菌菇是一种常见的食物,且菌菇的种类有很多,如:香菇、平菇、草菇、金针菇......等。这些不同名称的菌菇,统称为磨菇。磨菇可以用来煎炒,也可以用来做汤,喜欢吃饺子的人,还可以用来做饺子馅,不仅味道鲜美,而且营养丰富。
磨菇富含有丰富的蛋白质,它所含的蛋白质比一般的水果和蔬菜都要高。另外,磨菇的营养较容易被人体吸收,处于怀孕阶段的孕妇,多吃磨菇食品营养更全面,更有利于胎儿发育。在这里,小编为各位孕妈咪推荐7种适合孕妇吃的菌菇食谱制作方法,真心希望麻麻们都能喜欢哦。
木耳润燥
木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性,可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑,避免和缓解便秘。
挑选时做到:一看,优质黑木耳呈深黑色,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色。二捏,好木耳拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。三闻,新鲜木耳没有酸臭等异味。
想要保留木耳的营养,最佳吃法是凉拌,用冷水把木耳泡发,加上调料即可。如果不习惯吃生拌,可用沸水迅速焯一下再拌。
食谱推荐:木耳莴苣
准备食材:莴笋500克,木耳(干)50克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜5克,泡椒5克,味精1克,盐2克,香油5克,植物油15克。
做法步骤:
1、木耳择洗干净。莴苣洗净后削皮,切菱形薄片,与少许精盐拌匀。
2、大葱斜刀切成小段。
3、姜、蒜切小粒。泡辣椒切马耳朵状。
4、锅内放猪油烧到六七成热。放姜蒜和泡辣椒炒出香味后,放木耳和莴苣片快炒断生。
5、放葱、味精和精盐调味,出锅盛盘即可。
金针菇健脑
金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。
买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。
金针菇盖滑、柄脆、味鲜,最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤、炒肉,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又好。
推荐食谱:金针菇拌紫甘蓝
准备食材:紫甘蓝1个、金针菇1把、香菜少许、食盐适量、醋适量、生抽适量、香油少许、大蒜5瓣。
做法步骤:
1、金针菇洗净,放开水锅里焯水后沥干水分备用。紫甘蓝洗净切丝。
2、紫甘蓝用水焯烫。香菜洗净切碎,大蒜切末。
3、把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中。
4、把大蒜末、白醋、香油、盐和少许生抽放小碗中搅拌均匀。
5、倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可。
杏鲍菇降糖
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,可以有效降低餐后血糖。
具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选,菌盖为圆碟状、未开,表面有丝状光泽,直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右,看上去乳白光滑。
杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇,因为肉质肥嫩、香味浓郁,适合各种烹调方法,如煎炒、焖炖、做馅等,并且烹调后不变软。
推荐食谱:耗油杏鲍菇
准备食材:杏鲍菇1小盘、甜椒1个、食盐1小勺、葱1段、酱油1小勺、蚝油1小勺、姜1小块、植物油1汤勺、香油数滴。
做法步骤:
1、杏鲍菇洗净切丝,甜椒洗净切丝,姜切末,葱切葱花。
2、炒锅中放油,油热后放入姜葱爆香。加入杏鲍菇和甜椒 炒。
3、等杏鲍菇炒至软时,加入酱油和蚝油。
4、再加盐调味(酱油和蚝油都含有盐,加盐的时候一定注意别放多了),最后淋几滴香油即可。
双孢菇补锌
北方人常将双孢菇称为口蘑,其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素,如果小孩缺锌,生长发育就会受到影响,比如个子矮、智力发育受限等,而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。
口蘑常陷入漂洗的风波中,因此挑选时要注意“原生态”,首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。
烹调上,口蘑味道鲜美,可与清淡的蔬菜一起煮汤,口感十分清爽,也适于素炒和炒肉。
推荐食谱:双孢菇鸡块
准备食材:蘑菇200克、土鸡肉脯200克、花生米l00克、姜葱适量。
做法步骤:
1、将鸡脯、蘑菇切成花生米大小块,入锅小炒。
2、生姜切丁,香葱切段;鸡脯、蘑菇先烧熟。
3、再入花生米、精盐、姜丁、葱段焖烧即成。
平菇降脂
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。此外,挑选时还要注意菌盖的大小,菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
推荐食谱:平菇炖肉
准备食材:平菇300克、猪肉(瘦)150克、大葱10克、姜5克、盐3克、香油10克。
做法步骤:
1、将平菇洗净,切成条。
2、猪肉洗净,切成条。
3、猪肉与平菇一起放入沙锅内,加水适量,撒上葱花、姜丝,先用旺火烧沸,打去浮沫,再用文火炖20分钟,加入精盐、香油调味即成。
香菇补钙
香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”,多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收。
挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。
干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质,适合炖肉,清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡,最好和素菜一起炒,香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。
推荐食谱:香菇山药羹
准备食材:山药半根、鲜香菇4朵、油菜1颗、食盐适量、香油适量、植物油适量。
做法步骤:
1、山药洗净,去皮,切丁,放入盐水中浸泡。
2、香菇洗净,去蒂,切丁,焯水后过凉,备用。油菜洗净切断,焯水后过凉,备用。
3、锅中倒油烧热,放入山药丁翻炒约1分钟。
4、加入适量清水,煮沸后放入香菇和油菜。
5、再次煮沸后,加盐调味,淋香油即可出锅。
草菇解毒
所有蘑菇中,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。
选草菇要看两方面。颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇最好爆炒,时间还要短一些,以减少维 素C的损失。入锅前,可先在草菇菌盖上划个十字形刀口,更容易入味。当然,用来煮汤也是很不错的。
推荐食谱:鲜美草菇竹笙汤
准备食材:草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤适量。
做法步骤:
1、竹笙用清水泡发,洗净剪成小段。
2、干贝洗净加入清水泡一下。
3、将草菇洗净后对半切开。
4、锅里加入骨汤和干贝煮10分钟。
5、加入竹笙和草菇。
6、煮开即可。
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孕妇补蛋白质食谱妈妈更营养宝宝更健康
我们都知道,孕育一个优质宝宝,不仅要父母身体健康,在怀孕之后,孕妈妈更要注意自己的饮食,只有妈妈吃好了,宝宝才能长得好。
所以,孕期饮食成了每一位孕妈妈颇为关心的话题,但是究竟要怎么吃,吃什么呢?却让很多年轻妈妈没有了主张,不知道该从何“下手”。
其实,在胎儿的整个生长全过程中,蛋白质极为重要。蛋白质对胎儿身体的成长来说,就象是构筑一座坚实大厦的地基一样举足轻重。
如果孕妇缺乏蛋白质,除了会影响胎儿的生长发育外,还将影响胎儿脑细胞发育。尤其是孕中后期蛋白质不足的胎儿,脑细胞分裂减慢,数目减少,影响大脑的功能,出生的孩子将缺乏好奇心、探索心等正常儿童的特征,即使在儿童时期补充蛋白质,仍然会影响儿童智力。此外,蛋白质不足还会影响胎儿中枢神经系统的发育和功能。
由此可见,供给孕妇以充足的蛋白质极为重要,孕妇每天的饮食中都要保证有优质蛋白质食品。一般来说,怀孕4-6个月时要在该孕妇原来基础上增加10-15克蛋白质的供给,怀孕7-9个月时,要在原来基础上增加15-20克蛋白质的供给。
那么,该如何给孕妇补充所需的蛋白质呢?小编接下来将为各位孕妈妈介绍几款补充蛋白质食谱,包括详细的制作方法与步骤,保你一学就会。
水鱼炖淮山的做法
食谱原料:
主料:山药(干)50克,甲鱼200克
辅料:姜5克,枣(干)10克
调料:盐3克
工艺做法:炖。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;小吃的做法。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1.水鱼肉洗净,开水汤过,沥干水。
2.山药洗净。
3.红枣洗净,去核。
4.水鱼肉、山药、红枣同姜放炖盅内,放入开水,隔水炖3小时,汤成加调味。
健康提示:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
意大利式银鳕鱼的做法
食谱原料:
银鳕鱼3块,西兰花、红椒粒、熟玉米粒、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、迷迭香、沙拉酱、干面粉各适量。
工艺做法:煎。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地:其他国家菜谱。
制作方法:
1、银鳕鱼解冻洗净。
2、加入盐、柠檬汁、黑胡椒粉、迷迭香腌制20分钟入味。
3、腌好的鱼粘上薄薄一层干面粉。
4、煎锅倒入植物油,油热后将鱼放入锅中煎熟,盛入盘中。
5、西兰花用开水烫熟,红椒粒和熟玉米粒用沙拉酱拌均摆入盘中,最后在煎好的鱼肉上撒少许黑胡椒粉和迷迭香粉,挤上沙拉酱皆可食用。
健康提示:
银鳕鱼营养价值高,富含球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸和不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等,有帮助消化等功效。该食谱美味营养,有助于胎儿的生长发育。
苹果泥牛肉卷的做法
食谱原料:
肥牛片、芸豆、胡萝卜、洋葱,烤肉料、苹果泥、浓缩柠檬汁各适量。
工艺做法:煎。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地:其他国家菜谱。
制作方法:
1、苹果洗净不要去皮放入搅拌机中搅成果泥,并取适量烤肉料与苹果泥混合拌均成粘稠状,加入适量浓缩柠檬汁拌匀。
2、芸豆、胡萝卜、洋葱分别切成较粗的丝,芸豆丝用热水烫软备用。
3、将肥牛卷展开,抹上自制泥酱腌制10分钟。
4、将腌好的 肥牛卷放在案板上,铺上适量芸豆丝、胡萝卜丝、洋葱丝,并抹上一些自制的泥酱。
5、将肥牛卷起,完全包裹住蔬菜,并用牙签将接缝处固定。
6、热锅温油,油不要太多,放入牛肉卷,盖上盖子,小火煎焖约3分钟,至肉卷熟透,盛出装盘。
7、将剩余的自制泥酱放入微波炉高火叮1分钟,淋在肉卷上即可食用。
健康提示:
