蛋白质
维持生长发育、提升免疫机能、合成红血球。奶、蛋、鱼、肉、豆类。
维生素A
促进牙齿与骨骼正常生长、维持上皮组织正常、抵抗感染、改善眼睛干涩、使眼睛适应光线的变化。肝脏、蛋黄、奶类、深绿色及红黄色蔬果。
维生素B1
增进糖类代谢，使注意力集中、增强记忆力与活力，缺乏时易焦躁，失眠。蛋黄、肉类、肝脏、全谷类、奶类。
维生素B2
产生能量、缺乏时引发口角炎、脂漏性皮肤炎、眼睛畏光与发痒。奶类、肝脏、酵母。
维生素B6
帮助红血球与蛋白质正常代谢，缺乏时易贫血抽筋。全麦制品、小麦胚芽、猪肝。
维生素B12
促进正常生长，代谢糖类与脂肪，缺乏时易疲劳，记忆力减退与消化不良。贝类、肝脏、鱼类、瘦肉、藻类、啤酒酵母。
维生素C
形成骨骼与牙齿生长所需的胶原，促进伤口愈合，提升免疫力，帮助铁的吸收、代谢叶酸、预防贫血。柑橘类水果、深绿色蔬菜、草莓、甜椒、番茄、番石榴、猕猴桃、木瓜、芒果。
维生素D
促进钙、磷的吸收与利用，帮助骨骼钙化与正常发育。香菇、鱼肝油、蛋黄、鱼类、肝脏、奶类。
维生素E
参与细胞膜抗氧化作用，防止溶血性贫血、维持细胞完整性、促进正常凝血、改善运动机能。植物油、小麦胚芽、大豆食品、全谷类。
维生素K
血液凝固所需营养素。植物油、深绿色蔬菜。
叶酸
帮助制造血球、预防贫血与生长迟缓，有助消除焦虑。深绿色蔬菜、豆类、肝脏、瘦肉。
泛酸
有助抗体形成，代谢脂肪、糖类与蛋白质。肝脏、鱼肉、瘦肉、蛋、牛奶、乳酪(但易随着加工的过程而逐渐流失)。
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促进血液循环，提高记忆力，消除疲劳，帮助睡眠。肝脏、酵母、糙米、全谷类、奶类、蛋、瘦肉。
钙
帮助幼儿正常生长发育、稳定情绪，促进睡眠。奶类、鱼类、海带、深绿色蔬菜、豆类及其制品。
磷
构成骨骼与牙齿。酵母粉、小麦胚芽。
铁
强化免疫机能、负责血液带氧功能。蛋黄、肝脏、燕麦、奶类、海藻类。
镁
构成骨骼的主要成分，能稳定情绪，帮助钙质吸收。深绿色蔬菜、五谷类、坚果类、瘦肉、奶类、牡蛎、海苔、豆类。
锰
预防骨质疏松、提升免疫力、维持中枢神经运作及脑部机能。蔬菜、水果、全谷类、豆类。
锌
强化免疫机能、帮助生殖器发育与伤口愈合。海鲜、肉类、肝脏、生姜、小麦胚芽、酵母、核果类。
铜
帮助骨骼与红血球的形成，促进伤口愈合。肝脏、虾蟹贝类、全麦食品、瘦肉、蘑菇、杏仁、豆类。
钴
是维生素B12的组成成分，与维生素B12一起帮助红血球的形成。肝脏、肉类、贝类、海带、紫菜。
钾
维持细胞正常含水量及正常血压， 与神经传导，正常肌肉反应。干海带、紫菜、豆类、奶类、水果。
DHA
大脑皮质及视网膜的主要物质，使脑细胞更活泼，提高学习与记忆能力，增进视力，提高免疫力。鱼油。
卵磷脂
构成细胞膜的主要物质，可保护细胞免于氧化伤害，有助脂溶性维生素吸收。豆类及其制品、蛋黄、肉脏、全麦食品。
胎儿大脑发育必需的营养素
人们在研究脑功能中，对脑组织进行过分析，发现对脑组织发育产生影响最大的营养有以下2种：
(一)脂肪
脂肪是构成脑组织的极其重要的营养物质，在大脑活动中起着重要的不可代替的作用。脂肪占脑重的50%-60%，其来源大多数要依靠从食物中摄取，体内只能制造一小部分，因此要想有一个聪慧的头脑，脂肪不可缺少。
