宝宝辅食如何选择?
宝宝的辅食应该如何选择?添加米粉/麦粉或果汁/果泥,哪一种比较好?该给宝宝喝葡萄糖水吗?
添加辅食的方法与技巧如前所述。原则上满四个月的宝宝可以开始尝试果汁/果泥(如苹果、梨子、葡萄、西瓜等)或米麦糊(原味、蔬菜水果类);而满六个月的宝宝可以开始尝试含有蛋白质类的食品(如各种肉泥、肝泥、蛋黄泥、综合口味的米麦等等)。这样的设计完全是考虑到宝宝肠胃道的消化酶的成熟度。有些婴儿本身有过敏体质,或是有强烈的家庭过敏史,专业儿科医生会建议宝宝延后吃某些辅食(如麦粉、柑橘类、蛋类)的时机。也可以参考正规厂牌之婴儿食品罐上标签,上面都有清楚标示多大宝宝可以食用的种类,这样就会比较有概念。
至于葡萄糖水,目前已不建议例行性给予,最主要的是不希望宝宝养成吃甜食的习惯,以免将来过度肥胖。若是宝宝的饮食量足、尿量够,吃完东西后喝点开水清洁口腔即可。
目前市面上的辅食牌号称有上百种,的确令新手父母无所适从。我们的建议是,听从专业儿科医生的建议,选择真正符合宝宝营养需求标准的辅食,勿随便听信不法直销商或非法药房为牟利而大力推销的奇怪厂牌。那些有历史、有信誉的产品都是历经考验及专业研究。其实只要宝宝身体健壮,本身没有某些罕见代谢性疾病或肠胃道、肝脏有特殊需要,任何符合标准的辅食可提供完整足够的营养,让宝宝健康成长。
选择辅食要讲究经济实惠吗?
许多妈妈以为价位高或进口的食品一定是最好的,常常给宝宝选择食品时求贵贪洋。虽然有些食品价位高,但营养不一定优于价位低的食品,因为食品的价格与其加工程序成正比,而与食品来源成反比。加工程序越高的食品营养素丢失的越多,但是价格却很高。
国外的产品比国产的好,其中很多产品价格高是由于包装考究、原材料进口关税高、运输费用昂贵造成的,其实二者的营养功效差不多。妈妈选购时要根据不同年龄宝宝的生长发育特点,从均衡营养需要出发有针对性地选择,这样花不了多少钱就会收到很好效果。
米粉篇:选购婴幼儿米粉6看
看品牌
尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚,产品配方设计较为科学、合理,对原材料的质量控制较严,生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量较有保证。
看标签
看包装上的标签标志是否齐全。按国家标准规定,在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目,若缺少上述任何一项最好不要购买。
看营养成分
看营养成分表中标明的营养成分是否齐全,含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分,维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素,微量元素如钙、铁、锌、磷,其他被添加的营养物质也要标明。
看说明
看产品包装说明。如国家标准规定,婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳时可食用本产品;6个月以上婴儿食用本产品时,应配合添加辅助食品”。断奶期配方米粉,还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等。这些声明是企业必须向消费者明示的内容。
看色泽和气味
质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致。有米粉的香味,无其他气味,如香精味等。
看形态和冲调性
看产品的组织形态和 调性。应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。以适量的温开水冲泡或者煮熟后,经充分搅拌呈润滑的糊状。
泥状辅食篇:怎样选购婴儿泥糊状辅食
婴儿出生4个月后应添加泥糊状辅食,但有些家长不知道如何选购现成的泥糊状辅食。
现在我国有国家标准的泥糊状辅食有苹果泥、胡萝卜泥、肉泥、骨泥、鸡肉菜糊及番茄汁等六种,标准中对每个品种所使用的原料及产品的色泽、滋味等感官形状及卫生要求都有明确规定,现将这六种辅食的主要原料及营养素简介如下:
苹果泥
苹果泥的原料必须选用新鲜饱满、成熟适度、风味正常,无畸形、霉烂冻伤、病虫害及机械损伤,其横径应在60毫米以上的苹果,加蜂蜜、葡萄糖或白砂糖等制成。