牛肉营养价值高,富含蛋白质和钙质,有补中益气的功效。该食谱美味营养,适合早孕期胃口不好时食用。
鱼片生菜的做法
食谱原料:
主料:生菜(团叶)50克,金枪鱼50克,鲜贝30克,蟹肉30克
辅料:芝麻5克
调料:豆瓣辣酱15克,柿子醋30克,酱油30克,香油30克,白砂糖5克,大蒜(白皮)5克
工艺做法:拌。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;小吃的做法。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1.生菜叶、吞拿鱼、三文鱼、北极贝、蟹柳洗净;
2.吞拿鱼和三文鱼切成生鱼片,北极贝切片备用;
3.将辣酱、柿子醋、酱油、芝麻油、糖、芝麻、蒜末一起倒入碟子中,混合拌匀,做成调味蘸料;
4.将生菜、吞拿鱼、三文鱼、北极贝、蟹柳整齐地摆在盘子中;
5.食用时用生菜叶卷着海带蘸作料吃。
健康提示:
1.生菜富含膳食纤维,有消除多余脂肪的功效,故又叫减肥生菜;
2.吞拿鱼和三文鱼也是理想的减肥食品,含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇;
3.其中三文鱼鱼肝油的含量很高,能有效预防糖尿病、高血脂等慢性疾病。
烧乌鸡的做法
食谱原料:
主料:乌骨鸡1000克
辅料:附子12克
调料:姜5克,盐5克,酱油10克,植物油50克,大葱10克
工艺做法:烧。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;小吃的做法。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1.将附片(必须买制过的,没有制的毒性太大)洗净后置于炖杯中煮2小时;
2.将乌鸡宰杀后,去毛,内脏及爪,斩成4厘米见方的块;
3.姜切成片,葱切段;
4.将炒锅置于武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热时,放入姜片、葱段爆香;
5.再放入乌鸡块,加盐、酱油、附片炒匀;
6.加入400毫升高汤,用文火煮45分钟即成。
健康提示:
现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
黄豆猪蹄汤的做法
食谱原料:
主料:猪蹄250克,大豆250克
调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
工艺做法:煮。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;汤的做法。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2.黄豆提前浸泡1小时,备用;
3.姜洗净切片;
4.大葱切段;
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;
6.加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
7.至半酥,加精盐,再煮1小时;
8.调入味精,即可。
健康提示:
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。
五彩豆腐的做法
食谱原料:
主料:豆腐(北)250克
辅料:番茄50克,香菇(鲜)50克,青豆50克
调料:鸡蛋180克,植物油30克,盐3克,味精1克,大葱5克
工艺 法:炒。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;小吃的做法。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1.将豆腐切成丁状,用开水汆一下,捞出控干水分;
2.番茄洗净切丁;
3.将香菇、青豆洗净,切丁、焯水;
4.鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀;
5.油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁,用旺火速炒,撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁,立即出锅,冷热均可。
健康提示:
香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。
青椒牛肉的做法
食谱原料:
上等牛肉或外大腿肉75克(切成薄片)、玉米粉1茶匙。青椒1/2个(切丁)、蘑菇30克(切片)、洋葱1/4个(切片)、葱1根(切成2厘米长)、大蒜1匙(切碎)、水1/2杯、食油两大匙,鱼露1茶匙、糖1/2茶匙、酱油1/4茶匙、蚝油1茶匙。
工艺做法:炒。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地:川菜。
制作方法:
1.将牛肉、玉米粉和鱼露、糖、酱油混合在一起,腌15分钟。
2.两大匙油烧热,把大蒜爆香后,加入腌好的牛肉,一起拌匀。
3.加入洋葱和蚝油,炒5分钟,再加入葱拌匀,即可。
健康提示:
牛肉营养价值高,富含蛋白质和钙质,有补中益气的功效。该食谱美味营养,适用于食欲不振的孕妇。
凉拌五彩鸡丝的做法
食谱原料:
熟鸡脯肉150克,胡萝卜、金针菇、黄瓜各100克,红椒丝50克。
工艺做法:炒。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;饭的做法。
菜谱属地:鲁菜。
制作方法:
1、熟鸡脯肉撕成丝;胡萝卜、黄瓜分别洗净切成丝,加精盐略腌,金针菇洗净,与红椒丝一起焯熟。
2、所有原料放入碗中,加精盐、味精、胡椒粉、白糖拌入味,淋上麻油,即可装盘。
健康提示:鸡肉营养价值高,富含蛋白质,有温中,益气,补精、添髓的功效。该食谱美味健康
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