脂肪的主要来源：我们日常生活中食用的豆油、菜油、花生油、芝麻油等植物油和猪油、羊油、牛油等动物油。还有核桃仁、鱼、虾、动物内脏等。有些学者认为，大脑发达的程度还与摄取脂肪的质量相关，多摄取一些不饱和脂肪酸，而且这些不饱和脂肪酸都是体内不能合成的，必须由食物供给，它主要来自动物性脂肪。新鲜、质地好的家禽，这些动物中含有大量的脑所需要的不饱和脂肪酸，它比饲养的动物更富于健脑作用。还有鱼、虾类水产物，如沙丁鱼、秋刀鱼、鳝鱼、鲤鱼、鲑鱼、青花鱼等。这些鱼不但含有比动物肉更多的不饱和脂肪酸，而且还含有一种更能够健脑益智的营养物质―――DHA。1990年在日本东京召开的“国际DHA研讨会”上，英国脑营养化学研究所麦克•克罗夫特教授宣称：“鱼含有的DHA可使脑聪明”。他认为：”人类是因为食用鱼类，才使行大脑发达而成为地球上脑容量最大的高级智能动物的，并不是由于生育过程中自然选择的结果“。克罗夫特教授的这一观点，已被西方科学家反复进行实验所证实。而且在日本也曾有许多专家做过调查，发现日本的孩子中绝大多数喜爱吃鱼。
DHA的化学名字叫二十二种碳六稀酸，是鱼类特有的一种高度不饱和脂肪酸。DHA是脑脂肪重要组成物质，它占人脑脂肪含量的10%左右，它具有促进大脑发育和神经兴奋的传导、提高记忆力、判定力和决策力、防止脑老化等功能。因此：说怀孕妇女从妊娠第一天起就应该把吃鱼列入常规化饮食，因此，孕妇每周至少要吃3-5次鱼，每天不少于250克，那么胎儿就可以通过胎盘从母体中获得DHA，使脑细胞数目增殖和发育，胎儿获得DHA的与母亲摄入DHA的量是成正比例关系，即母亲吃得越多，胎儿吸收DHA的量越高。如果母亲孕期鱼吃的少或因为偏食等其它原因使DHA含量减少，那么胎儿从母体内获得的DHA含量减少，这样就会给胎儿的大脑发育带来很大的损失，甚至造成无法弥补的后果。
(二)蛋白质
蛋白质这个名称为源最早是由荷兰化学家马尔德1938年开始使用的。因为它对有生命的物质结构、功能和大脑炎育起着很重要的作用，所以把它的希腊名字翻译成中文为“头等质量”，顾名思义我们知道蛋白质对人体的重要性。蛋白质存在于所有的生物体内，从高等动物到低等微生物，从人类到最简单的生物病毒都含有蛋白质。
从我们人体来说蛋白质的含量占脑干的总重量的30%-35%，我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分，更为重要的是，瞎指挥是人的大脑复杂智力活动中不可缺少的基本物质，如果在胎儿期蛋白质供应严重不足会引起胎儿大脑发育障碍，将严重影响出生后的智能水平。蛋白质如此重要，可是我们自身却不能合成。植物通过吸收阳光、水、土壤和空气就能合成蛋白质，而我们人却没有这种能力，不能靠晒太阳和喝水来维持生命和脑发育，必须吃饭，靠饮食得到蛋白质。
蛋白质分动物蛋白和植物蛋白两种：动物蛋白如肉、鱼、蛋等，植物蛋白主要是豆制品。过去有不少人认为植物蛋白不如动物蛋白营养价值高，因此忽视了植物蛋白的摄入，其实这是一 个很大的损失。大豆制品不但味道鲜美，而且对胎儿大脑发育有着特殊的功能。
