黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
功效
黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有显着降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
适合人群
老少皆宜。孕产妇、中老年人、劳累者尤适合食用。
适用量
每餐15克。
温馨提示
用冷水发制较好，凉拌应焯熟。不宜单猪炒食，应配其他食料。吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含水量有秋水仙碱，会引起中毒。
推荐产妇补血食谱：金针鳝鱼汤
食谱原料
黄花菜50克，鳝鱼肉200克，生姜10克，滑菇30克，枸杞3克，葱10克。
调料：植物油15克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。
制作方法
1、将滑菇、枸杞洗净；鳝鱼、生姜切成片；黄花菜用水发透后去根洗净；葱切花。
2、锅内下油，烧热后放入姜片、鳝片，攒入绍酒炒香，注入适量油汤，煮开。
3、加入黄花菜、滑菇、枸杞，调入盐、胡椒粉，用中火煮透，撒入葱花即可。
适用人群
产妇
健康提示
通血脉，利肌肤，还能安神定躁，解除烦闷。
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