众所周知，人参是名贵的药材，具有较高的药疗食疗价值，能增强体质、提高免疫力，提升御寒能力;每当严寒将至，许多人就早早准备好名贵的药材，将它入肴做成美食用来强身健体。据说香港的邵逸夫太平绅士长寿的秘诀就在于日含人参一片。
但名贵人参一是价格昂贵，二是难得;因此不是大多数人都能享受到这疗效极佳的人参。不过以下介绍5种食材，同样具有较高的营养价值，号称它们“各自领域里的人参”，同样被人们广泛用于冬至菜肴里。
推荐一：果蔬人参——胡萝卜
胡萝卜被誉为与人参最为形似，营养价值也最为相似的。胡萝卜富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。
推荐菜式：番茄红萝卜牛肉汤
推荐二：鱼类人参——银鱼
据分析，每100克银鱼含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克，以及多种维生素。经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。银鱼形如玉簪，体质细嫩，洁白透明，无骨无刺，无腥昧，可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤，其中“银鱼炒蛋”“银鱼蛋汤”是江南应时名菜。另外，“干炸银鱼”外脆里嫩，色泽金黄，以银鱼作馅，制成“银鱼春卷”，鱼肉鲜嫩，香松脆酥，滋味甚美。
推荐菜式：银鱼蒸冬瓜12下一页
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