早在1954年7月，周总理参加“日内瓦会议”时曾举行招待会，当时北京名厨范俊康制作的“口袋豆腐”被外国人称为“终身难忘的美味”。而今中国的豆制品已被世界公认为是健康益智的最佳食品。美国《经济展望杂志》预言：“未来十年——最成功、最抢手的食品是中国豆腐”。目前在美国市场最热门、最抢手的食品是豆制品，因而中国的餐馆也因出售美味的豆制品备爱美国人的青睐。曾有人统计1990年美国豆制品销售额高达10亿美元。现在豆制品已经风靡海内外，这不仅是因为豆制品的味鲜美，更主要的是人们认识到它具有很好的健身益智的作用。大豆就是我们平时所说的黄豆，它所含的蛋白质可达36.3%,比鸡蛋高瞻远瞩3.5倍，比牛肉2倍，比牛奶高13倍。更主要的还是大豆本身含有人体必须的而又不能在体内合成的8种氨基酸如：赖氨酸占7.56%、色氨酸占1.28%、苯丙氨酸占5.01%、苏氨酸占有4.31%、亮氨酸占7.72%、异亮氨酸占5.10%、缬氨酸占5.38%。
因此：说怀孕期间的妇女多食用大量的豆制品是非常必要的，而且对本身的健康也大有益处，它可以预防新陈代谢紊乱、合并贫血、肌肉萎缩、营养不良性浮肿、脱发等等。不仅如此，更重要的是对胎儿的大脑发育有重要作用。营养学家可尔曼经过长期研究发现豆制品中含有大量脑磷脂，这种物质越多，脑神经传递住处就越快，可以增强人的记忆力。也就是说：孕期妇女要多吃豆制品食物，才能促进胎儿脑细内部结构生长的旺盛，从而提高胎儿的智力。
胎儿大脑发育必需的营养素
人们在研究脑功能中，对脑组织进行过分析，发现对脑组织发育产生影响最大的营养有以下2种：
(一)脂肪
脂肪是构成脑组织的极其重要的营养物质，在大脑活动中起着重要的不可代替的作用。脂肪占脑重的50%-60%，其来源大多数要依靠从食物中摄取，体内只能制造一小部分，因此要想有一个聪慧的头脑，脂肪不可缺少。
脂肪的主要来源：我们日常生活中食用的豆油、菜油、花生油、芝麻油等植物油和猪油、羊油、牛油等动物油。还有核桃仁、鱼、虾、动物内脏等。有些学者认为，大脑发达的程度还与摄取脂肪的质量相关，多摄取一些不饱和脂肪酸，而且这些不饱和脂肪酸都是体内不能合成的，必须由食物供给，它主要来自动物性脂肪。新鲜、质地好的家禽，这些动物中含有大量的脑所需要的不饱和脂肪酸，它比饲养的动物更富于健脑作用。还有鱼、虾类水产物，如沙丁鱼、秋刀鱼、鳝鱼、鲤鱼、鲑鱼、青花鱼等。这些鱼不但含有比动物肉更多的不饱和脂肪酸，而且还含有一种更能够健脑益智的营养物质―――DHA。1990年在日本东京召开的“国际DHA研讨会”上，英国脑营养化学研究所麦克•克罗夫特教授宣称：“鱼含有的DHA可使脑聪明”。他认为：”人类是因为食用鱼类，才使行大脑发达而成为地球上脑容量最大的高级智能动物的，并不是由于生育过程中自然选择的结果“。克罗夫特教授的这一观点，已被西方科学家反复进行实验所证实。而且在日本也曾有许多专家做过调查，发现日本的孩子中绝大多数喜爱吃鱼。