胡萝卜泥
胡萝卜泥的原料是选用新鲜良好、肉质细腻,无畸形和分支,无病虫害及机械损伤的胡萝卜,加黄油、葡萄糖、粮谷粉、维生素C等制成。
肉泥
肉泥的原料是用符合国家标准或新鲜质好的猪、牛及鸡的瘦肉,加适量的脱脂奶粉、粮谷粉制成;骨泥的原料是经兽医检验合格,经加工处理、干净的猪软骨、板筋加入白砂糖或葡萄糖制成。
鸡肉菜糊
用检验合格,每只重量不低于1公斤的鸡瘦肉和番茄、胡萝卜等蔬菜为原料制成;番茄汁的原料是新鲜或冷藏良好,未受农业病虫害的鲜红番茄经打浆、去皮和种子后的原汁,加少量砂糖或葡萄糖和维生素C等制成。
上述泥糊状辅食的主要营养成分是:每100克苹果泥、胡萝卜泥及番茄汁含维生素C在30毫克以上,糖少于5%;肉泥含蛋白质5%以上;骨泥含蛋白质3%以上,钙多于300毫克;鸡肉菜糊含蛋白质3%以上;肉泥、骨泥和鸡肉菜糊中的脂肪含量不得超过该产品中蛋白质的实际含量。
在选购上述产品时,除了需看清标签上的品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、配料、含量外,还应看清主要营养成分、适于食用的婴儿月龄及食用方法,然后正确地喂养婴儿。
宝宝辅食工具全攻略
除了市售辅食,妈妈还可以亲自动手给宝宝制作辅食,那么,有哪些辅食制作工具是必不可少,又有哪些辅食制作工具更加方便食用呢?
厨房已有工具
走进厨房,会发现厨房早已有了大部分制作辅食所必须的工具,新妈们可不必手忙脚乱去新购置一堆工具,只要注意卫生,已有的厨具也可以大显身手的。
菜板
菜板多次使用的辅食工具,要常洗、常消毒。最简单的消毒方法是开水烫,也可以选择日光晒。
Tips:最好给宝宝用专用菜板制作辅食,这对减少交叉感染十分有效。
刀具
给宝宝做辅食用的刀最好与成人做饭时用的刀分开,以保证清洁。每次做辅食前后都要将刀洗净、擦干,以减少因刀具不洁而污染辅食的情况出现。
Tips:生熟食所用的刀具一定要分开使用,宝宝的消化系统还很脆弱,千万不能“将就”。
刨丝器:刨丝器做丝、泥类食物必备的用具,可以将水果、蔬菜等刨成很细的丝,一般的不锈钢擦子即可,每次使用后都要清洗干净晾干,食物细碎的残渣很容易藏在细缝里,要特别注意。
Tips:有些质地较软的食物,可以用刨丝器替代搅拌机将其弄细给宝宝吃。
蒸锅:蒸熟或蒸软食物用,蒸出来的食物口味鲜嫩、熟烂、容易消化、含油脂少,能在很大程度上保存营养素。是辅食常用的烹饪手法,常用蒸锅就可以了,也可以使用小号蒸锅,节时节能。
Tips:消毒用的蒸煮锅应该大一些,便于放下所有工具,一次完成消毒过程。要特别注意的是,大部分的塑料制品都不能用高温消毒的方式。
专用工具
以下这些工具都是制作辅食的常见工具,有些一般的厨房里可能没有,这就需要新妈们自行购买啦,在购买时,可根据自己的实际情况考虑经济或者方便的类型,但共同的前提都是材质要稳定,容易清洁。
小汤锅:烫熟食物用或煮汤用,也可用普通汤锅,但小汤锅省时省能。
磨泥器:将食物磨成泥,是辅食添加前期的必备工具,在使用前需将磨碎棒和器皿用开水浸泡一下。
榨汁机:人工喂养3个月后可以添加果汁和菜汁,所以榨汁机也是必不可少的,最好选购有特细过滤网,可分离部件清洗的。因为榨汁机是辅食前期的常用工具,如果清洗不干净特别容易滋生细菌,所以在清洁方面要多加用心。
过滤器:一般的过滤网或纱布(细棉布或医用纱布)即可,每次使用之前都要开水浸泡一下,用完洗净晾干。
搅棒:泥糊状辅食的常用工具,一般棍状物体甚至勺子等都可以,还想省事一点可以使用搅拌机,同样注意清洁就可以。目前市面上也有具有榨汁搅拌功能的小家电。
计量器:用来计算辅食的量,只要固定的容器就可以了。
现在市面上也出现了很多辅食制作的套装工具,如婴儿研磨组、宝宝食物立方容器、食物研磨器、简易牛奶储存器、简易电动搅棒和蔬果切割器,它们的优点是可以做到宝宝专用,而且这些工具在设计过程中,在材质、清洗方面都做得较好,是“懒”妈妈的好帮手,但价格方面就有点儿贵,大多在几十元到上百元之间。
宝宝全素辅食攻略,让宝宝少生病
久久健康网编者按:国外病理学者认为,一切疾病都是因为体内的酸性体导致的,而鸡鸭鱼肉等食物属酸性食物,常吃肉类会引起宝宝体内酸中毒而生病。水果蔬菜类食物属碱性体,多吃可中和宝宝体内酸性体,达到酸碱平衡、增强体质、少生病。
本文向妈妈们推荐了22款全素辅食,简单易做,宝宝爱吃!
