7种菌菇食品妈妈更营养宝宝更健康

菌菇是一种常见的食物，且菌菇的种类有很多，如：香菇、平菇、草菇、金针菇......等。这些不同名称的菌菇，统称为磨菇。磨菇可以用来煎炒，也可以用来做汤，喜欢吃饺子的人，还可以用来做饺子馅，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

磨菇富含有丰富的蛋白质，它所含的蛋白质比一般的水果和蔬菜都要高。另外，磨菇的营养较容易被人体吸收，处于怀孕阶段的孕妇，多吃磨菇食品营养更全面，更有利于胎儿发育。在这里，小编为各位孕妈咪推荐7种适合孕妇吃的菌菇食谱制作方法，真心希望麻麻们都能喜欢哦。

木耳润燥

木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘。

挑选时做到：一看，优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。三闻，新鲜木耳没有酸臭等异味。

想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌，用冷水把木耳泡发，加上调料即可。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。

食谱推荐：木耳莴苣

准备食材：莴笋500克，木耳（干）50克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，姜5克，泡椒5克，味精1克，盐2克，香油5克，植物油15克。

做法步骤：

1、木耳择洗干净。莴苣洗净后削皮，切菱形薄片，与少许精盐拌匀。

2、大葱斜刀切成小段。

3、姜、蒜切小粒。泡辣椒切马耳朵状。

4、锅内放猪油烧到六七成热。放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳和莴苣片快炒断生。

5、放葱、味精和精盐调味，出锅盛盘即可。

金针菇健脑

金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

推荐食谱：金针菇拌紫甘蓝

准备食材：紫甘蓝1个、金针菇1把、香菜少许、食盐适量、醋适量、生抽适量、香油少许、大蒜5瓣。

做法步骤：

1、金针菇洗净，放开水锅里焯水后沥干水分备用。紫甘蓝洗净切丝。

2、紫甘蓝用水焯烫。香菜洗净切碎，大蒜切末。

3、把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中。

4、把大蒜末、白醋、香油、盐和少许生抽放小碗中搅拌均匀。

5、倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可。

杏鲍菇降糖

杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。

推荐食谱：耗油杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇1小盘、甜椒1个、食盐1小勺、葱1段、酱油1小勺、蚝油1小勺、姜1小块、植物油1汤勺、香油数滴。

做法步骤：

1、杏鲍菇洗净切丝，甜椒洗净切丝，姜切末，葱切葱花。

2、炒锅中放油，油热后放入姜葱爆香。加入杏鲍菇和甜椒� ��炒。

3、等杏鲍菇炒至软时，加入酱油和蚝油。

4、再加盐调味（酱油和蚝油都含有盐，加盐的时候一定注意别放多了），最后淋几滴香油即可。

双孢菇补锌

北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。

烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。

推荐食谱：双孢菇鸡块

准备食材：蘑菇200克、土鸡肉脯200克、花生米l00克、姜葱适量。

做法步骤：

1、将鸡脯、蘑菇切成花生米大小块，入锅小炒。

2、生姜切丁，香葱切段;鸡脯、蘑菇先烧熟。

3、再入花生米、精盐、姜丁、葱段焖烧即成。

平菇降脂

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

推荐食谱：平菇炖肉

准备食材：平菇300克、猪肉（瘦）150克、大葱10克、姜5克、盐3克、香油10克。

做法步骤：

1、将平菇洗净，切成条。

2、猪肉洗净，切成条。

3、猪肉与平菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。

香菇补钙

香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收。

挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。

干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

推荐食谱：香菇山药羹

准备食材：山药半根、鲜香菇4朵、油菜1颗、食盐适量、香油适量、植物油适量。

做法步骤：

1、山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡。

2、香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉，备用。油菜洗净切断，焯水后过凉，备用。

3、锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟。

4、加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜。

5、再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅。

草菇解毒

所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维� �素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。当然，用来煮汤也是很不错的。