DHA的化学名字叫二十二种碳六稀酸，是鱼类特有的一种高度不饱和脂肪酸。DHA是脑脂肪重要组成物质，它占人脑脂肪含量的10%左右，它具有促进大脑发育和神经兴奋的传导、提高记忆力、判定力和决策力、防止脑老化等功能。因此：说怀孕妇女从妊娠第一天起就应该把吃鱼列入常规化饮食，因此，孕妇每周至少要吃3-5次鱼，每天不少于250克，那么胎儿就可以通过胎盘从母体中获得DHA，使脑细胞数目增殖和发育，胎儿获得DHA的与母亲摄入DHA的量是成正比例关系，即母亲吃得越多，胎儿吸收DHA的量越高。如果母亲孕期鱼吃的少或因为偏食等其它原因使DHA含量减少，那么胎儿从母体内获得的DHA含量减少，这样就会给胎儿的大脑发育带来很大的损失，甚至造成无法弥补的后果。
(二)蛋白质
蛋白质这个名称为源最早是由荷兰化学家马尔德1938年开始使用的。因为它对有生命的物质结构、功能和大脑炎育起着很重要的作用，所以把它的希腊名字翻译成中文为“头等质量”，顾名思义我们知道蛋白质对人体的重要性。蛋白质存在于所有的生物体内，从高等动物到低等微生物，从人类到最简单的生物病毒都含有蛋白质。
从我们人体来说蛋白质的含量占脑干的总重量的30%-35%，我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分，更为重要的是，瞎指挥是人的大脑复杂智力活动中不可缺少的基本物质，如果在胎儿期蛋白质供应严重不足会引起胎儿大脑发育障碍，将严重影响出生后的智能水平。蛋白质如此重要，可是我们自身却不能合成。植物通过吸收阳光、水、土壤和空气就能合成蛋白质，而我们人却没有这种能力，不能靠晒太阳和喝水来维持生命和脑发育，必须吃饭，靠饮食得到蛋白质。
蛋白质分动物蛋白和植物蛋白两种：动物蛋白如肉、鱼、蛋等，植物蛋白主要是豆制品。过去有不少人认为植物蛋白不如动物蛋白营养价值高，因此忽视了植物蛋白的摄入，其实这是一 个很大的损失。大豆制品不但味道鲜美，而且对胎儿大脑发育有着特殊的功能。
早在1954年7月，周总理参加“日内瓦会议”时曾举行招待会，当时北京名厨范俊康制作的“口袋豆腐”被外国人称为“终身难忘的美味”。而今中国的豆制品已被世界公认为是健康益智的最佳食品。美国《经济展望杂志》预言：“未来十年——最成功、最抢手的食品是中国豆腐”。目前在美国市场最热门、最抢手的食品是豆制品，因而中国的餐馆也因出售美味的豆制品备爱美国人的青睐。曾有人统计1990年美国豆制品销售额高达10亿美元。现在豆制品已经风靡海内外，这不仅是因为豆制品的味鲜美，更主要的是人们认识到它具有很好的健身益智的作用。大豆就是我们平时所说的黄豆，它所含的蛋白质可达36.3%,比鸡蛋高瞻远瞩3.5倍，比牛肉2倍，比牛奶高13倍。更主要的还是大豆本身含有人体必须的而又不能在体内合成的8种氨基酸如：赖氨酸占7.56%、色氨酸占1.28%、苯丙氨酸占5.01%、苏氨酸占有4.31%、亮氨酸占7.72%、异亮氨酸占5.10%、缬氨酸占5.38%。
因此：说怀孕期间的妇女多食用大量的豆制品是非常必要的，而且对本身的健康也大有益处，它可以预防新陈代谢紊乱、合并贫血、肌肉萎缩、营养不良性浮肿、脱发等等。不仅如此，更重要的是对胎儿的大脑发育有重要作用。营养学家可尔曼经过长期研究发现豆制品中含有大量脑磷脂，这种物质越多，脑神经传递住处就越快，可以增强人的记忆力。也就是说：孕期妇女要多吃豆制品食物，才能促进胎儿脑细内部结构生长的旺盛，从而提高胎儿的智力。
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