新鲜蔬菜不仅能提供儿童发育所需的多种维生素、微量元素、碳水化合物、植物纤维等重要营养物质，有些蔬菜还有健脑益智作用。科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类：甲类蔬菜，富含胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高。主要有小白菜、菠菜、芥菜、韭菜、雪里蕻等。乙类蔬菜，营养次于甲等，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜，含维生素较少，但含热量高。包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。丁类蔬菜，营养价值较低。包括有冬瓜、竹笋、茄子等。
相克胡萝卜不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调菠菜不宜与豆腐同食，同食易使人缺钙，忌韭菜甘薯不能与柿子、香蕉同食黄瓜不宜与含维生素C含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同烹调茄子不宜与黑豆、蟹同食小白菜忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃南瓜不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则会引起黄疸和脚气病。韭菜不宜与菠菜同食，同食易引起腹泻花生不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食豆腐不要与牛奶、菠菜同食；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同食
相宜蔬菜配粮食和肉类食品绿叶蔬菜可以的天天吃，营养丰富，而且在时令季节绿色蔬菜显得非常经济实惠；粮食和肉类食品，维生素C含量较少，如果搭配绿叶菜一起吃，营养素就会更全面、合理。土豆、南瓜无色蔬菜类，天天吃就不好，应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配，这样就可以大大提高营养价值。蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆大豆以外的各种豆类，营养也很丰富，其氨基酸组成接近人体需要，而且它们所含的赖氨酸，是粮食中所缺乏的；所以各种豆类与粮食混吃，是最有营养价值的食用方法。各种绿色蔬菜绿色蔬菜中的多种成分对健康有益，实验表明，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多，并且各种健康成分共同作用，比仅仅吃一类健康成分效果更好。
食物相克大全及解救方法
1.甲鱼忌苋菜、薄荷，食则中毒解救：吃空心菜汁。2.鲤鱼忌甘草，食则死亡。解救：吃麻油二两。3．狗肉忌绿豆，食则胀破肚。解救：甘草水煎服。4．狗肉忌蒜头，食则血病。解救：吃人乳。5．柿子忌番薯，食则患胃结石，多吃死亡（空肚多吃柿子，亦易患胃结石）6．石榴忌生葱、大蒜，食则死亡。解救：吃韭菜汁。7.蜜糖忌生葱、大蒜,食则死亡。解救:炒米粉,再用甘草二两煎水,调糊吃。8.蜜糖忌豆腐,食则会耳聋。解救:吃人乳。9.猪肉忌甘草,食则中毒。解救:吃绿豆汤。10.杨梅忌鸭肉、羊肉,食则中毒。解救:吃人乳。11.湖蟹忌柿子,食则腹泻,食多则死亡。解救:吃绿豆汤或藕节。12.龟肉忌薄荷,食则患疝气病。解救:吃空心菜。13.白酒忌柿子,食则头昏,食多死亡。14.白酒忌柿子,食则胸闷。解救:韭菜红枣各半斤,水煎服。15.龟肉忌冬笋,食则中毒。解救:甘草煎水服。16.螃蟹忌泥鳅,食则中毒。解救:吃黄泥水。17.蟹忌香瓜,食则中毒。解救:吃柑桔皮。18.蜜糖忌鲫鱼,食则中毒。解救:吃甘草水。19.蜜糖忌毛蟹,食则中毒。解救:吃甘草水。20.免肉忌芹菜,食则易脱毛发。解救:吃蟹。21.红柿子忌棒冰,食则中毒。解救:穿心莲二两煎水服。22.黄瓜忌花生,食则伤身。23.梨子忌开水,食则泻肚。解救:吃氯霉素二片。24.猪肉忌田螺,食则易脱毛发。解救:吃绿豆汤。