鱼丝烩玉米
◆材料◆净黄鱼150克、玉米100克、鸡蛋1个(取蛋清)。
◆调料◆植物油、盐、鲜汤、干淀粉、水淀粉各适量。
做法：
[1]黄鱼去皮、去刺，改刀切成片，清水漂净，加盐、蛋清、干淀粉上浆待用。
[2]油锅烧热，下入鱼片滑油至熟捞出，沥油。
[3]锅洗净，放入适量鲜汤，烧沸加盐，入玉米烧、鱼片烧沸，水淀粉勾芡，淋熟油即可。
海米冬瓜
◆材料◆冬瓜500克、海米100克。
◆调料◆盐、料酒、葱、姜、高汤、植物油各适量。
做法：
[1]将冬瓜去皮、瓤，洗净，切片;海米泡发，洗净;葱、姜分别洗净，切成丝。
[2]油锅烧热，炝香葱丝、姜丝、海米，再放入高汤、冬瓜片、料酒，用中火炖熟后，加入盐调味即可。
学龄前营养饮食:儿童豆制品吃多导致性早熟 中国健康世界网
儿童豆制品吃多导致性早熟 妈妈给8岁女儿姗姗洗澡发女儿胸部“胖”了起来居然有了发育迹象第二天姗姗父母带她到医院检查医生说孩子性早熟
姗姗妈妈说很少给孩子吃什么营养保健品因为很多保健品都含有激素所她特别注意这一点报纸上说豆制品很有营养她经常给孩子吃豆制品而姗姗对豆制品也情有独钟豆腐豆腐干及豆腐丝等每天都会吃不少而且每顿饭都喝一杯豆奶医生排除了其他因素分析认为姗姗的性早熟与长期大量吃豆制品有关大量食用豆制品会引起孩子性早熟主要豆制品内含有大豆异黄酮一种植物雌激素它的化学结构与雌激素十分相似可作为雌激素替代物促进成骨细胞生长此提醒家长学龄前的儿童最好不要长期大量吃豆制品具体吃多少医生会根据孩子的实际情况提出建议马帅
暑假教你给孩子做美食大餐孩子不吃早餐学习易下降： “学生营养与健康”全国巡回演讲团专家昨日来渝，为我市中小学生免费宣讲科学的饮食观念。中国疾控中心营养与食品安全所学生营养室副主任胡小琪称，他们对部分大城市的中小学生调查发现，三分之一的中小学生不爱吃早餐。 胡小琪称，大脑工作需要的能量来自血糖，不吃早饭或者早饭中的能量不够，血糖浓度就会降低，从而影响学习效率和成绩；不吃早餐，到中午时中枢神经受到刺激，出现强烈的空腹感和饥饿感，反而会吃得更多，引起身体发胖。 调查显示，90%的中小学生都喜春季如何科学安排儿童饮食提醒：吃隔夜食物有讲究： 吃隔夜食物有讲究 随着冰箱的应用，保存食物变得越来越方便了。然而，沈阳市食品药品监督管理局在近期的食品安全提示中说，吃隔夜食物有讲究。 隔夜银耳不能吃。银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环，血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气
学龄前儿童健康令人忧
近日，国务院妇女儿童工作委员会办公室和中国儿童中心发布的“中国十城市0至6岁儿童健康状况调查”表明，0至6岁儿童营养状况存在差异，营养不良患病率为10.6％，严重营养不良患病率为5.36％，儿童生长迟缓患病率为3.83％。此外，调查还发现有5.95％的儿童超重，3.83％的儿童肥胖。根据调查，南方儿童患营养不良与生长迟缓患病率明显高于北方儿童。南方儿童生长迟缓患病率为5.05％，北方儿童生长迟缓患病率仅为2.52％。南方儿童营养不良患病率为11.85％，而北方儿童营养不良患病率为9.3％。
儿童性别差异对营养健康状况影响不显著，收入水平直接影响儿童营养健康状况。调查表明，随收入增加，儿童患营养不良和生长迟缓病率递减。另据相关调查表明，我国0至4个月婴儿在身高、体重、头围和坐高等方面与世界卫生组织公布的国外同龄孩子生长发育指标基本相同，但在4至6个月以后生长发育指标滞后。本次调查测量到的婴幼儿生长发育指标方面的数据也反映了这个趋势。
在这个历时1年多的调查中，通过对8000多个样本的调查分析后表明，3至4岁儿童最容易发生营养健康问题。在调查中，3至4岁儿童的生长迟缓患病率为11.74％至13.22％，3岁儿童营养不良率为20.19％至26.44％。
10号，记者就此采访了南京有关专家，他们表示，目前城市儿童营养不足与营养过剩同时存在，膳食结构均衡与否影响着儿童的生长发育。
南京医科大学附属南京市妇幼保健院儿童保健科副主任医师黄欣欣说，由于文化素质及生活水平的提高，近几年来，对学龄前儿童的家庭饮食结构发生了质的变化。按照国家对学龄前儿童的供给量标准，要求谷类事物每日每人100至250克，荤菜100至150克，蔬菜100至250克，牛奶250克。而目前，儿童膳食中的营养及摄入量超过了供给量的标准，为儿童生长发育提供了物质基础。但是，丰富过剩的营养虽然降低了营养缺乏性疾病的发生，而优质蛋白和动物性脂肪的摄入过多，则导致肥胖病的发生率和与肥胖病的并发症有关疾病量上升的趋势。
黄主任指出，部分幼儿也因为喂养不合理，谷类事物摄入量偏低造成热量不足，影响了体重增长，导致轻度营养不良的症状。因此，合理的饮食结构搭配是目前家庭中迫切需要解决的一个问题。不少家长片面地认为，营养食品就是鸡、鸭、鱼、肉、牛奶、鸡蛋，吃得越多越好，忽视了平衡膳食的重要性和食品的互补性作用。长期下去将会影响儿童健康。
南京市营养学校一位营养学家指出，在中国存在着大量因营养缺乏而导致的不良症状的同时，也存在着另外一种营养不良症状―――由于营养摄入过度而出现的儿童肥胖症。另外，由于饮食结构的“西化”，西方的洋快餐正在严重威胁着儿童的健康。营养过剩造成的肥胖已成为威胁少年儿童的严重问题。膳食结构的失衡导致营养不良，不但使儿童对感染的免疫力下降、导致死亡率高，同时也使成年后慢性病危险增高。
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