新闻背景：5月20日是第24个中国学生营养日，今年的活动主题为“改善农村学生营养，托起祖国未来”。近日，复旦大学公共卫生学院举办学者沙龙，专家学者就儿童肥胖及营养问题，分享了最新研究成果和观点。
受访专家：何更生，国家卫计委第一届食品安全国家标准审评委员会委员，复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室副主任，教授。
看多了广告也会让儿童发胖？听起来似有夸张之嫌，实际上，食品广告已成为儿童肥胖新“帮凶”——上海复旦大学公共卫生学院团队调查发现，食品广告会诱发儿童肥胖，呼吁相关部门出台相关措施予以限制。
九成儿童最爱广告
复旦大学公共卫生学院与澳大利亚悉尼大学一项“儿童肥胖与食品商业电视广告的关系研究”的调查发现，90%以上的儿童喜欢看的电视节目排名第一的是电视广告。国际上，食品商业电视广告占总广告的比例上限是18%，但上海等大城市已达26%。
这些广告的投放时间也颇为“微妙”。课题组在半年内对上海地区2个、全国1个儿童最喜欢观看的频道每天7点至23点的电视节目进行全方位跟踪录像，统计发现，食品商业电视广告占总广告的26%，更为严重的是，在26%的食品广告中，19%是高能量、低营养的快餐和软饮料广告。
借影响食物选择“助肥”
分时段投放食品广告，“这样的营销措施对影响儿童的食物选择，乃至最终消费等都有很大影响。”该项目上海地区负责人何更生教授说。同时也会增加家长对高能量、低营养食物的购买欲望。
限播食品广告成共识
来自密苏里州堪萨斯城和堪萨斯州医学中心大学的科学家曾经对20名儿童进行了分析调查，让他们观看了60个食品品牌的标志和60个非食品品牌的标志，并在这期间用功能性磁共振成像（fMRI）技术来观察大脑的血流量，以此来测量大脑活动。结果让科学家有些震惊，儿童看到食品品牌标志的时候，脑部血流量明显增加，也就是说他们在这一刻已经有了该食物美味的画面，并且有了吃东西的愿望。
品牌标志尚且如此，直观广告或将效果更甚。如此必然会助长儿童肥胖率的提高。以喝某种含糖较高的软饮料为例，其营养成分微乎其微，却已成为无数中国孩子的一个时尚消费。何更生说，但如果儿童每天摄入超过1杯，其发生肥胖机会将大大超过每周摄入1杯者。
限播食品广告成共识
食品广告对儿童肥胖的影响已被越来越多的人关注，而国外早已对此进行了干预。据了解，英国在2006年11月颁布法令，禁止在以16岁以下青少年为受众的电视节目中播放含高脂、高盐和高糖食品和饮料的广告。日本法律明确规定：在少儿节目中，如果插播或变相播出儿童垃圾食品广告，电视台将被处以高达2000万日元的罚款。
到2010年，限播食品广告已提到联合国议事日程。据路透社报道，在世卫组织年度部长会议上，各国卫生部长一致呼吁各成员国都应对面向儿童的食品及非酒精饮料营销进行管理。
儿童胖则终生胖，我国成年的肥胖率近年也逐渐上升，已经成为慢性病高发的主要因素。汤臣倍健在近日举办的“世界防治肥胖日国民健康论坛”上发布的数据显示，以BMI体质指数来判断，全国181个城市的受检人群中超重、肥胖率分别为31.4%和9.8%。
专家呼吁，为了儿童的身心健康，我国也应限播儿童食品广告，尤其在17点至20点儿童观看电视高峰时段，更应出台相关政策和法规监管。
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垃圾食品电视广告威胁儿童的健康
美国研究人员表示。美国电视食品广告使得美国儿童多选择营养少、热量高的食品，这给儿童的身体健康带来了危险。为此，研究人员呼吁，政府应强迫他们停止广告行为。
美国医学研究院在研究中称：“由于饮食偏好和进餐模式在人的儿童阶段已形成，而儿童时代的食品选择和饮食习惯将会对人的一生造成重要影响，因此需要进行重大改革，以重新树立儿童的健康饮食意识。”在过去40年里，美国儿童患糖尿病和青春期疾病的人数增长了两倍。
报告称，收集的证据显示2－11岁儿童对食物和饮料的偏好和购买“要求”，而且对于他们的消费习惯同样产生不小的影响。”自从1994年以来，美国针对儿童的食品销售增长了52%。
美国著名学者米歇尔·麦克金尼斯说：“目前的食品和饮料的构成和电视上狂轰烂炸般的儿童食品广告给儿童的长期身体健康带来很大危险。如果美国儿童和青少年要养成良好的饮食习惯，他们必须减少那些高卡路里、低营养食品的摄入，比如像快餐、含高糖的饮料。”
为了吸引儿童，仅仅2004年，美国公司估计开支100亿美元花在针对儿童和青少年的超市食品、饮料和快餐的宣传上。在美国8岁到12岁的少年中，他们不用征得父母同意就能够购买的10种物品中，4种属于食品或者饮料。
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膨化
雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡条、玉米棒……这些食品色彩鲜艳，包装醒目，广告宣传引人注目，赢得了孩子们的青睐。
