不合理的烹调方法，有可能使食品中某些营养素损失50%甚至100%，因此烹调要讲科学。
蔬菜越新鲜越好，如果存放太久，尤其是日晒、水浸、风吹等，都会破坏它们中的某些维生素。
菜要先洗后切，如果切碎了再洗，很多营养成份会被水冲走，切菜一般不宜太碎。据研究，菜切得越细小，在烹调过程中营养成份损失越多，所以菜切的块要大一点。
在可以不用力的情况下要尽最少用刀或不用刀，因为铁会加速维生素C的氧化破坏，有的菜，如扁豆、柿椒等可以用手拉断，撕碎，减少营养素的损失。
有些人喜欢把菜在开水里煮一下，然后再炒，这样做的菜吃起来可能觉得烂一些、好吃一点，但是菜中营养成份损失太多，所以这种做法不足取。
炒菜时要急火快炒，不要长时间炖、煮，而且要盖上锅盖，防止水溶性维生素随水蒸气跑掉。
做菜时适当加一点醋，即可以调味，又可以保护菜中维生素少受破坏。
有些菜在烹调时加些淀粉，可以使营养成份少受损失，肉类食品加些淀粉，可以防止蛋白质过分凝固，又能做到鲜嫩可口，便于消化吸收。
淘米能流失许多营养素，特别是维生素B族和矿物质，因它们有很大一部分含在米粒的外层，又容易溶解在水里。
要尽量减少淘米次数，米里的砂粒等可在淘米之前先行拣出，然后轻轻淘洗1-2次即可。
为了防止营养在煮饭过程中随水蒸气流失，最好吃焖饭，不要捞米蒸饭，如果要捞米蒸饭，则米汤不应倒掉，因为维生素B易溶解在汤里。
煮粥不应加碱，因为有些维生素，特别是维生素B1、B2和维生素C，遇碱就会加速破坏。
妈咪不可不知的叶酸小知识
毋庸置疑，叶酸是妈咪在整个怀孕过程中必不可少的营养，它是蛋白质和核酸合成的必需因子，人体的整个生理活动过程都少不了它。除此之外，叶酸对于胎宝成长的作用是非常巨大的。所以各位想要宝宝的妈咪，一定要适当的时机及时地补充叶酸，才能保证胎宝的健康成长哦！
妈咪不可不知的叶酸小知识叶酸对于孕妈咪的健康和胎宝的发育来说是非常重要的，你知道叶酸有哪些作用吗？
1、有助于预防神经管缺陷（也叫做“神经管畸形”），包括脊柱裂和无脑儿等非常严重的出生缺陷。而神经管缺陷是中国常见的新生儿先天畸形。
2、可能有助于降低宝宝其他类型的出生缺陷的风险，比如唇颚裂和某些类型的心脏缺陷。
3、预防孕妇贫血。
4、对于宝宝的DNA和细胞的基本结构的构建都非常重要。
5、服用含叶酸的多种维生素，可能会减少孕妇患先兆子痫的风险。
孕妈咪补充叶酸的时间及每日用量：
1、备孕期：
补充时间：准备怀孕前的三个月。
用量：日常饮食之外至少补充400微克叶酸。
2、怀孕期：
补充时间：叶酸的补充要延续到孕期结束，不可停顿。
用量：准妈妈应该每天应补充600微克-800微克叶酸。
家长不可不知的过期食品知识
家长不可不知的过期食品知识
据媒体披露，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给这些洋快餐连锁店。
又是过期食品，这不禁让人回想起今年315晚会曝光的过期面粉事件，过期两年、爬满虫子的面粉，居然可以换一个标签就重新上市销售。看来除了地沟油、瘦肉精、苏丹红……过期食品也成为了食品造假界的“红人”。身为家长的你，是否已经对食品安全事件感到麻木？但是为了孩子，恐怕你还得了解更多知识。
为何过期食品“吃不死人”？
“过期也吃不死人。”新闻报道中参与生产过期食品的工作人员说了这样一句话，这让人感到愤怒，但同时你是否想过，为何这么多人吃了过期食品却没出什么大事呢？
首先，我们应该明确的是，过期食品确实是存在危害的。任何食品都有一个保存期限，过了保存期限食品品质将会产生变化，最直接的变化就是没有了应有的口感、风味、色泽，如果进一步发展将会变质，这个过程中将产生大量致病细菌如沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等，同时还会产生产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等有害物质，人食用了这些变质食品将可能导致食物中毒、急性传染病甚至死亡。
其次，食用过期食品没发病不代表没有危害。食品的保质期通常不等于保存期，保质期内的食品一般要保证食物应有的商品性比如卖相和口感，但即使过了保质期，食物也不会马上致病菌大增，人吃了可能也是相对安全的。一些不法商家正是钻了这样的空子，但是究竟什么时候才会开始不安全，没有人能说得清楚，因为在不同的环境下食物变质的速度不太相同。
更重要的是，吃了这些过期食品也许马上不能产生病症，但是有害物质在身体里长期的积累，可能会在某一日“爆发”酿成大病。
需要提醒家长的是，尽量不要给孩子或是自己食用过期食品，因为你无法判断食物是否会对你们的身体造成伤害。
如何避免购买过期食品？
我们可以发现，这些过期食品的造假伎俩不过一二，要么直接修改保质期，要么修改保质期之后进行原料再加工。要想避免购买到过期食品，可以参考以下方法：
1.从包装上识别过期食品
最关键就是看生产日期，一般改过的生产日期摸起来比较粗糙，正常的生产日期都比较平滑；同时，如果标注的生产日期容易用手擦除，就要怀疑是否为修改了日期的产品；此外，要注意袋口有明显的翻折痕迹的产品，因为有的商家会把袋口折起来改日期。
2.从外观避开再加工的过期食品
一是看颜色，五颜六色的食品、颜色发黑或非常白的食品都要引起重视，十有八九是加了非常多的化学制剂处理；二是看外包装，简陋的包装通常是小作坊式加工企业的产品，仿冒大品牌包装的产品也要引起重视。
家长在给孩子选购食物的时候务必要睁大眼睛，避免购买到过期食品。值得一提的是，很多学校附近的小商店通常有许多劣质食品，尤其是一些5毛钱一袋的不知名食品，极有可能是回收过期食品再加工生产的，家长务必要教育小朋友避免选购这类食品。此外，家长应尽量购买原材料在家自制食物给孩子吃，减少在外面就餐的次数。
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