一、胡萝卜粥
材料:大米、小米、少许糯米、胡萝卜。(量多量少自己酌情加减,也可以做一锅全家吃)
做法:把米洗净,胡萝卜洗净后切碎,先切片,再切丝,再切成很小的碎丁儿和米一起下锅煮,一般粥好了,胡萝卜也熟了,因为切的很碎。(做法很简单)
【胡萝卜的营养与功效】
增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能。
益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
健脾除疳:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义.胡萝卜所含的营养素很全面。
二、丝瓜面条
材料:丝瓜、面条
做法:丝瓜去皮洗净,先竖切成2瓣,再切成细条状或薄片状,起锅热油,下锅煸炒,至软时加上适量的水煮开,把面条用手折成小小段后放入锅内,煮熟后放入一点点盐和麻油,一定不能咸,对孩子的肾脏不好,也不能一点不放,要掌握好度。(如果孩子小,比如还是小婴儿的话,就要折成短短短短的,丝瓜也切成一丁点大,或者细细地丝状,就可以用勺子一口一口地喂了)
【丝瓜的营养与功效】
1、含多种营养成分
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C。仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出1—2倍,钙的含量也比其他瓜类高出1—2倍。
2、健脑
有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
【注意事项】孩子腹泻时不要给孩子吃丝瓜
三、黄瓜黑木耳粥
材料:黄瓜、木耳
做法:将黄瓜、木耳洗净后,黄瓜先切片,后切丝,再切成小碎丁,木耳先切丝,然后也切成小碎丁,起锅热油,先放木耳下锅炒,木耳多炒一会没关系的,炒至快熟时加黄瓜快速翻炒一下,放入煮好的米饭一起炖成粥,临吃前加入一点点盐即可。
【黄瓜、黑木耳的营养及功效】
1、黄瓜的营养非常多
每100克含蛋白质0.6~0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6~2.0克,钙15~19毫克磷29~33毫克,铁0.2一1.1毫克,胡萝卜素0.2~0.3毫克,硫胺素0.02~0.04毫克,核黄素0.04~0.4毫克,尼克酸0.2~0.3毫克,抗坏血酸4~11毫克。此外,还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。
2、木耳的营养在蔬菜中堪称全能食品
每100黑木耳含蛋白质10.6克,脂肪1.2克,碳水化合物65.5克,粗纤维7.0克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍,猪肝的7倍,是一种非常好的天然补血食品;而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。
黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用,祖国医学认为,黑木耳能“的是含铁量最高,是菠菜的20倍,因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。
明间偏方治疗贫血:黑木耳30克,红枣30个,煮熟服食,也可加红糖调味。
【注意事项】
1、为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15~20分钟再食用,用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中流失。
2、【黑木耳孕妇不宜多吃】。
四、蚕豆莴笋叶子粥
材料:新鲜蚕豆、莴笋叶子
做法:蚕豆外壳剥掉后,再去掉那层薄的青皮,莴笋嫩叶洗净,切得碎碎的,起锅热油,蚕豆下锅煸炒一会后加入适量的水焖蚕豆,快熟时放入米饭一起煮,临吃前放入事先切得很碎很碎的莴笋嫩叶和一点点盐,然后用勺子搅拌、按压即可。
【蚕豆及莴笋叶子的营养与功效】
1、蚕豆的营养
蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分
钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,
有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
2、莴笋叶子的营养不可小看噢
莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富,营养价值要高于莴笋茎!!!