膨化食品不合格产品的主要问题是细菌污染，如大肠菌群超标，以及膨化食品中所含腐败而引起的过氧化值升高。这些会导致孩子胃肠不适、和肝脏损害。国家和地方质量技术监督部门定期会进行一些检测，爸爸妈妈要注意有关信息，避免买不合格的产品。
选购膨化食品时，要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。
为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油脂氧化、酸败，不少膨化食品包装袋内要充入气体。欧美国家有法规规定，要求膨化食品一律充装氮气，它清洁、无毒、干燥，能保证膨化食品长期不变色、变味，食用安全。但我国因无相关法规，有不少厂家用的是压缩空气，压缩空气的含水量比正常空气高，会造成袋内膨化食品口感不酥脆，并且在压缩空气的过程中，还有可能将机器内注入的润滑油化作雾态，喷入包装袋内，附着在包装袋内壁，沾在膨化食品上。所以，在购买膨化食品时，若发现包装袋上标注有充装氮气的字样，就可以放心了。若发现包装泄气，则不宜选购。
提醒。脂肪、碳水化合物、是膨化食品的主要成分。膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。从结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若不足，会造成脂肪积累，出现肥胖。孩子大量食用膨化食品，易出现不良，而且膨化食品普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心病。
饼干
饼干分为酥饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等种类。消费者在购买时应首选大型超市、知名企业生产的产品；二是要选购包装质量好的产品，好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染；三是要选购在保质期内的产品，最好是近期生产的产品。
果冻
果冻是广大儿童喜爱的食品，由于其产品利润丰厚，加工相对简单，因此不少小企业纷纷加入生产队伍，使该类产品得以迅速发展，同时也带来了产品质量参差不齐的问题。
在选购果冻时，一要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买，以保证买到质量较好的产品；二要看果冻的颜色，那些色彩鲜艳的果冻往往是添加了较多的色素，虽然很诱人，但孩子食用过多对身体是有害的；三要看配料中是否添加了防腐剂和甜味剂，产品中的防腐剂和甜味剂属于人工合成的添加剂，食用过多也是有害的。
糖果
选购糖果时，应从以下几个方面着手，色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味；糖果的外型应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。
硬糖，不粘包装纸，无大气泡和杂质；酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有的色泽，酥脆，不粘牙，不粘纸，剖面有均匀气孔。
奶糖，口感细腻润滑、软硬适中，不粘牙，不粘纸，有弹性；非胶质型糖果表面细腻，结晶均匀，不粗糙，软硬适中，不粘牙，不粘纸。
糖，不粘牙，无硬皮，其中水晶软糖光亮透明，不软塌，略有弹性，花色软糖表面有密布均匀的细砂糖，柔嫩爽口；果胶淀粉型糖果口感韧软，不粘牙，不粘纸，略具咀嚼性，糖表面附有均匀的细砂晶粒，糖体半透明，其中的高粱饴具有弹性，拉长一半可缩回原状；明胶型糖果表面平滑细腻，无皱皮气泡，富有弹性，入口绵软。
夹心糖，不粘牙，不粘纸，无破皮露馅现象，疏松酥脆，丝光纹道整齐，夹心层次分明；酱心型糖果糖皮厚薄均匀，不粘牙，不粘纸，无破皮露馅现象，皮脆，馅心细腻；粉心型糖果糖皮厚薄均匀，松脆，不粘牙，不粘纸，不破皮漏心。
纯巧克力糖，有光泽，不发白，剖面紧密，无1毫米以上明显的气孔，口感细腻润滑，不糊口，无粗糙感。
夹心巧克力糖，有光泽，不发白，涂层均匀，不过厚或过薄，各种夹心巧克力糖有自己的独特味道。
提醒。吃甜食多，会对病儿免疫力产生不利的影响，“甘能伤脾”这一中医论点，讲的就是这个道理。正常情况下，人体血液中一个白血球的平均吞噬病菌能力为14，吃了一个糖馒头之后变为10，吃了一块糖点心之后变为5，吃一块奶油巧克力之后变为2，喝一杯香蕉甜羹后则为1。足可见甜食对免疫力的危害。
儿童是休闲食品的重要消费群体。为了宝宝的，给孩子买零食时，应了解一些选购常识。
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