饮用水往往都比骨头汤含钙多“不超过4毫克/100毫升”是什么概念呢?我们可以做一些比较。首先，牛奶的钙浓度在100毫克/100毫升以上，是骨头汤的数十倍。其次，有资料显示，我国大多数湖泊水质的钙都在2毫克/100毫升左右，北京自来水硬度一般在300-600ppm(用溶质质量占全部溶液质量的百万分比来表示的浓度，也称百万分比浓度)，1ppm作为硬度单位代表1毫克/升的碳酸钙含量，也就是说你喝的饮用水往往都比骨头汤含钙多。
之所以如此，是因为虽然骨头里有大量的钙，却主要是以羟磷灰石(hydroxyapatite)的结晶存在，它是不溶于水的。骨头中虽然还含有微量的非结晶态骨盐，但其中主要的磷酸钙、柠檬酸钙、碳酸钙也都难溶于水，一般熬汤很难将其中的钙盐溶解。
又有人说了，那加醋行不行呢?确实，钙盐和醋酸反应可以生成醋酸钙，在100℃下醋酸钙的溶解度是29.7%，理论上是可行的。蒋卓勤教授的研究也证实，在不放水纯用醋煮的情况下，骨头汤中的钙浓度甚至能高过牛奶。不过这个方法的实用价值并不高，首先，这么做出的汤很难喝;其次，大量的醋酸会随着挥发污染空气，腐蚀家具，甚至引发呼吸系统疾病;最根本的一点，照这个方法熬一斤的猪蹄大概得买数十元的醋。
所以，按照中国营养学会推荐每日钙摄入量800毫克，换算成骨头汤的话得喝几十升。真要是补钙，还是吃好三餐，多喝牛奶吧。对于孕期准妈妈来说，则要科学有效地进行补钙，晒太阳、服用钙剂都是非常不错的选择，特别要注意的是，有些准妈妈吃了很多钙剂都未有效补钙，其实并不是因为缺钙，而是缺乏维生素D，维生素D是促进钙吸收非常重要的元素，对于孕妇而言尤其重要。孕妇补钙，最好选择含有维生素D3的钙制剂。
骨汤好喝，皆因脂肪高
俗话说“厨师的汤、唱戏的腔”，“要想味道好，定用汤来煲”。汤的美味自古为人所称道，其中骨汤按照色泽可分为清可见底的“清骨汤”与口味浓重的“白骨汤”。而传统中餐最常见的白骨汤就属猪骨汤了。
猪骨汤呈白色是因为骨髓中含有大量的脂肪，随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出白色，通常白色越浓说明脂肪越多(除非汤里已经浮起了一层油)。
人类的进化过程使得人们比较青睐高热量的食物，三大产能物质(脂肪、蛋白质、碳水化合物)中，脂肪的产能效果最强，也最能给人们带来香醇的口感，再配上能挑起钠感受器兴奋的盐和呈鲜味的含氮浸出物，骨汤想不好喝都难，但是对于孕期的妈妈来说，高脂肪的食物要少吃，毕竟孕期要严格控制体重，否则会导致孕期妈妈体重超标，过分肥胖，引起各种妊娠期综合症的发生，增加巨大婴儿和难产的发生几率，危害准妈妈和胎宝宝的健康。
所以除了不能达到补钙的效果，骨头汤中还含有很多脂肪，对于孕期妈妈来说，这可不是什么好消息。
孕妇多喝骨头汤能补钙吗
很多的怀孕的妈妈们在孕期都会出现缺钙的现象，当然补钙是关键，有人称孕妇多喝骨头汤能补钙，真的是这样的吗?
很多的怀孕的妈妈们在孕期都会出现缺钙的现象，当然补钙是关键，有人称孕妇多喝骨头汤能补钙，真的是这样的吗?
“我们同事说的，怀孕期间都要多补，要多喝汤才好，特别是大骨这种熬起补钙得很。”在前天举行的胎儿大学讲座上，一位准爸爸在现场说。对此，胎儿大学校长、重庆国宾医院妇产科主任胡丽砂特别指出这种观念是错误的。
重庆小唐怀孕不到12周，这次和老公专程赶来听课。小唐介绍，“老公听同事说猪蹄炖花生不仅营养丰富、对胎儿的皮肤也很好，还说应该多炖大骨汤，熬的时候熬久一点，这样骨油就出来了，喝了补钙。我本来就比较闷油，现在完全是看到就想吐了。”为此，胎儿大学校长胡丽砂讲解说，其实喝骨头汤补钙是错误的。因为骨头熬久之后，骨头里面的铅全部熬出来了，这种汤喝了不但没有营养反而对胎儿发育也不好。并且，这样每天大补容易造成妊娠高血压和妊娠肥胖症，分娩的时候危险特别大，对胎儿也是不利的。怀孕时应少吃多餐，营养搭配合理。同时夏天水果品种多的时候也应该注意，葡萄和西瓜含糖比较高，过量食用容易造成妊娠糖尿病。
此外，胡丽砂还特别指出，现在很多孕妇喜欢在怀孕期间吃燕窝，但千万不要买到假燕窝，因为假燕窝含有的重金属可能让孕妇诞下畸形胎儿。另外，孕妇不可过度劳累，要多休息、睡眠要充足。在感到特别疲劳时不要洗澡，要及早卧床休息。
由此看来对于怀孕的妈妈们来说一定要重视补钙的问题，多吃一些含钙量高的食物会更加的有利。
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