推荐食谱：鲜美草菇竹笙汤

准备食材：草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤适量。

做法步骤：

1、竹笙用清水泡发，洗净剪成小段。

2、干贝洗净加入清水泡一下。

3、将草菇洗净后对半切开。

4、锅里加入骨汤和干贝煮10分钟。

5、加入竹笙和草菇。

6、煮开即可。

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孕妇补蛋白质食谱妈妈更营养宝宝更健康

我们都知道，孕育一个优质宝宝，不仅要父母身体健康，在怀孕之后，孕妈妈更要注意自己的饮食，只有妈妈吃好了，宝宝才能长得好。

所以，孕期饮食成了每一位孕妈妈颇为关心的话题，但是究竟要怎么吃，吃什么呢？却让很多年轻妈妈没有了主张，不知道该从何“下手”。

其实，在胎儿的整个生长全过程中，蛋白质极为重要。蛋白质对胎儿身体的成长来说，就象是构筑一座坚实大厦的地基一样举足轻重。

如果孕妇缺乏蛋白质，除了会影响胎儿的生长发育外，还将影响胎儿脑细胞发育。尤其是孕中后期蛋白质不足的胎儿，脑细胞分裂减慢，数目减少，影响大脑的功能，出生的孩子将缺乏好奇心、探索心等正常儿童的特征，即使在儿童时期补充蛋白质，仍然会影响儿童智力。此外，蛋白质不足还会影响胎儿中枢神经系统的发育和功能。

由此可见，供给孕妇以充足的蛋白质极为重要，孕妇每天的饮食中都要保证有优质蛋白质食品。一般来说，怀孕4-6个月时要在该孕妇原来基础上增加10-15克蛋白质的供给，怀孕7-9个月时，要在原来基础上增加15-20克蛋白质的供给。

那么，该如何给孕妇补充所需的蛋白质呢？小编接下来将为各位孕妈妈介绍几款补充蛋白质食谱，包括详细的制作方法与步骤，保你一学就会。

水鱼炖淮山的做法

食谱原料：

主料：山药(干)50克,甲鱼200克

辅料：姜5克,枣(干)10克

调料：盐3克

工艺做法：炖。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1.水鱼肉洗净，开水汤过，沥干水。

2.山药洗净。

3.红枣洗净，去核。

4.水鱼肉、山药、红枣同姜放炖盅内，放入开水，隔水炖3小时，汤成加调味。

健康提示：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

意大利式银鳕鱼的做法

食谱原料：

银鳕鱼3块，西兰花、红椒粒、熟玉米粒、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、迷迭香、沙拉酱、干面粉各适量。

工艺做法：煎。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;荤菜。

菜谱属地：其他国家菜谱。

制作方法：

1、银鳕鱼解冻洗净。

2、加入盐、柠檬汁、黑胡椒粉、迷迭香腌制20分钟入味。

3、腌好的鱼粘上薄薄一层干面粉。

4、煎锅倒入植物油，油热后将鱼放入锅中煎熟，盛入盘中。

5、西兰花用开水烫熟，红椒粒和熟玉米粒用沙拉酱拌均摆入盘中，最后在煎好的鱼肉上撒少许黑胡椒粉和迷迭香粉，挤上沙拉酱皆可食用。

健康提示：

银鳕鱼营养价值高，富含球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸和不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等，有帮助消化等功效。该食谱美味营养，有助于胎儿的生长发育。

苹果泥牛肉卷的做法

食谱原料：

肥牛片、芸豆、胡萝卜、洋葱，烤肉料、苹果泥、浓缩柠檬汁各适量。

工艺做法：煎。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;荤菜。

菜谱属地：其他国家菜谱。

制作方法：

1、苹果洗净不要去皮放入搅拌机中搅成果泥，并取适量烤肉料与苹果泥混合拌均成粘稠状，加入适量浓缩柠檬汁拌匀。

2、芸豆、胡萝卜、洋葱分别切成较粗的丝，芸豆丝用热水烫软备用。

3、将肥牛卷展开，抹上自制泥酱腌制10分钟。

4、将腌好的 肥牛卷放在案板上，铺上适量芸豆丝、胡萝卜丝、洋葱丝，并抹上一些自制的泥酱。

5、将肥牛卷起，完全包裹住蔬菜，并用牙签将接缝处固定。

6、热锅温油，油不要太多，放入牛肉卷，盖上盖子，小火煎焖约3分钟，至肉卷熟透，盛出装盘。

7、将剩余的自制泥酱放入微波炉高火叮1分钟，淋在肉卷上即可食用。

健康提示：

牛肉营养价值高，富含蛋白质和钙质，有补中益气的功效。该食谱美味营养，适合早孕期胃口不好时食用。

鱼片生菜的做法

食谱原料：

主料：生菜(团叶)50克,金枪鱼50克,鲜贝30克,蟹肉30克

辅料：芝麻5克

调料：豆瓣辣酱15克,柿子醋30克,酱油30克,香油30克,白砂糖5克,大蒜(白皮)5克

工艺做法：拌。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1.生菜叶、吞拿鱼、三文鱼、北极贝、蟹柳洗净;