25.羊肝忌竹笋,食则中毒。解救:吃黄泥水。26.羊肝忌红豆,食则中毒。解救:吃鸡尿白。27.鹿肉忌冬瓜,食则胀死。无救。28.鲫鱼忌冬瓜,食则脱水。解救:吃空心菜汁。29.鸡肉忌狗肾,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。30.鸡肉忌菊花,食则死亡.解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。31.蟹忌生花生,食则中毒。解救:吃黄泥水。32.毛陀蟹忌五加皮酒,食则死亡。解救:吃绿豆汤。33.蛇肉忌罗卜,食则死亡。解救:吃生鸡血一两。34.羊肉忌南瓜,食则恶心。解救:吃甘草水。35.羊肉忌西瓜,食则伤元气。解救:甘草煎水服。36.羊肉忌梅子,食则中毒。解救:甘草水煎服。37.羊肉忌鲶鱼,食则中毒。解救:吃人乳。38.癞哈忌洋葱,食则死亡。解救:车前子用水煎熬服。39.免肉忌芥菜、木耳,食则中毒。解救:吃杨梅水。40.鸡蛋忌糖精,食则中毒,多食死亡。解救:牛黄五分工协作用水煎熬服。41.雀肉忌李子、酱、猪肝.解救:吃绿豆汤。42.虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。43.鸡肉忌李子,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。44.鸭蛋忌李子,食则中毒。解救:吃黄泥水。45.鸡蛋忌消炎片,食则中毒。解救:吃黄泥水。46.鳗鱼忌牛肝,食则流口水。解救:吃甘草水。47.鳗忌酸醋,食则中毒。吃黑豆或甘草水。48.鳗鱼忌梅子,食则中毒。解救:吃黄泥水。49.鳗鱼忌红枣,食则易脱须发。解救:吃蟹。50.鳝鱼忌红枣,食则易脱须发。解救:吃蟹。食物相克大全(二)50.鳝鱼忌红枣,食则易脱须发。解救:吃蟹。51.鳝鱼忌煮金瓜粥,食则鼻凹。解救:吃蟹。52.毛蟹忌茄子,食则中毒。解救：吃藕节。53．牛肉忌香付子，食则生九子疡。54．韭菜忌牛肉、蜜，食则中毒。解救：吃人乳。55．皮蛋忌红糖，食则泻肚。解救：中药槟榔三钱煅灰后，水冲服。56．田螺忌面条，食则中毒。解救：吃黄泥水。57．田螺忌玉米，食则腹痛呕吐。解救：吃鸡尿白。58．田螺忌香瓜，食则中毒，解救；吃黄泥水。59．田螺忌蚕豆,食则绞肠痛。解救:吃童尿。60.黄蛤忌柑桔,食则中毒。解救:吃绿豆汤。61.黄疸病忌马肉,食则死亡。无救。62.麦牙糖(饴糖)忌竹笋,食则中毒。解救:吃绿豆汤。63.甜酒忌味精,食则中毒。解救:灸甘草煎水服。64.孕妇不可多吃螃蟹,食多死亡。无救。65.不可单用生姜下烧酒,食则胃绞痛,烂肝肠。 66.抬头黄蟮(即扁尾巴),不可吃,食则死亡无解。67.红枣忌鱼,食则腰痛。68.红枣忌葱,食则伤五脏。69.羊肉忌醋,食则伤心脏。70.羊肉忌酪,食则伤五脏。71.鲤鱼忌葱,食则易生病。72.田螺忌蛤蜊,食则中毒。73.牛奶忌菠菜,食则中毒。74.猪肉忌菱角,食则肚痛。75.香蕉忌芋头,食则腹胀。76.鱼肉忌芥菜,食则中毒77.牛肉忌栗子,食则呕吐。78.鹅肉忌鸡蛋,食则伤元气。79.羊肉忌豆浆,食则发痼疾。80.鸟肉忌芹菜,食则伤元气。81.萝卜忌木耳,食则得皮炎。82.洋葱忌蜂蜜,食则伤眼睛。83.香蕉忌马铃薯,食则生面斑。84.牛奶忌红糖,食则患白内障。85.李子忌白蜜,食则破坏五脏机能。86.当归忌湿面。87.枇杷忌热面。88.商陆忌狗肉。89.牛膝忌牛肉。90.黄鱼忌乔麦。91.鸭子忌李子、甲鱼。92.野鸭忌胡桃、木耳。93.狗肉忌黄鳝、泥鳅。94.砂糖忆鲫鱼、竹笋。89.牛膝忌牛肉。90.黄鱼忌乔麦。91.鸭子忌李子、甲鱼。92.野鸭忌胡桃、木耳。93.狗肉忌黄鳝、泥鳅。94.砂糖忆鲫鱼、竹笋。95.鹌鹑忌猪肝、木耳。96虾儿忌维生素c(药片)。食少肚痛难忍,食多死亡。97.鱼肉忌鲜枣,食则死亡无解。98.绿豆忌榧子,食则死亡无解。99.鸡肉忌黄蜡,食则死亡无解。100.茶叶煮青蛙,食则死亡无解。
养生须知：常见的食物相克大全
想必对于食物相克一说，大家并不陌生，但是究竟哪些食物相克呢?相克的食物有哪些?这些问题却未必很清楚了。下面小编来介绍常见的食物相克大全。
养生须知：常见的食物相克大全
