咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小。咖啡风味中的最大特炙———苦味，就是咖啡因所造成的。
丹宁酸：经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有“冲泡好最好尽快喝完”的说法。
脂肪：咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，分析发现咖啡内含的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪。酸性脂肪是指脂肪中含有酸其强弱会因咖啡种类不同而异;挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。烘焙过的咖啡豆内所含的脂肪一旦接触到空气，会发生化学变化，味道香味都会变差。
蛋白质：冲泡出来的咖啡，蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多摄取到的营养也是有限，那也就是咖啡会成为减肥者圣品的缘故。
糖分：在不加糖的情况下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖分所造成的。烘焙后糖分大部分会转为焦糖，为咖啡带来独特的褐色。
矿物质：有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大，综合起来只带来稍许涩味。
粗纤维：生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖分的焦糖化互相结合，形成咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。所以我们并不鼓励购买粉状咖啡豆，因为那样无法尝到咖啡的风味。
香味：香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术，生产地的气候、标高、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的条件。咖啡的香味经色谱法气体分析结果，证明是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫黄化合物、苯酚、氮化合物等，近数百种挥发成分复合而成。因此香味的消失正意味着品质变差，香气和品质的关系极为密切。
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含咖啡因的饮料会对胎宝宝造成伤害
准妈妈在怀孕早期总是感觉特别疲惫而且超级能睡。然而要如何安然度过这段哈欠连连的日子呢？专家为大家解答如下：
如果你可以在这段时间请假在家的话是再好不过的了。这样，你就可以完全听从身体的指令，好好地休息一下。但是，对大多数准妈妈来说，这个想法可能有点儿奢侈。因此，我们可以通过一些方法，来让疲惫感不会太多地影响你的工作。
1、每晚多睡两三个小时：尽量不要把工作带回家，因为这时候熬夜不仅效率很低，而且还会影响到第二天的工作效率，有点儿得不偿失。另外，不要等着到时针指向11点才肯上床睡觉，一定要早点儿上床休息。和家人商量一下，在这段日子里，尽量由他们准备早餐，这样你还可以多睡一会儿。
2、提高睡眠质量：光线太亮、空气质量差、噪音太大都会影响准妈妈的睡眠质量，所以，要尽量为准妈妈营造一个良好的睡眠环境。在入睡前，准妈妈还可以泡泡脚，请准爸爸做做按摩。
3、保证营养充足的饮食。铁、蛋白质或热量摄入不足会增加你的疲劳感，因此一定要注意这些营养素的摄入。另外，无论如何疲倦难当，都不要想到以咖啡、浓茶、可乐等含有咖啡因成分的饮料来振奋精神。因为它们带来的短暂兴奋一过，准妈妈的血糖会直线下降，反而会比之前更加疲倦。况且，它们可能还会对你腹中的宝宝造成伤害。
4、进行适当的户外活动。比如可以到楼下散散步，或者仅仅是到花园里坐一会儿。这些都会让你变得更有精力。
咖啡芝士蛋糕怎么做咖啡蛋糕的做法
大家到外面看到外形特别美丽的蛋糕，是不是觉得蛋糕的制作是非常困难呢?其实蛋糕也有简单的做法喔，小编介绍的这款咖啡芝士蛋糕，可以先热身一下。
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材料
雀巢醇品1包
芝士125克
鸡蛋3个
面粉75克
做法
1、面粉加温水泡20分钟。
2、取不锈钢碗，鸡蛋打散。
3、芝士弄软，加入鸡蛋液，打散。
4、加入雀巢醇品、面粉搅拌均匀。
5、倒入模具中，烤箱预热180°。
6、烘焙25分钟左右即可食用。
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