每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍,维生素B1的含量是茎的3倍,维生素B2的含量是茎的5倍,维生素C的含量是茎的3.3倍,钙的含量是茎的1.5倍!
五、香菇土豆菜饭
材料:大米、小米、香菇、土豆
做法:做饭时大米中加点小米,香菇洗净,土豆去皮,土豆先切片,后切丝,再切成小丁,香菇也是,先切片,后切丝,再切成小丁,起锅热油,放入土豆和香菇煸炒至快熟时,加入做好的米饭和适量的水一起煮开后,用小火炖一会,临吃前加一点点盐即可。
【香菇土豆小米的营养及功效】
1、香菇的营养
香菇素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、提高机体免疫功能
2、土豆的营养
土豆被称作“地下苹果”以及享有“第二面包”的称号。所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最!
所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,除此以外,马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸,从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能。
【注意事项】
1、长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。
2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
六、油麦菜+婴儿面条
材料:油麦菜、婴儿面条
做法:油麦菜洗净后,切得细细小小的,油麦菜的杆儿不要放,孩子咬不动,起锅热油,放入锅内短时间大火快炒后立即加水后煮开,放入婴儿面条,为了孩子便于吞食,可以再折短一点,这样就可以用勺子一口一口的喂了,煮熟后,临吃前加入一点点盐
【油麦菜的营养及功效】
1、油麦菜的营养
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。
2、婴儿面条内有配套的营养粉,面条盛入碗内后加入搅拌即可。
油麦菜还可以切成小段,用开水焯熟后加芝麻酱拌着吃,味道不错,甜甜香香的。
七、花生黄豆小米浆
【注意】(婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人不同,所以每次只放一点点黄豆进去)
材料:花生、黄豆、小米(也可加入:大米、玉米、红豆等粗粮)
做法:取适量的花生黄豆及小米洗净后,倒入豆浆机内加适量的水,按下五谷豆浆键,18分钟左右就好,方便快捷,(我还加了一点大米进去),临吃时可加入少许白糖,配上素菜包、花卷、全麦面包等,可以给孩子当早餐。可以用小剪刀把奶嘴剪个圆洞后装奶瓶里给孩子喝,也可以倒入碗里用勺子喂,大家平时在家里怎么方便怎么来,不能呆板,要灵活一点。
【花生黄豆及小米的营养与功效】
1、花生的营养
自古以来就有“长生果”的美誉,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”,花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美!能促进人体的生长发育,钙含量极高,还能促进细胞发育,提高智力,花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力,花生中的锌元素含量也高。
2、黄豆的营养
大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;含有的可溶性纤维,既可通便,黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍。
3、小米的营养
中医认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富,可以代替参汤。(但要注意现在的不法份子用黄姜粉给小米染色)
【注意事项】
如果孩子消化不良、肠炎、腹泻或者跌打淤肿的话,请不要给孩子喝花生小米黄豆浆了。
八、大米花生南瓜浆
材料:大米、南瓜、花生(您也可按照个人喜好搭配粗粮)
做法:大米和花生洗净,南瓜去皮后切成小丁,放入豆浆机,加入适量的水,按五谷豆浆或者营养米糊键都可以,也是18分钟左右就能做好。
【大米及南瓜的营养与功效】
1、大米的营养
有丰富的蛋白质,婴儿作辅助饮食是比较理想的,中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。(拉肚子时可喝大米糯米汤养肠胃)
2、南瓜的营养
南瓜含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,还可帮助消化及便秘。
五谷豆浆及营养米糊有很多种,比如以下几种:
益智豆浆:黄豆、核桃仁、黑芝麻。
栗子燕麦豆浆:黄豆、栗子、燕麦。
长寿五豆豆浆:黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米。
莲子山药滋补豆浆:黄豆、淮山、莲子、适量水晶冰糖。
