即可。
特别留意：
给宝宝炖滋补汤，切忌放葱姜花椒等佐料，因为这类佐料可能与补品的药性相冲。而酒，不仅是调味品，还有帮助药性更好发挥的辅助作用。
功效：
太子参有“补气”的功效，可用于先天性体弱儿童的调理和滋补。
2、芙蓉鱼羹
推荐理由：
十个宝宝九个爱吃炖蛋，却大多不爱吃鱼，因为不会剔除鱼刺，还讨厌鱼腥气。但是，鲜鱼富含不饱和脂肪、优质蛋白质和多种氨基酸，可促进宝宝的脑发育，所以，聪明妈妈还得想招，来个鸡蛋掺鱼行动！让宝宝连鱼带蛋饱餐一顿！
再说鸡蛋：蛋黄含有胆固醇，对刚吃完春节大餐的宝宝来说，容易胀肚子，而蛋清就清淡很多了，所以，建议妈妈在这个月给宝宝做鸡蛋的时候，只用蛋清。
原料：
蛋清2份（2只鸡蛋的蛋清），去刺鱼肉（鱼中段）一份，佐料少许，核桃碎沫少许。
做法：
①蛋清打成糊，加入少许盐。
②鱼肉去刺，做成泥，倒入蛋清中，加水上蒸锅，煎20分钟。
③将小核桃肉用刀背碾碎，淋在蛋清上即可。
特别留意：
核桃末一定要在上桌前添加――美味得超出想象！
功效：
鱼肉含丰富蛋白质，可用于身体瘦弱儿童的调理。
祝愿你的宝宝长成身体健壮的可爱宝宝。
回答：2006-04-1916:16提问者对答案的评价：共0条评论...
本文Hash：73bfb9226aad45efae663683e9cf3182f6fdff9b
声明：此文由 leaf 分享发布，并不意味PCbaby育儿网赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。