2.吞拿鱼和三文鱼切成生鱼片，北极贝切片备用;

3.将辣酱、柿子醋、酱油、芝麻油、糖、芝麻、蒜末一起倒入碟子中，混合拌匀，做成调味蘸料;

4.将生菜、吞拿鱼、三文鱼、北极贝、蟹柳整齐地摆在盘子中;

5.食用时用生菜叶卷着海带蘸作料吃。

健康提示：

1.生菜富含膳食纤维，有消除多余脂肪的功效，故又叫减肥生菜;

2.吞拿鱼和三文鱼也是理想的减肥食品，含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇;

3.其中三文鱼鱼肝油的含量很高，能有效预防糖尿病、高血脂等慢性疾病。

烧乌鸡的做法

食谱原料：

主料：乌骨鸡1000克

辅料：附子12克

调料：姜5克,盐5克,酱油10克,植物油50克,大葱10克

工艺做法：烧。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1.将附片(必须买制过的，没有制的毒性太大)洗净后置于炖杯中煮2小时;

2.将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪，斩成4厘米见方的块;

3.姜切成片，葱切段;

4.将炒锅置于武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，放入姜片、葱段爆香;

5.再放入乌鸡块，加盐、酱油、附片炒匀;

6.加入400毫升高汤，用文火煮45分钟即成。

健康提示：

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。

黄豆猪蹄汤的做法

食谱原料：

主料：猪蹄250克,大豆250克

调料：黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克

工艺做法：煮。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;汤的做法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;

2.黄豆提前浸泡1小时，备用;

3.姜洗净切片;

4.大葱切段;

5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;

6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;

7.至半酥，加精盐，再煮1小时;

8.调入味精，即可。

健康提示：

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

五彩豆腐的做法

食谱原料：

主料：豆腐(北)250克

辅料：番茄50克,香菇(鲜)50克,青豆50克

调料：鸡蛋180克,植物油30克,盐3克,味精1克,大葱5克

工艺� �法：炒。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1.将豆腐切成丁状，用开水汆一下，捞出控干水分;

2.番茄洗净切丁;

3.将香菇、青豆洗净，切丁、焯水;

4.鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀;

5.油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁，立即出锅，冷热均可。

健康提示：

香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

青椒牛肉的做法

食谱原料：

上等牛肉或外大腿肉75克(切成薄片)、玉米粉1茶匙。青椒1/2个(切丁)、蘑菇30克(切片)、洋葱1/4个(切片)、葱1根(切成2厘米长)、大蒜1匙(切碎)、水1/2杯、食油两大匙，鱼露1茶匙、糖1/2茶匙、酱油1/4茶匙、蚝油1茶匙。

工艺做法：炒。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;荤菜。

菜谱属地：川菜。

制作方法：

1.将牛肉、玉米粉和鱼露、糖、酱油混合在一起，腌15分钟。

2.两大匙油烧热，把大蒜爆香后，加入腌好的牛肉，一起拌匀。

3.加入洋葱和蚝油，炒5分钟，再加入葱拌匀，即可。

健康提示：

牛肉营养价值高，富含蛋白质和钙质，有补中益气的功效。该食谱美味营养，适用于食欲不振的孕妇。

凉拌五彩鸡丝的做法

食谱原料：

熟鸡脯肉150克，胡萝卜、金针菇、黄瓜各100克，红椒丝50克。

工艺做法：炒。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;饭的做法。

菜谱属地：鲁菜。

制作方法：

1、熟鸡脯肉撕成丝;胡萝卜、黄瓜分别洗净切成丝，加精盐略腌，金针菇洗净，与红椒丝一起焯熟。

2、所有原料放入碗中，加精盐、味精、胡椒粉、白糖拌入味，淋上麻油，即可装盘。

健康提示：鸡肉营养价值高，富含蛋白质，有温中，益气，补精、添髓的功效。该食谱美味健康

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