红豆小米胡萝卜豆浆:小红豆、小米、胡萝卜及适量银耳、冰糖少许。
九、白蘑菇、西葫芦、嫩豆苗做的面疙瘩
材料:面粉,小白蘑菇,西葫芦,嫩豆苗的头
做法:蘑菇,西葫芦及豆苗洗净,蘑菇先切薄片,再切细丝,再切成小丁,西葫芦也是,先切薄片,再切细丝,再切成小丁,豆苗取嫩叶的头洗净就好,面粉用水和好,和的不能太干,可以稀一点,孩子还小,这样做好了就不会硬,起锅热油,先炒白蘑菇,再放入西葫芦稍微炒一会,加入适量的水烧开后,记住,水开后不要关小火,因为这个时候要用小小的勺子放入调好的面了,用个小小的勺子,一勺一勺的放入锅内,做好之后放入嫩豆苗和少许盐再烧开即可。这样孩子一下子就可以吃到3种蔬菜和面食,孩子小的时候大家要把菜切得细碎点方便食用。
【白蘑菇、西葫芦、豆苗的营养及功效】
1、白蘑菇的营养
白蘑菇可以提高机体免疫力,通便排毒,还是一种能提供维生素D的蔬菜,能很好地预防骨质疏松症。
2、西葫芦的营养
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量也挺高。
3、豆苗的营养
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
十、白菜叶、西兰花、香菇做的面疙瘩(小的孩子吃要全部弄得碎碎的)
材料:面、白菜叶、西兰花、香菇
做法:取白菜叶子洗净,因为孩子小,白菜杆儿咬不动,白菜叶子切小点,西兰花洗净也要切小点,香菇洗净,先切片,后切丝,再切成小丁,面还是和的稀一点,和干了下锅煮熟后,会很硬,孩子没长牙吃起来不方便,起锅热油,先炒香菇,然后依次倒入西兰花和白菜叶,炒的快熟时加适量的水,烧开后还是用小小的勺子,一勺一勺的放进锅内,做好后放点盐和麻油即可,挺好吃的。
【香菇、西兰花、白菜的营养及功效】
1、香菇的营养之前介绍了,在此不作说明了。
2、西兰花的营养
菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃,还可辅助治疗脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
3、白菜的营养
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排便及排毒的作用。
【注意事项】
西兰花易生菜虫,在吃之前,可放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
十一、丝瓜毛豆粥
材料:丝瓜、毛豆、做好的米饭
做法:毛豆要剁得很碎才行,如果家里有粉碎机那更好,丝瓜也要切成小小细细的,起锅热油,放入切碎的毛豆多炒一会,加点水焖烧并按压碎,快熟时加入丝瓜一起炒,然后放入做好的米饭一起煮成粥,临吃前加一点点盐就行了。
【丝瓜及毛豆的营养及功效】
1、丝瓜的营养之前说过了,这里就不做说明了。
2、毛豆的营养
毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
营养学家说:人每天必须摄取蛋白质,与其买肉食或牛乳,还不如买毛豆,既天然又能达到摄取蛋白质的目的。
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,含不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,改善脂肪代谢。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。
毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇,还可以补钾。
十二、蒸紫薯
材料:紫薯
做法:紫薯洗净,装盘,放入蒸锅,按紫薯大小,蒸的时间也不一样,(也可以煮着吃)
一般20-30分钟不等,20分钟过后用筷子插进去,很轻易的插进去就证明蒸熟了。
(如果没有紫薯,黄心红薯也一样好吃、有营养,还可做成粥,很好喝)
【紫薯的营养及功效】
紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素,其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。
十三、胡萝卜丝面条
材料:胡萝卜、面条(小婴儿的话胡萝卜要切得细细的,面条要折断成短短的)
做法:胡萝卜洗净,先切成薄片,再切成丝,切得细一点,短一点,便于孩子吃,起锅热油,放入切好的胡萝卜丝,炒至熟时加入适量的水烧开后,放入面条,面条要用手折断,折得短短的,煮熟后加入少许盐和麻油即可。
【胡萝卜的营养及功效】
1、益肝明目:
胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2、利膈宽肠:
胡萝卜含有植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
3、健脾除疳:
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4、增强免疫功能:
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫,有健脾消食,润肠通便,明目等功效。
胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。
十四、冬瓜腐竹面
材料:冬瓜、腐竹、面条
做法:冬瓜去皮切成厚度均匀的小片,腐竹用温水彻底泡开后,切成小小的段或者切成短细丝都可以,起锅热油,先放入腐竹炒,多炒一会,因为腐竹不容易烂,也可稍微加点水多焖一会,快熟时放入冬瓜一起炒,加入适量的水炖一会,至熟后放入面条,面条也是折得短短的,临吃时加一点点盐和麻油。
【冬瓜及腐竹的营养和功效】
1、冬瓜的营养
冬瓜含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成份,含葫芦巴碱(tfigonelline)、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。
2、腐竹的营养
腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化等,有多种矿物质及补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利,还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有疗效。
十五、蒸香蕉
材料:香蕉一根
做法:香蕉去皮后,切成小段,摆入盘中,放入蒸锅内蒸至熟后即可特别冬天的时候,想让孩子吃香蕉,又怕香蕉太凉伤了孩子脾胃或咳嗽,可用此法。也可在微波炉里稍稍的加热一下,去掉凉气后,用勺子刮香蕉泥给孩子吃。
【香蕉的营养及功效】
1、香蕉的营养
香蕉的营养非常丰富,每百克果肉中含蛋白质1.2克,脂肪0.5克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.9克,钙9毫克,磷31毫克,铁0.6毫克,还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。
2、香蕉的功效
作为食疗:民间验方更有用香蕉炖冰糖,肺热咳嗽用香蕉1~2只,冰糖炖服。每日1~2次,连服数日,效果佳。
近代医学建议,用香蕉可治高血压,因它含钾量丰富,可平衡钠的不良作用,并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘,因它能促进肠胃蠕动。
【香蕉粥】新鲜香蕉250g,冰糖、粳米各100g。
先将香蕉去皮,切成了状;粳米淘洗干净,以清水浸泡120分钟后捞出沥干;将锅放火上,倒入1000ml清水,加入粳米,用旺火煮沸,再加入香蕉丁、冰糖,改用小火熬30分钟即成。
本粥具有养胃止渴,滑肠通便,润肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴,肠燥便秘,痔疮出血,咳嗽日久及习惯性便秘,高血压,动脉硬化等患者食用。
十六、芹菜香菇菜饭
材料:芹菜、香菇、做好的米饭
做法:要买实心的芹菜,或者西芹也行,这种芹菜水分多,不要买水芹及空心芹菜,芹菜洗净,如果芹菜有点老,是要把芹菜丝拉掉的,最好买嫩嫩的芹菜,易折断为嫩,切得碎碎的,香菇先切片,后切丝,再切成小丁,起锅热油,放入芹菜和香菇一起炒,加入适量的水和做好的米饭一起煮一会就可以了,临吃前加一点点盐。
【芹菜及香菇的营养和功效】
1、香菇的营养之前介绍了,在此不做说明了。
2、芹菜的营养
研究发现,芹菜中含有丰富的营养保健成分和生理活性物质,主要包括黄酮类物质、多不饱和脂肪酸、矿物质、叶绿素、丁基苯酞类、氨基酸等等。
特别是芹菜叶的营养物质更丰富,千万不能丢弃。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
十七、鸡毛菜蘑菇菜饭
材料:鸡毛菜、白蘑菇、做好的米饭
做法:鸡毛菜洗净切要得很碎,蘑菇洗净先切片、再切丁,起锅热油,先炒蘑菇,多炒一会,可以去掉土腥味,然后加入适量的水和做好的米饭一起煮,临吃前把切碎的鸡毛菜放进去煮一会,熟后加一点点盐即可(因为鸡毛菜切得很碎又容易熟,所以最后放)
【蘑菇及鸡毛菜的营养及功效】
1、蘑菇的营养之前介绍了,在此不做说明了。
2、鸡毛菜的营养
鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的变种,为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香,上海这边也喜欢清炒鸡毛菜。
十八、蜜枣粥
材料:大米、小米、少许糯米、蜜枣
做法:大米小米糯米洗净,蜜枣事先去核,和米一起下锅炖成粥即可。(蜜枣没有事先去核的话,吃时挑出枣核,以免咔到孩子)
【小米糯米和蜜枣的营养及功效】
1、小米的营养
小米又叫粟米,营养丰富,其蛋白质、碳水化合物和脂肪含量均高于大米。
小米的维生素B1含量位居所有粮食之首。特别值得一提的是,一般粮食中不含胡萝卜素,但是每100克小米中其含量达0.12毫克,含有丰富的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸。
含有大量的维生素e,为大米的4.8倍,膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。