想必对于食物相克一说，大家并不陌生，但是究竟哪些食物相克呢?相克的食物有哪些?这些问题却未必很清楚了。下面小编来介绍常见的食物相克大全。
蜂蜜与豆腐同食会导致腹泻
豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，且含多种酶类;豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。所以吃了豆腐后，不能食用蜂蜜，更不宜同时食用。
大葱跟大枣同食会导致脾胃不和
大枣最突出的特点是维生素含量高，能补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。大葱具刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。大枣补脾和胃，大葱可刺激消化液的分泌，但是两者结合起来就是导致脾胃不和哦~~
白萝卜跟胡萝卜同时导致败血症
很多人喜欢用红白萝卜煮汤，殊不知白萝卜中维生素C含量非常高，但若和胡萝卜一起混吃，就会损失掉很多维生素C。因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸解酵素，它会把白萝卜中的维生素C破坏掉，也会有败血症的出现。
哈密瓜与香蕉同食会导致肾衰与关节病人病症的加重
各位喜欢做水果沙拉的MM们注意啦，哈密瓜和香蕉不可以放在一起哦，因为哈密瓜含糖量在15%左右，钾离子含量相当高。香蕉含钾也很丰富，据检测，每100克香蕉含钾283~472毫克。因此，肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜，避免雪上加霜。
鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收
蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。
橘子和柠檬同食会导致消化道溃疡穿孔
橘子和柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。橘子与柠檬果酸要高于一般水果，大量食用会促进胃酸的分泌，使溃疡加重。尤其是柠檬，酸性较强，PH达2.8以下，尤其不要空腹食用，否则极易伤胃，导致胃黏膜受损。严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。
香蕉和马铃薯同食会导致面部生斑
爱美的MM请注意了，香蕉和马铃薯同食会导致面部生斑哦!马铃薯含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2、C，无机盐(以钾盐为多)、少量龙葵碱。香蕉含果糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E，烟酸、果胶、钙、磷、铁、5-羟色胺、去甲肾上腺素、二羟基苯乙胺等成分。马铃薯和香蕉同食时，两者会发生化学反应，产生毒素，导致面部生斑。不过，食用相差15分钟以上就可避免脸上长斑。
胡萝卜与醋同食会破坏胡萝卜素
很多美女MM都喜欢吃胡萝卜，因为胡萝卜中富含的胡萝卜素能够防止皮肤粗糙增强免疫功能与骨骼的生长。醋，减肥圣品，可以减肥排毒，治疗失眠。但是醋与胡萝卜一起吃，醋的酸性会破会胡萝卜中的胡萝卜素。所以，各位在吃胡萝卜的时候要尽量避免食用醋，让吃到营养能够被身体更好的吸收。
汽水和辛辣食物会是萎缩性胃炎病人胃脘疼痛
汽水和辛辣食物都 属于刺激性食物，当人的胃部收到辛辣的刺激加快蠕动的时候，汽水里的气体会对胃部产生损害，轻则出现恶心，胃胀的现象，总则则会导致胃脘疼痛。
河虾和番茄同食容易食物中毒
河虾与番茄如同柠檬虾一样，因为番茄同样也饱含维生素c，同虾中的钾砷会产生化学反应转变为有毒的三钾砷，能麻痹毛细血管，抑制巯基梅的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。但是吃很少一点并不会有很强烈的中毒迹象，就看个人的选择了。
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