糖醋红曲排骨
清热消痰,利膈爽胃,能消食活血,健脾强胃,小儿常食用,补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力,促进小儿骨骼发育,预防软骨病。原料:猪排骨500克,红曲5克,白醋、料酒、盐、白糖、大料、葱花、姜末各适量,胡椒面少许。制作:1、先将排骨洗净,剁成3厘米见方小块,倒入料酒、大料、葱、姜、盐、胡椒面,拌匀肼20分钟,入油锅中炸至五成熟捞出,入开水锅中漂去油质、备用。2、锅注水上火,投入沥干水的排骨,加水、糖、料酒、白醋、红曲,煮至烂熟,用旺火将卤汁收干即可。特点:香而不腻。
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