含钾高含钠低,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1,经常吃些小米,对高血压患者有益。
含铁量高,为大米的4.8倍;含磷也丰富,为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。
2、蜜枣的营养
蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素和维生素C,有补血、健胃、益肺、调胃之功能,对老人、儿童、产妇滋补皆有益效,可谓是老少皆宜。
3、糯米的营养
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
十九、豌豆莴笋叶子粥
也可做成豌豆泥给孩子吃,大一点的孩子可以直接煮着吃。
材料:青豌豆、莴笋叶子、做好的米饭
做法:豌豆和莴笋叶子洗净,莴笋叶子先横切,再竖切,切得细细小小碎碎的,起锅热油,豌豆下锅多炒一会,加点水焖煮至快熟时,加入做好的米饭一起炖成粥,临吃前用勺子把锅内煮熟的豌豆按压碎,再放入切碎的莴笋叶子和少许盐搅拌后,煮一会即可。(如果不加莴笋叶子也行,就光豌豆粥也很有营养)
【豌豆和莴笋叶子的营养及功效】
1、莴笋叶子的营养比莴笋要高很多倍。
2、豌豆的营养
每100克豌豆所含营养素如下:
·热量(105.00千卡);·蛋白质(7.40克);·脂肪(0.30克);·碳水化合物(21.20克);·膳食纤维(3.00克);·维生素A(37.00微克);·胡萝卜素(220.00微克);·硫胺素(0.43毫克);·核黄素(0.09毫克);·尼克酸(2.30毫克);·维生素C(14.00毫克);·维生素E(1.21毫克);·钙(21.00毫克);·磷(127.00毫克);·钾(332.00毫克);·钠(1.20毫克);·碘(0.90微克);·镁(43.00毫克);·铁(1.70毫克);·锌(1.29毫克);·硒(1.74微克);·铜(0.22毫克);·锰(0.65毫克。
二十、茼蒿面筋面条
材料:茼蒿菜、油面筋(上海叫蓬蒿菜)
做法:茼蒿菜洗净后,把叶子一片一片撕下来,因为孩子小,杆子嚼不动,叶子撕下来后切碎,油面筋也切成细丝条状,起锅热油,把油面筋炒一会,至软后,加入适量的水烧开,面条用手折的短短的,和茼蒿一起下锅,面好了,茼蒿菜也熟了,加点盐和麻油拌一下即可。
【茼蒿和油面筋的营养及功效】
1、茼蒿的营养
每100克含水分95.8克,蛋白质0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纤维0.6克,灰分0.9克,胡萝卜素0.28毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.03毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C2毫克,钙33毫克,磷18毫克,铁O.8毫克,钾207毫克,钠172毫克,镁19.6毫克,氯240毫克。
清血、养心、利小便。
2、油面筋的营养
面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,充分煮好后很好吃。
二十一、南瓜粥(也可以做南瓜泥、豌豆泥、土豆泥等给孩子吃)
材料:大米、小米、少许糯米、南瓜(小米忌与杏仁同食!南瓜可以切成小碎丁一起煮)
做法:大米小米糯米洗净,南瓜去皮,切成小丁,和米一起下锅,煮成粥即可,也可放点冰糖一起炖。
【大米小米糯米南瓜的营养及功效】
1、大米、小米、糯米的营养前面说过了,在此不做说明了。
2、南瓜的营养
每100克含蛋白质0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。此外,南瓜中丰富的类胡萝卜素,在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,维持视觉促进骨骼发育,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
二十二、素什锦炒饭
材料:胡萝卜、木耳、青色柿子甜椒、做好的米饭(米饭不能煮得硬)
做法:以上3样洗净,胡萝卜先切薄片,后切丝,再切成碎丁,木耳先切成细丝,再切成碎丁,柿子椒也是,先切成细丝,再切成碎丁,起锅热油先放入胡萝卜和木耳一起炒,炒至软时放入柿子椒炒一会,放入做好的米饭一起炒,临吃前加点盐即可(也可以多放点水炖成粥喝)
【胡萝卜木耳和柿子椒的营养及功效】
1、胡萝卜和木耳的营养之前说过了,在此不再说明。
2、柿子椒的营养
柿子椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6,维生素E和叶酸。
营养素含量(每100克)维生素B(毫克)60.12
蛋白质(克)1,脂肪(克)0.2,碳水化合物(克)3.8,叶酸(微克)3.6
膳食纤维(克)1.3,维生素A(微克)13,胡萝卜素(微克)76
硫胺素(毫克)0.02,核黄素(毫克)0.02,烟酸(毫克)0.39
维生素C(毫克)130,维生素E(毫克)0.41,硒(微克)0.38
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