无毒无污染蔬菜是首选怎样的蔬菜才健康？当然是无毒无污染，其中包括：食用菌及人工培育的豆芽菜；鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等；因抗虫害能力强而无需施用农药的蔬菜，如圆白菜、生菜、苋菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等；野菜营养非常丰富，基本没有农药污染。如果担心有农药残留在蔬菜上，妈妈一定要在烹饪前做到清洗到位，可以用淘米水把青菜浸泡10分钟，再用清水清洗干净。新鲜时蔬多美味这是相对反季节蔬菜而言的。反季节蔬菜主要是温室栽培的大棚蔬菜，虽然外观很吸引人，体积也很大，但营养价值不及新鲜时令蔬菜，味道也差一些。多种颜色蔬菜搭配吃研究证实，蔬菜的颜色与营养含量有直接关系。一般来讲，绿色蔬菜优于黄色蔬菜，黄色蔬菜优于红色蔬菜。但不同颜色的蔬菜也是各有所长，并不是说一种蔬菜所有的营养成分都高于另一种蔬菜。妈妈们应该选择多种蔬菜合理搭配，使营养价值互补。蔬菜最好现吃现买蔬菜中维生素C的含量多少与蔬菜的新鲜程度密切相关。一般来讲，蔬菜存放得时间越长，维生素C就会丢失得越多。所以，蔬菜淡季也不要买太多的菜存放家中，最好现吃现买，这样才能保证吃新鲜蔬菜。克服妈妈个人口味很多妈妈在为宝宝选择蔬菜时，常常不自觉地根据自己的口味为宝宝做出取舍。这样做，一是让宝宝对某些蔬菜接触过多，二则让宝宝对某些蔬菜难以谋面。久而久之，容易造成宝宝偏食。甚至有些妈妈所谓的“口味遗传”，也正是这样人为造成的。不同的蔬菜添加的方法也是不同的，妈妈不可一概而论哦。婴儿辅食添加蔬菜的方法块茎类胡萝卜：胡萝卜洗净去皮切成小块蒸熟，用搅拌机打碎或者用勺子压成泥。土豆：土豆洗净去皮切成小块水煮熟（也可以蒸），然后用勺子压泥。山药：山药去皮蒸熟，用勺子压成泥。南瓜：南瓜去皮蒸熟，用勺子刮成泥或者压成泥。红薯：红薯洗干净后上锅蒸熟，剥皮后用勺子压成泥，也可以搅拌机打，稀软的部分可以直接吃。莲藕：去皮切片蒸熟，用搅拌机打碎。叶菜类青菜：将青菜洗净切碎，放少量水煮熟，吃的时候可以和粥、米粉等混合在一起。西兰花：取菜花的部分，加水煮熟。豌豆泥：将豌豆洗净后用少量水煮熟，然后用勺子压成泥。婴儿辅食添加蔬菜，妈妈要谨记以上方法和原则。
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