咖啡因:咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种,性质和可可内含的可可碱,绿茶内含的茶碱相同,烘焙后减少的百分比极微小。咖啡风味中的最大特炙———苦味,就是咖啡因所造成的。
丹宁酸:经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末,很容易融入水,经煮沸它会分解而产生焦梧酸,使咖啡味道变差,而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓,而且也较不够味,所以才会有“冲泡好最好尽快喝完”的说法。
脂肪:咖啡内含的脂肪,在风味上占极为重要的角色,分析发现咖啡内含的脂肪分为好多种,而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪。酸性脂肪是指脂肪中含有酸其强弱会因咖啡种类不同而异;挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。烘焙过的咖啡豆内所含的脂肪一旦接触到空气,会发生化学变化,味道香味都会变差。
蛋白质:冲泡出来的咖啡,蛋白质多半不会溶出来,所以咖啡喝再多摄取到的营养也是有限,那也就是咖啡会成为减肥者圣品的缘故。
糖分:在不加糖的情况下,除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味,还会感受到甜味,便是咖啡本身所含的糖分所造成的。烘焙后糖分大部分会转为焦糖,为咖啡带来独特的褐色。
矿物质:有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等,因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大,综合起来只带来稍许涩味。
粗纤维:生豆的纤维质烘焙后会炭化,这种碳质和糖分的焦糖化互相结合,形成咖啡的色调,但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。所以我们并不鼓励购买粉状咖啡豆,因为那样无法尝到咖啡的风味。
香味:香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术,生产地的气候、标高、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等,都是左右咖啡豆香味的条件。咖啡的香味经色谱法气体分析结果,证明是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫黄化合物、苯酚、氮化合物等,近数百种挥发成分复合而成。因此香味的消失正意味着品质变差,香气和品质的关系极为密切。
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含咖啡因的饮料会对胎宝宝造成伤害
准妈妈在怀孕早期总是感觉特别疲惫而且超级能睡。然而要如何安然度过这段哈欠连连的日子呢?专家为大家解答如下:
如果你可以在这段时间请假在家的话是再好不过的了。这样,你就可以完全听从身体的指令,好好地休息一下。但是,对大多数准妈妈来说,这个想法可能有点儿奢侈。因此,我们可以通过一些方法,来让疲惫感不会太多地影响你的工作。
1、每晚多睡两三个小时:尽量不要把工作带回家,因为这时候熬夜不仅效率很低,而且还会影响到第二天的工作效率,有点儿得不偿失。另外,不要等着到时针指向11点才肯上床睡觉,一定要早点儿上床休息。和家人商量一下,在这段日子里,尽量由他们准备早餐,这样你还可以多睡一会儿。
2、提高睡眠质量:光线太亮、空气质量差、噪音太大都会影响准妈妈的睡眠质量,所以,要尽量为准妈妈营造一个良好的睡眠环境。在入睡前,准妈妈还可以泡泡脚,请准爸爸做做按摩。
3、保证营养充足的饮食。铁、蛋白质或热量摄入不足会增加你的疲劳感,因此一定要注意这些营养素的摄入。另外,无论如何疲倦难当,都不要想到以咖啡、浓茶、可乐等含有咖啡因成分的饮料来振奋精神。因为它们带来的短暂兴奋一过,准妈妈的血糖会直线下降,反而会比之前更加疲倦。况且,它们可能还会对你腹中的宝宝造成伤害。
4、进行适当的户外活动。比如可以到楼下散散步,或者仅仅是到花园里坐一会儿。这些都会让你变得更有精力。
咖啡芝士蛋糕怎么做咖啡蛋糕的做法
大家到外面看到外形特别美丽的蛋糕,是不是觉得蛋糕的制作是非常困难呢?其实蛋糕也有简单的做法喔,小编介绍的这款咖啡芝士蛋糕,可以先热身一下。
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材料
雀巢醇品1包
芝士125克
鸡蛋3个
面粉75克
做法
1、面粉加温水泡20分钟。
2、取不锈钢碗,鸡蛋打散。
3、芝士弄软,加入鸡蛋液,打散。
4、加入雀巢醇品、面粉搅拌均匀。
5、倒入模具中,烤箱预热180°。
6、烘焙25分钟左右即可食用。
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